Что такое чечевица? Польза и вред чечевицы для здоровья женщин и мужчин

Семейство бобовых очень разнообразно. Плоды растений использовались в пищу еще в эпоху палеолита, ценились за высокое содержание белка, минералов и ряда витаминов. В зависимости от вида их пищевая ценность и свойства меняются. Одним из достойных представителей семейства является чечевица. Она известна во многих странах, ее используют в европейских и азиатских кухнях мира. Особо ценятся ее вкусовые и целебные свойства.

Что такое чечевица и как она выглядит

Чечевица считается одной из древнейших культур, свидетельства о ее использовании встречаются начиная с бронзового века. Однолетнее растение в высоту может достичь 75 см, но чаще встречаются более компактные виды от 15 до 45 см. При этом прямостоячий травянистый стебель сильно ветвится. Листья сложные, парноперистые. При цветении растение преображается, покрываясь белыми, фиолетовыми или розовыми цветами, собранными в кокетливые кисточки. Запах привлекает насекомых, но поживиться им нечем, растение самоопыляемое. Период цветения приходится на июнь и июль. На кустике формируются завязи в форме стручка, в котором до 3 бобов.

Родиной растения называют Азию и Южную Европу. Промышленное выращивание культуры в больших объемах ведется в Турции, Индии, Канаде, Ираке.

С древних времен чечевицу ценили за питательность и быстрое чувство насыщения, малое время для готовки. Культура выращивалась в Древнем Египте и Риме, что подтверждают результаты раскопок. Из бобов делали муку и выпекали хлеб, готовили пюре, гарниры, супы. Целебные свойства помогали при анемии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и ЖКТ.

Виды чечевицы

Классификация ведется по размеру и цвету плодов. Зеленая и красная считаются основными, классическими. Существуют также черные, желтые и коричневые бобы. У каждого свои особенности, отражающиеся в воздействии на организм.

Красная

Красная чечевица стабилизирует работу нервной системы, очень полезна для беременных, поскольку содержит большое количество магния и фолиевой кислоты. Семена мелкие, без внешней оболочки, готовятся быстро. Вид характерен для азиатской кухни.

Желтая

Желтая имеет высокий гликемический индекс, очень питательна. Культивируется в Индии, Азии, Америке, входит в ряд блюд национальной кухни. Вкус нейтральный, хорошо сочетается со сложными соусами, щедро сдобренными специями. Особняком стоит мексиканская желтая чечевица. У нее крупные плоды, после варки или тушения приобретающие ореховый привкус.

Зеленая

Зеленая считается самой распространенной. Обладает мощным очищающим действием, снижает показатели холестерина. Блюда из нее рекомендуются при первых признаках депрессии. Триптофан, входящий в состав бобов, прекрасно поднимает настроение. Плоды крупные, богаты протеином, по форме напоминают маленькие тарелочки. Оттенки варьируются от темно-зеленого до оливкового.

Коричневая

Коричневая универсальна, используется в повседневной кухне, входит в меню ресторанов. В отличие от остальных видов, ее нужно предварительно замочить перед приготовлением. Блюда входят в список диетических, рекомендованы при гипертонии, нарушениях работы печени, легочных заболеваниях, сбоях в работе ЖКТ.

Черная

Черная считается самой редкой и дорогой. Мелкие зернышки имеют жемчужный отлив, напоминая черную икру. В составе вида 35% протеина и ряд ценных микроэлементов. Вид выведен в Канаде, распространен в Индии.

Сорта

Культура снова становится популярной, поскольку не накапливает в плодах пестицидов и нитратов. Для российских просторов районировано около 8 сортов и гибридов. В продаже семена появляются не всегда, но при желании приобрести их можно. Самыми востребованными считаются:

1. Любава, среднеспелая, срок достижения спелости с момента посадки составляет 75 дней, сорт внесен в Госреестр.
2. Луганчанка, засухоустойчива и неприхотлива, дает обильный урожай, вкусовые качества высокие.
3. Анфия относится к зеленым видам, устойчива к засухе, типичным заболеваниям, не осыпается при достижении спелости.

