Арахисовая паста: польза и вред для организма мужчин и женщин

Удержаться от сладостей порой просто невозможно. Другое дело, что некоторые из них не приносят пользы, а другие способны, кроме наслаждения вкусом, подарить и хорошее самочувствие. К таким лакомствам относится арахисовая паста. Ее можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно, руководствуясь простыми рецептами, не требующими особых кулинарных талантов.

Откуда пришел арахис

История растения довольно запутана, все подтверждения о его родине и путях распространения по свету основаны только на косвенных доказательствах, таких как перуанская ваза доколумбовой эпохи, выполненная в виде арахисового стручка. При этом сама культура полна противоречий. Она иногда называется земляным орехом, но относится к бобовым. Растет на самых бедных почвах, но отдает в виде азотистых соединений больше, чем получает. По историческим данным выходит, что дикий арахис рос в Южной Америке и знали его задолго до появления испанских завоевателей.

Прибывшие на материк португальцы оценили вкусовые и питательные свойства и забрали плоды с собой, начав их распространение по Старому и Новому Свету. В Африку растение завезли колонисты, а потом земляной орех вернулся в Америку, но уже Северную. Постепенно о нем узнали в Индии и Пакистане, на Филиппинах. При этом использование шло только в 2 направлениях: как пища и корм для скота. Более подробные исследования свойств подземных бобов начались в начале XX века и совпали с изобретением технологий, облегчающих промышленное выращивание культуры. До этого момента его сажали только энтузиасты, поскольку процесс был очень трудоемким и прибыль не покрывала затраченных усилий.

Многие секреты арахиса были утеряны, их пришлось открывать заново. Оказалось, что это не только пища для бедняков, но и ценное сырье для напитков, косметики, красителей, лекарств. Из него производили мыло, средства для уничтожения насекомых и даже типографскую краску. Все это стало возможно благодаря интересу агрохимика Дж. В. Карвера, начавшего изучать заморский продукт. В штате Алабама ему был поставлен памятник. Агрохимик догадался, что выращивание арахиса обогащает почву так необходимым для хлопка азотом. Так началось промышленное выращивание культуры с учетом севооборота. На основе земляного ореха было изобретено множество кулинарных рецептов. Почетное место в этом ряду заняла арахисовая паста.

Внешний вид и особенности произрастания

Культура теплолюбива, но нетребовательна к почве. Узнать растение с первого взгляда удается не каждому садоводу, очень оно нетипичное для средних регионов. Успешно оно растет только на юге, на Кубани и в Ставропольском крае. Основная часть продукта идет в экспортном варианте из Китая, Нигерии, Индии, Судана, Вьетнама.

Невысокие кустики вырастают до 40 см, редкие экземпляры способны вытянуться до 70. Стебель стоячий, имеет несколько граней, боковые ветви в зависимости от разновидности растения стелются по земле или направлены вверх. Листья парные, с хорошо видимым срединным желобком и заостренным кончиком. Цветет очень красиво, кистями беловатых или желто-красных бутонов. Каждый цветок радует яркими лепестками всего сутки, а потом он начинает клониться к земле, зарывается в верхний слой, где и начинает формироваться плод. Стручки образуются только из первых соцветий, раскрывшихся в июне и июле. Цветение продолжается до осени, но это уже обычные пустоцветы.

Семенные бобы скрывают в своих недрах от 4 до 6 семян, внешняя часть околоплодника покрыта рельефной сеточкой, структура пористая, но к самораскрытию не склонна. Бобы содержат до 50% масла, за что и ценятся во многих отраслях, включая кулинарию.

Все многообразие сортов делится на 4 группы, объединенные общими признаками:

• Спэниш, самые мелкие и маслянистые;
• Валенсия, рослые и крупноплодные;
• Раннер, высокоурожайные;
• Вирджиния, с насыщенным вкусом.