Также пользуются народным признанием Новая луна, Таллинская-6, Петровская Юбилейная.

Чем отличается чечевица от гороха

При небольшой внешней схожести отличия культур довольно весомые. Кроме цвета и принадлежности к единому семейству, у них разное соотношение в содержании полезных веществ. У чечевицы значительно выше концентрация фолиевой кислоты, витамина С, марганца, магния, йода и железа. В горохе явный перевес селена и витамина К.

Основное различие кроется в степени усвояемости продукта и ограничении употребления при различных заболеваниях. У чечевицы список противопоказаний гораздо короче. Она входит в список диетических продуктов, разрешенных при гастрите и язве, но в тушеном и протертом виде.

Парадоксально, но горох выращивается в промышленных масштабах, а чечевица, в основном, экспортируется из других стран. Внешнее различие тоже довольно существенно. У гороха стелющиеся побеги, которым обязательно нужна опора. Стручки крупные, в них до 5–7 горошин. Фасоль прекрасно держится вертикально за счет крепкого травянистого стебля.

Чем отличается красная чечевица от зеленой

В погоне за разнообразием ассортимента многие производители скрывают интересную информацию или преподносят ее как нечто незначительное. Но в вопросе с чечевицей некоторые моменты требуют пояснения. Самые известные виды – зеленая и красная чечевица. Их состав очень похож, но действие на организм слегка отличается, как и вкусовые оттенки приготовленных блюд.

Красная называется так условно, поскольку оттенок семян колеблется от розового до оранжевого, иногда вид называют персидским. При приготовлении она быстро теряет целостность, что ценно для супов и пюре.

Зеленая чечевица крупнее, хорошо держит форму, готовится дольше. Вкус насыщенный, в составе большое количество полезных веществ. После блюд из этих бобов надолго сохраняется чувство сытости.

Состав и калорийность

Чечевицу не зря ценят диетологи, включая в рацион больных диабетом, при нервных и сердечно-сосудистых патологиях, угрозе инсульта и в период нарушений работы пищеварительной системы.

Интересно: культура является лидером среди бобовых по содержанию бора, железа, калия.

Химический состав обширный и включает:

• витамины С, Е, К, Н, РР, почти всю группу В;
• фосфор;
• натрий;
• кремний;
• магний;
• кальций;
• хлор;
• йод;
• медь;
• цинк;
• селен;
• кобальт;
• жирные кислоты;
• полифенолы;
• триптофан;
• фитоэстрогены.

Калорийность сырых зерен от 298 до 324 кКал, в вареных – 111, в жареных – 101.

Важно: плоды не накапливают вредные вещества из воздуха и почвы, поэтому считаются экологически чистой пищей.

Чем полезна чечевица

Общая польза

Древняя культура не теряет своих свойств. По прошествии тысячелетий она по-прежнему любима и ценима во многих странах за великолепный вкус, богатый состав и целебные качества.

В культуре много растительного белка, который способен заменить мясо. При регулярном употреблении она стабилизирует обмен веществ, устраняет чувство голода, улучшает пищеварение. Большое содержание калия и магния поддерживают работу нервной системы, снижают риск инфаркта, укрепляют сердечную мышцу. Действие блюд из этих бобов различается в зависимости от возраста человека, пола и общего состояния организма, где, помимо основных качеств, проявляются интересные нюансы.

Для женщин

Полезный продукт обладает важными свойствами для женского организма:

1. Является полноценным источником белка.
2. Устраняет дефицит витаминов группы В, отвечающих за красоту волос, ногтей, кожи и здоровья в интимной области.
3. За счет клетчатки в составе нормализует пищеварительный процесс.
4. Стабилизирует работу нервной системы, снимает последствия стрессов.
5. Предупреждает приступы мигрени и спазмы сосудов.
6. Ускоряет регенерацию.
7. Предотвращает возникновение онкологии.
8. Увеличивает внутренние силы.
9. Дает энергию на весь день.
10. Снижает показатели сахара в крови.