Внутри этих групп есть подразделение на отдельные сорта. Самыми популярными считаются Аргентинский, Египетский гигант, Раннер ароматный, Грегори, Северная Каролина 7 и 9.

Чем отличается арахисовое масло от пасты

Оба продукта востребованы на рынке. Основной ингредиент у них один, но внешний вид, вкус, способ изготовления совершенно разные.

Масло
Для него выбирают лучшие сорта с высоким содержанием маслянистых веществ. Самым полезным является продукт холодного отжима. Орехи пропускают через пресс, фильтруют. Жидкость часто обесцвечивают и рафинируют. В результате получается 2 вида. Рафинированное масло обладает мягким вкусом, оно светлое, с легким золотистым оттенком. Его используют для жарки, добавляют в выпечку. Нерафинированное остается темно-оранжевым, с насыщенным вкусом и более плотной консистенцией. Оно хранится гораздо меньше, но пользы здоровью приносит больше. Им заправляют салаты, используют в лекарственных целях.

Оба вида относятся к низкокалорийным продуктам, рекомендованы для людей с избыточной массой тела. В составе витамины, микроэлементы, кислоты. Холестерин отсутствует. Регулярное употребление продукта помогает:

• укрепить иммунитет;
• поддержать остроту зрения;
• ускорить регенерацию;
• снять симптомы хронической усталости;
• стабилизировать работу пищеварительной системы.

В косметологии масло применяется для омоложения, уменьшения мимических морщин, укрепления волос и ногтей, выравнивания цвета лица, восстановления упругости кожи.

Паста
Производится из измельченного арахиса с частичками мякоти ореха. Процесс состоит из нескольких этапов.

1. Очищение сырья.
2. Равномерное запекание.
3. Очищение от шелухи.
4. Измельчение и перетирание в однородную массу.
5. Повторное нагревание с соблюдением особых условий.

Для приготовления лакомства часто используют в качестве добавок мед, шоколад, сливочное масло. У такого десерта очень высокая калорийность. Диетический продукт готовится из сырых орехов без сторонних ингредиентов. Более полезно домашнее лакомство, приготовленное самостоятельно.

Паста прекрасно подходит для завтрака или полдника, ее намазывают на хлеб или галетное печенье, используют как начинку для выпечки.

Продукт:

• повышает сопротивляемость организма;
• ускоряет обновление клеток и регенерацию костной ткани;
• поддерживает работу сердечно-сосудистой и эндокринной системы.

Важно! арахис относится к сильным аллергенам.

Состав и калорийность

Арахис очень ценится за высокое содержание растительного белка без малейших признаков холестерина. Он становится основой некоторых диет, направленных на снижение веса, обеспечивая быстрое и длительное насыщение. Интересно, что в плодах содержатся только витамин Е и почти полная линейка группы В. Остальных можно не искать, они отсутствуют или их доля настолько мала, что не заслуживает упоминания. Ценность орехов определяют не они, а микроэлементы, жиры и кислоты. В составе:

• кальций;
• фосфор;
• натрий;
• калий;
• цинк;
• селен;
• медь;
• марганец;
• железо;
• магний;
• глютенины;
• антиоксиданты;
• крахмал;
• зола;
• заменимые и незаменимые аминокислоты;
• полиненасыщенные жирные кислоты омега-6;
• фитостеролы;
• пектин;
• клетчатка.

Калорийность продукта высокая, в пределах 588 ккал.

Чем полезна арахисовая паста

Общая польза

Диетологи рекомендуют использовать пасту в виде перекуса на работе, если нет возможности обеспечить себе полноценное питание. Десерт улучшает концентрацию внимания, снимает последствия стресса, стабилизирует работу нервной системы, ускоряет мыслительные процессы. Вечерний чай с добавлением лакомства решит проблему с бессонницей и усилит сексуальное влечение.

Продукт не относится к целебным, но несет организму несомненную пользу, поскольку он натуральный и легко усваивается. Волшебного излечения всех болезней ждать от него не стоит, однако определенные положительные подвижки будут заметны. Вместо того, чтобы есть конфеты с красителями и непонятным составом, гораздо полезнее намазать булочку арахисовой пастой, получив заряд энергии до самого обеда.

Стоит учесть: паста по-разному влияет на организм в зависимости от возраста и пола.

Для женщин

Очень важным свойством, которое ценят представительницы прекрасного пола, является замедление процессов старения, сохранение упругости кожи и поддержание оптимальной массы тела. Ускорение регенерации клеток эпидермиса происходит благодаря большому содержанию фолиевой кислоты и витамина Е. Они же обеспечивают зачатие и нормальное формирование плода.

Регулярное употребление арахисовой пасты помогает стабилизировать гормональный фон и снять основные симптомы климакса.

Для мужчин

Самым ценным качеством считается поддержка и усиление половой функции. Продукт относится к афродизиакам, причем лучше всего действует свежеприготовленная паста из сырых орешков без сторонних ингредиентов или с добавлением меда. Кроме устранения проблем с эрекцией, паста увеличивает подвижность и жизнеспособность сперматозоидов, усиливает выработку тестостерона.

Арахис снижает риск развития аденомы простаты и других заболеваний интимной сферы. Продукт служит очищающим средством, выводя из организма продукты распада алкоголя, никотиновые смолы, шлаки. Паста укрепляет мышечную и костную систему, останавливает процессы старения, предупреждает облысение.

При беременности

В этот период на первый план выходит сбалансированное питание, а предпочтение отдается продуктам с высоким содержанием кальция, магния, фосфора, цинка, фолиевой кислоты, витаминов С, Е и D. Арахис способен частично восполнить дефицит нужных веществ. Он успокаивает нервную систему, улучшает пищеварение, дает вкусовое разнообразие без увеличения массы тела и накопления лишней воды, повышает жизненный тонус, снимает раздражение и чувство постоянной усталости.

Важно: арахисовая паста не должна иметь синтетических добавок и усилителей вкуса.

Отправляясь в магазин за десертом, нужно проследить, чтобы в составе не было консервантов, красителей, сахарного сиропа, трансгенных жиров. Сладкоежкам, не представляющим жизни без орехов, лучше приготовить арахисовую пасту самостоятельно в домашних условиях, выбрав классический рецепт с минимальной обжаркой.

При грудном вскармливании

Рождение малыша вносит существенные коррективы в рацион матери. Устраняются бобовые, овощи, способные вызвать усиленное газообразование, сильные аллергены. В последнюю группу попадает арахис. Желательно в первые месяцы жизни ребенка убрать продукт из меню, постепенно вводя его после полугода, начиная с чайной ложечки и внимательно отслеживая реакцию малыша на новый продукт. При малейших признаках диатеза или расстройства желудка его убирают до момента, пока ребенок не перейдет на самостоятельное питание.

Для детей

В некоторых странах является традицией школьный завтрак в виде пары бутербродов с арахисовой пастой. Она сытная и вкусная. Кроме того, в 25 г продукта содержится 50% суточной нормы белка, ресвератрол, флавоноиды, отлично защищающие неокрепший организм от негативного влияния. Лакомство в несколько раз снижет риск развития диабета II вида, улучшает зрение и укрепляет иммунитет, стабилизирует обмен веществ. Антиоксиданты в составе земляного ореха предотвращают развитие хронических заболеваний, а калий укрепляет и поддерживает сердечно-сосудистую систему в подростковом периоде.

Паста считается практически универсальным продуктом, но нужно помнить, что она не способна заменить полноценный сбалансированный рацион. При этом важно отслеживать реакцию на продукт, поскольку он относится к сильным аллергенам. Детям младшего возраста можно давать лакомство понемножку, приучая к растительным жирам.