Особенно полезны бобы для женщин в климактерический период. За счет присутствия в составе фитоэстрогенов смягчаются основные симптомы климакса, улучшается сон и снижается эмоциональная возбудимость.

Для мужчин

Представителям сильной половины человечества чечевичные супы и гарниры важны как альтернативный источник белка. Витаминный коктейль в составе бобов помогает снять физическую усталость, быстро восстановить силы, уберечься от сердечных приступов. Триптофан повышает стрессоустойчивость, работоспособность, выносливость.

Регулярное введение продукта в рацион значительно уменьшает риск развития онкологи, поддерживает половую функцию, обеспечивает достаточную подвижность сперматозоидов.

При беременности

В период ожидания малыша для его развития очень важна фолиевая кислота, которая в достатке содержится в любом виде чечевицы. Она поддерживает организм, не позволяя развиться железодефицитной анемии, устраняя проблемы с опорожнением кишечника, успокаивая нервную систему. При небольшой калорийности блюда не дадут резкой прибавки в весе, но обеспечат долговременное чувство сытости. Витамины группы В снимают головную боль, уменьшают частоту приступов мигрени, стабилизируют артериальное давление.

При грудном вскармливании

Высокая питательность и быстрая усвояемость продукта поможет быстро восстановить женщине силы и обогатит молоко микроэлементами и витаминами. Блюда, приготовленные по диетическим рецептам, дают силы для восстановления после рождения ребенка, что улучшает настроение и снимает послеродовый стресс.

Стоит учесть: как и все бобовые, чечевица провоцирует повышенное газообразование, что может привести к появлению колик у младенца.

Для детей

Первым правилом составления детского рациона считается его максимальное разнообразие. Продукт вписывается в меню на неделю идеально. На его основе готовят вкусные разварные супы, гарниры, пюре. Богатая минеральными веществами и легкая в усвоении чечевица:

1. Обеспечивает правильное формирование скелета.
2. Укрепляет нервную систему, снижая уровень тревожности.
3. Ускоряет кровообращение.
4. Способствует концентрации внимания и развитию памяти.
5. Уменьшает риск появления авитаминоза.
6. Поддерживает уровень гемоглобина.
7. Повышает сопротивляемость организма инфекциям и вирусам.

Польза и вред пророщенной чечевицы

Польза

При пробуждении любого семени в нем резко возрастает концентрация полезных веществ, при этом очень важна степень пророста. Проклюнувшийся росточек не должен превышать 2–3 мм. Только в этом случае продукт будет максимально полезен.

В пророщенном виде семена способны:

• восстановить силы после повышенных физических и моральных нагрузок;
• ускорить регенерацию;
• уберечь от мочеполовой инфекции;
• укрепить ногти и волосы;
• усилить защитные функции;
• снять боль в мышцах;
• уменьшить нагрузку на печень;
• улучшить сон и настроение;
• стимулировать вывод из организма шлаков и токсинов.

На фоне такого перечня полезных свойств не стоит забывать об ограничениях, а они есть. Продукт не рекомендуется употреблять в пищу при обострении заболеваний ЖКТ, индивидуальной непереносимости, хроническом метеоризме. Людям с заболеваниями суставов стоит лакомиться блюдами из бобов не чаще 1–2 раз в неделю.

Как прорастить

Для проращивания нужны только живые семена. Те, что прошли предварительную обработку паром или измельченные, расти уже не будут. Подойдет любой сорт. Чаще всего используют красную или зеленую чечевицу, поскольку именно они постоянно присутствуют на прилавках и довольно доступны по цене.

Ответственным этапом является выбор сырья. Для этого нужно внимательно изучить этикетку упаковки, найти срок годности, просмотреть содержимое на предмет посторонних вкраплений и поломанных частиц. Предпочтение отдается целым семенам однородного цвета, без сколов и темных пятен. Желательно перебрать их вручную, удалив испорченные, имеющие следы грибка или гнили. У крупных надежных производителей обычно очень хорошее качество сырья, стоит выбрать для себя одну торговую марку, где качество высокое, а цена доступная.