При похудении

Продукт одинаково ценится теми, кто стремится нарастить мышечную массу и мечтает об избавлении от лишнего веса. При этом в обоих случаях результат достигается за довольно сжатые сроки. Все дело в уникальном составе, высокой питательности и быстром усвоении арахисовой пасты. Для тех, кто придерживается диеты, очень важно не потерять силы и не испытывать изнуряющего чувства голода. С земляным орехом это вполне возможно.

Чтобы усилить действие продукта, четко подсчитываются калории и увеличиваются физические нагрузки. Переходить в усиленный режим не требуется. Достаточно увеличить протяженность уличной пробежки или посещать бассейн. Подойдут также прыжки со скакалкой и скандинавская ходьба. Преимущества арахисовой диеты:

• питание сбалансировано;
• нет сильного голода;
• можно не опасаться истощения и упадка сил;
• организм находится в тонусе;
• снижение веса происходит постепенно и равномерно.

Для спортсменов

Для людей, не мыслящих жизни без экстремальных физических нагрузок и профессиональных спортсменов, очень важно своевременное восполнение белка и желательно, чтобы часть его была растительной. Орехи и арахис отлично справляются с этой ролью в сыром и пастообразном виде. Самыми ценными считаются витамины А, Е, магний и аргинин.

Паста ускоряет процесс укрепления мышц, нормализует расщепление жиров, снимает нагрузку с печени, восстанавливает нервную систему после стрессов. При этом снижается аппетит, уходят лишняя жидкость и жировые отложения. Регулярное присутствие арахиса в меню улучшает качество тренировок, восполняя потраченную энергию. При интенсивных силовых занятиях достаточно 2–3 ст. ложек в сутки, причем предпочтительно в первой половине дня.

Можно ли есть арахисовую пасту при заболеваниях

Жесткие ограничения, присущие диете в период обострения любой болезни, постепенно смягчаются с переходом в состояние ремиссии, список разрешенных продуктов расширяется. Но правило действует избирательно даже для такого универсального продукта, как паста из арахиса.

При сахарном диабете

Любые жареные орехи при этом заболевании есть нельзя, как и продукты на их основе. А сырые можно и нужно. Продукт улучшает эластичность сосудов, ускоряет регенерацию, снижает показатели холестерина, стимулирует обменные процессы. Предпочтение отдается домашней пасте по классическому рецепту, куда входит только измельченная масса сырых земляных орехов, подсолнечное масло, соль на кончике ножа. Допускается подслащивание небольшим количеством меда из акации. Дневная норма не превышает 30 г, делится на несколько приемов.

Важно: гликемический индекс арахисовой пасты — 14 единиц.

При панкреатите

Паста полезна для стабильной работы поджелудочной железы, но приготовить пасту без добавления масла невозможно, а любые жиры противопоказаны. Лакомство можно включать в рацион, но в минимальных количествах, в сыром виде и только при одобрении лечащего врача.

При гастрите

Особенность заболевания в разной степени кислотности. При повышенной арахис будет увеличивать брожение и выработку едких веществ, усугубляя состояние. При пониженном показателе лакомство разрешается, но не больше 1 чайной ложечки в день, в утренние часы. Во время обострения любого типа продукт убирается в первых рядах, как трудноперевариваемый.

При запорах

Паста богата клетчаткой, которая вычищает шлаки и усиливает перистальтику, стимулируя пищеварение. Десерт ускоряет переработку пищи и связывает токсины, освобождая от них организм. Никакого повода думать, что арахис крепит, нет. Маслянистая основа ускоряет опорожнение кишечника.

Вред и противопоказания

Первым условием наслаждения десертом без последствий является соблюдение рекомендованных норм. Любой продукт в больших количествах пользы не несет. Следующим абсолютным противопоказанием становится аллергия. Наиболее сильная реакция редко оборачивается анафилактическим шоком. Поэтому, если организм бурно реагирует на арахисовую пасту, придется искать ей равноценную замену. Также не стоит ее включать в рацион:

• при варикозе;
• обострении заболеваний ЖКТ;
• болезнях опорно-двигательного аппарата;
• сильной угревой сыпи;
• артрозе, подагре, артрите;
• хроническом метеоризме;
• детском возрасте до 4 лет;
• беременности и грудном вскармливании;
• индивидуальной непереносимости.

С осторожностью употребляют лакомство при ожирении и сахарном диабете.

Как выбрать и хранить

Готовая паста должна состоять только из 2 ингредиентов: перетертого арахиса с незначительным добавлением соли. Если в состав затесались пальмовое, рапсовое, соевое масло, сиропы, консерванты, ароматизаторы, то это уже не натуральный продукт и стоит задуматься, нужен ли он на обеденном столе. Хорошо, если сверху выступает маслянистая пленка, это говорит о качественном сырье. Перед едой массу просто перемешивают. Также качество подтверждает светло-коричневый цвет с легким намеком на красноту, медовый аромат и сладковатый вкус без приторности.

Срок хранения продукта без консервантов очень короткий, не дольше 2 месяцев. Открытая банка хранится в холодильнике, закрытая может постоять и при комнатной температуре.

Важно: не допускается попадание на тару прямых солнечных лучей.

Как сделать арахисовую пасту в домашних условиях

Ничего сложного в приготовлении десерта нет, зато будет твердая уверенность в качестве и составе. Для этого выбирают ровные однотонные бобы без сколов, вмятин, запаха и следов плесени. На 0,5 кг арахиса добавляют 1 ст. ложку арахисового или подсолнечного масла, столько же жидкого меда, 0,5 ч. ложки соли.

Отсортированные зерна промывают, обсушивают и обжаривают 5–7 минут в духовке на равномерном прогреве. Затем массу перемалывают в блендере до однородной консистенции, добавляют остальные ингредиенты. Должна получиться кремообразная субстанция с нежным вкусом. Допускается увеличение доли масла или добавление воды.

Как правильно есть арахисовую пасту

Лакомство сочетает в себе пользу и коварство. Есть несколько нюансов, которые необходимо соблюдать, чтобы не набрать лишний вес и не получить аллергию.

Сколько можно есть в день

Оптимальная порция при отсутствии противопоказаний составляет 2 ст. ложки. Для спортсменов в стадии наращивания мышечной массы или при усиленных тренировках допускается увеличение на 1 ст. ложку. Во время ремиссии заболеваний ЖКТ не стоит рисковать и превышать дозировку в 30 г.

Можно ли есть на ночь и натощак

Если наблюдается признак дистрофии, то арахисовая паста поможет быстро набрать недостающий вес. В остальных случаях десертом безопаснее лакомиться утром и в обеденное время. Тогда энергии хватит до самого вечера. На голодный желудок есть пасту можно, если нет ограничений и хронических заболеваний, при которых десерт противопоказан на любых условиях.

С чем едят арахисовую пасту

Просто черпать ее ложкой из банки вкусно, но не стоит увлекаться. Гораздо богаче будет вкус, если:

• намазать на галетное печенье, крекер, сдобную булочку;
• сделать начинку для выпечки;
• смешать с творогом;
• добавить в смузи и домашние конфеты.

Что можно сделать из арахисовой пасты: рецепты

Рецептов, куда в качестве основного или дополнительного ингредиента входит лакомство, много. При этом встречаются десерты и основные блюда.

Стейк с пикантным соусом

На 2 кусочка мяса понадобится 1 ст. ложка растительного масла, 2 зубчика чеснока, черный и душистый перец. В состав соуса входят:

• кокосовые сливки и арахисовая паста – по 50 г;
• кипяток – 200 мл;
• коричневый сахар – 1,5 ч. ложки.

Все ингредиенты смешивают, выдерживают на медленном огне 2–3 минуты при постоянном помешивании до загустения.