Следующий этап – тщательная промывка с 2–3 сменами воды. Когда семена погружаются в чашку, на поверхности оказываются испорченные, идет повторная выбраковка. Всплывшие не способны прорасти. Они пустые или испорченные.

Для проращивания берут небольшое количество из расчета 25 г сухого сырья на 1 порцию.

Важно: при набухании чечевица увеличивается в объеме в 4 раза.

Сначала бобы заливают прохладной водой и оставляют на 10–12 часов в темном месте. Накрывать посуду крышкой не нужно, лучше использовать полотенце. Подготовленные бобы можно проращивать в тарелке или в банке. Принцип примерно одинаковый. Зерна заливают водой дважды с промежутком в сутки, затем накрывают чистой марлей или тканью и помещают в темное место с температурой около +15. На получение полноценных проростков уйдет 2–3 дня.

Как употреблять в пищу

После того как семена раскрылись, они становятся относительно мягкими, приобретают легкий привкус зелени или свежего ореха. В лечебных целях для поддержания иммунитета или стабилизации гормонального фона их едят сырыми, тщательно разжевывая в кашицу. Лучше всего они усваиваются утром натощак. В первый прием достаточно 1–2 ч. ложек, затем норму постепенно увеличивают до 50 г. В общеукрепляющих целях можно приготовить салаты, добавить проростки в супы, гарниры, котлеты, испечь на их основе лепешки.

Готовые проростки сохраняют свойства не дольше 5 суток при условии хранения в стеклянной банке. Ее размещают в холодильнике на полочке для овощей.

Можно ли есть чечевицу при похудении

Продукт относится к диетическим, имеет ценное свойство стабилизировать работу кишечника, ускоряя вывод лишней воды и шлаков. Калорийность от способа приготовления практически не меняется, особенно если готовить на пару, без добавления животных жиров и мяса. Состав бобов настолько сбалансирован, что допускается 2 разновидности диет, основанных на этом продукте.

Классическая включает любые продукты из диетической линейки с заменой обеда или ужина на чечевичный суп, салат. Наглядный результат виден через 2–3 месяца, время применения этой системы питания не ограничено.

Строгая предусматривает дробное питание 4–6 раз в сутки небольшими порциями. При этом нельзя есть ничего, кроме чечевицы в разных вариантах. Длительность не должна превышать недели. Результатом станет потеря от 3 до 5 кг, но удержать достижение довольно сложно.

Чтобы ускорить метаболизм и увеличить результативность программы по снижению веса, соблюдаются основные правила:

1. Бобовые считаются отдельным приемом пищи и с другими продуктами, кроме овощей, не смешиваются.
2. Блюда употребляются утром или в обед, вечерняя трапеза способна лишить сна.
3. Сливочное масло вместе с бобами не сочетается, а заменяется на несколько капель растительного холодного отжима.
4. Для быстрого усвоения витаминов добавляется свежий помидор или листовая зелень с высоким содержанием аскорбиновой кислоты.

Самыми популярными блюдами диетического стола считаются суп по-турецки с приправами и зеленью, чечевичные котлеты, паштет с морковью, постный плов.

Можно ли есть чечевицу при заболеваниях

В отличие от большей части бобовых чечевица быстро усваивается, не затормаживает пищеварение и нейтральна в сочетании с другими продуктами. Блюда на ее основе не перегружают печень, но надолго оставляют чувство насыщения. Для каждого случая меню разрабатывается под наблюдением диетолога с учетом индивидуальных особенностей организма больного, вида и стадии заболевания.

При сахарном диабете

Чечевица при повышенных показателях сахара в крови не просто разрешена, а настоятельно рекомендована. Продукт имеет низкий ГИ, нормализует обмен веществ, не провоцирует набор лишнего веса, быстро насыщает, обладает очень важным качеством – ускоряет регенерацию кожных покровов. Сбалансированный состав восполняет недостаток микроэлементов и витаминов.