Стейки жарят в кипящем масле, время выбирают в зависимости от желаемой степени прожарки. После снятия со сковороды их накрывают фольгой на 10 минут, а затем подают на стол, предварительно полив ореховым соусом.

Печенье на основе арахисовой пасты без муки

Нежный и легкий десерт не требует особых кулинарных навыков, занимает всего 20 минут. Понадобится:

• арахисовая паста – 200 г;
• ванильный сироп – 100 г;
• дробленые зерна какао – 50 г;
• сода и соль на кончике ножа.

Все ингредиенты, кроме зерен какао, соединяют в чаше блендера и взбивают до однородной массы. Добавляют оставшийся элемент, все еще раз тщательно перемешивают. На противень, застеленный пергаментной бумагой, столовой ложкой порционно выкладывают тесто, оставляя между будущим печеньем немного места. Печенье в процессе выпечки значительно прибавит в объеме. Противень ставят в разогретую до 180 градусов духовку, время приготовления составляет 10 минут. Как только края печенья приобретут коричневатый оттенок, его выкладывают на блюдо и накрывают тонкой хлопчатой салфеткой для остывания.

Ореховая помадка

Не требует выпечки, съедается моментально. Основным ингредиентом служит паста из 3 видов орехов. На 250 г понадобится 75 г кокосового масла, 4 ст. ложки кленового сиропа, щепотка морской соли. Все составляющие перемешивают, смесь выливают в форму с высокими бортиками, застеленную фольгой, пергаментом или пищевой пленкой. Емкость убирают в холодильник на 60 минут. Пласт нарезают на порционные кусочки, складывают в контейнер и убирают в морозильник на хранение. Перед употреблением дают продукту постоять в комнатной температуре 10–15 минут.

Мороженое

В основе спелые бананы. Их понадобится 5 штук. К ним добавляют:

• миндальное молоко – 100 мл;
• корицу и мед – по 1 ч. ложке;
• арахисовую пасту – 25 г;
• дробленые какао бобы – 1/3 ч. ложки для украшения.

Ингредиенты взбивают в блендере до густого состояния. Если масса получилась слишком плотной, добавляют еще немного молока. Когда она стала тягучей и однородной, ее быстро переливают в подготовленные стаканчики или одну большую форму. Через 20 минут в морозильнике десерт готов к употреблению.

Интересные факты об арахисе

1. Растение имеет очень интересную историю и широкий спектр применения.
2. Относится к однолетним травянистым видам.
3. По биологической классификации считается бобовым.
4. Завязь формируется над почвой, а вызревает под ней.
5. На одном кустике вырастает до 40 бобов.
6. Высота самых рослых форм не превышает 70 см.
7. Родиной считается современная территория Перу.
8. Инки клали сосуд с арахисом в могилы при захоронении.
9. В составе плодов до 50% масел.
10. Продукт возглавляет список аллергенов среди орехов.
11. В 1 кг сырого арахиса 6 тыс. ккал.
12. От посадки до сбора урожая проходит в среднем 180–210 дней.
13. Размер плодов колеблется от 1,5 до 6 см.
14. Название созвучно с латинским «арахна», что значит паук. По одной из версий причиной послужил узор на внешней оболочке, напоминающий паутину.
15. Арахис используется в кулинарии и техническом производстве. На его основе изготавливают пластмассы, клей, типографскую краску.
16. 2 президента США до своего избрания занимались выращиванием арахиса. Это были Джимми Картер и Томас Джефферсон.
17. Американец Стив Казино прославился, изготавливая фигурки из арахиса.
18. При международных перелетах арахис нельзя везти в ручной клади. Пыль от него способна вызывать спазмы бронхов у людей с аллергией на этот продукт.
19. Во Флориде есть искусственный Арахисовый остров, являющийся популярным туристическим объектом.
20. Установлено, что жареные земляные орешки полезнее, чем сырые.
21. В промышленных масштабах арахисовую пасту начали выпускать в 1904 году.

Фото арахисовой пасты