Важно: гликемический индекс чечевицы — 28 единиц.

При панкреатите

Разрешить или запретить продукт может врач на основании самочувствия и стадии болезни. В основном, чечевицу включают в рацион при ремиссии. Сохраняются основные принципы подачи блюда. Оно должно быть свежеприготовленным, теплым и перетертым. Лучше всего усваиваются супы-пюре и разварные каши. Предпочтение отдается красному сорту и не чаще 1 раза в 7–10 дней.

При гастрите

Для принятия решения о введении продукта в рацион необходимо знать уровень кислотности. При повышенном любые бобовые запрещены. При нормальном или пониженном причин для отказа от вкусных супов или гарниров нет. Для приготовления рекомендуется брать зеленый сорт с непродолжительным замачиванием перед варкой. Эта мера поможет сократить время приготовления и сохранить большую часть полезных веществ.

Для снижения газообразования в первые блюда перед снятием с плиты добавляют 2–3 бутончика сушеной гвоздики. Правила питания сохраняются неизменными – только в теплом виде и небольшими порциями.

При запорах

Наличие грубой клетчатки способствует облегчению дефекации. Польза бобовых при затруднениях со стулом заключается в восстановлении нормальной микрофлоры, стимулировании перистальтики одновременно с защитой стенок кишечника. Чечевичные супы и пюре снижают концентрацию продуктов распада и ускоряют их вывод из организма. Злоупотреблять бобовыми не стоит, это приведет к повышенному газообразованию и состоянию дискомфорта.

Сироп топинамбура: польза и вред для организма

При подагре

Заболевание заставляет очень тщательно отбирать продукты, чтобы не спровоцировать очередной приступ. Чечевица оказалась в списке запрещенных, как и остальные бобовые. Они ускоряют скопление мочевой кислоты и препятствуют ее выведению. Если жизнь без них немыслима, то можно побаловать себя 1 небольшой порцией любимого блюда раз в 2–3 недели в первой половине дня.

При колите

Противовоспалительные свойства чечевицы и нежная текстура пюре прекрасно подойдут для питания при колите. Непременным условием является комнатная температура блюд и вязкая консистенция.

При холецистите

При отказе от мяса для разгрузки пищеварительной системы в период ремиссии чечевичные супы и пюре станут отличным источником белка. При этом они не вызывают тяжести и быстро усваиваются, позволяя сократить величину порции.

При геморрое

В ряду бобовых именно чечевичные блюда больше всего подходят для воспаленного кишечника. Они стимулируют перистальтику, обволакивают каловые массы, размягчая и облегчая процесс дефекации. Продукт вводится в рацион не чаще 1–2 раз в неделю.

Рецепты народной медицины на основе чечевицы

Кашицу из растертых плодов, отвары и настои применяют для внешнего и внутреннего использования.

Мазь от ожогов

Для ускорения регенерации и профилактики местного воспаления берут 1 ст. ложку чечевичной муки, смешивают со сливочным маслом и прикладывают к пораженному месту. Обновляют по мере стирания до полного восстановления кожного покрова.

Отвар от желудочных и почечных болезней

На 2 стакана кипятка берут по 1 ст. ложке цветков картофеля и бобовой муки, перемешивают и убирают в темное место на 3 часа. Принимают по 1 ст. ложке до еды. Необходимое количество на курс – 4 л.

Настой от ожирения, атеросклероза, диабета

Используется измельченная свежая травянистая часть растения. На 1 ст. ложку сырья берут 200 мл кипятка, настаивают 30 минут. Принимают 3 раза в сутки по 50 мл перед едой. Лечебные свойства средство сохраняет 24 часа. Рекомендуется ежедневно готовить новую порцию.

Чечевица в косметологии

Мука из красного вида применяется как основа для масок, уменьшающих мимические морщины, в качестве питательных и отбеливающих средств. Они обладают омолаживающим, защитным, увлажняющим и регенерирующим эффектом. Удачно комбинируется с соком алоэ, оливковым маслом, сметаной. Для каждого типа кожи существует несколько рецептов. Самым популярным является смесь из равных долей муки, картофельного пюре и морковного сока. Ее накладывают в теплом виде на очищенную кожу на 15–20 минут. Смывают прохладной водой или отваром ромашки.

Маски для волос укрепляют структуру, восстанавливают после теплового воздействия и окраски. В составе желток, оливковое масло на 2 ст. ложки муки. Смесь наносят по всей длине, утепляют, держат 30 минут. Курс рассчитан на 10 процедур.

Для стабилизации работы сальных желез при повышенной жирности локонов достаточно просто развести измельченные бобы в теплой воде, нанести без втирания на кожу головы и выдержать полчаса. Затем ополоснуть отваром крапивы.

Вред и противопоказания

Список ограничений небольшой. На лидирующей позиции – индивидуальная переносимость и аллергические реакции. Следующую ступень занимает обострение заболеваний ЖКТ. Ограничить употребление придется:

• при хроническом метеоризме;
• подагре;
• мочекислом диатезе;
• воспалительных процессах и накоплении солей в суставах.

Малышам до 2 лет вводить чечевицу в рацион не рекомендуется.

Выбор и хранение чечевицы

Продукт продается на развес и в фасованном состоянии. При покупке россыпью легче отследить качество товара, упаковка дольше сохраняет полезные свойства и предотвращает попадание влаги. В любом случае нужно посмотреть, чтобы зерна были целыми, без посторонних пятен и вкраплений, сухими, однородными по цвету.

Срок годности составляет 12 месяцев, позже есть продукт можно, но польза снизится в несколько раз. Для хранения на короткое время выбирают полотняный мешочек, на длительное – стеклянную, пластиковую или железную банку с плотно притертой крышкой. Запасы размещают в шкафу подальше от плиты и солнечных лучей.

Важно: для сохранности нужно предотвратить доступ вредителей и влаги.

Правила приготовления

Чечевица не требует долгой предварительной подготовки. Если качество сырья высокое и бобы были в упаковке, то даже перебирать их не придется. Любой вид промывают перед готовкой. Если в структуре есть дырочки – это признак вредителей. Придется отказаться от приготовления такого продукта.

При варке супов на мясном бульоне бобы добавляют за 20–30 минут до готовности. В овощных супах они идут в кипяток первыми, их выдерживают до полуготовности, затем закладывают остальные ингредиенты.

Следует учесть: чтобы сократить время приготовления и максимально сохранить полезные вещества, зерна рекомендуется замочить на 30–40 минут.

Как варить чечевицу на гарнир

Качество и внешний вид блюда зависит от сорта. Красная и коричневая быстро развариваются, их чаще всего берут для пюре. Если нужны цельные зернышки, то соль добавляют перед готовностью. Приблизительное время приготовления гарнира составит 35–40 минут. Продукт закладывают в холодную воду. Прекрасный результат получается в мультиварке при выборе режима жарки.

Нужно ли замачивать

Мера оправдана только для зеленого вида, он самый устойчивый к тепловому воздействию. Остальные сорта быстро готовятся сразу после промывания.

Что можно приготовить из чечевицы: рецепты

Из чечевицы традиционно готовят:

• супы;
• вторые блюда;
• котлеты;
• лепешки;
• паштеты.

При этом используется как исходный, так и пророщенный вариант.

Пюре

Предпочтение при выборе отдается красному или желтому сорту, они быстрее и лучше развариваются. На 1 стакан бобов понадобится 400 мл кипятка. Варят 15 минут, в конце добавляют соль, специи, 1 ст. ложку растительного масла. Для получения однородной консистенции массу взбивают блендером.

Турецкий суп

Готовится быстро, при минимальном наборе ингредиентов получается восхитительное блюдо с тонким вкусом. Понадобится:

• бульон – 1 л;
• красная чечевица – 200 г;
• грибы свежие – 200 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• зелень.

Грибы отваривают 5 минут, обжаривают на масле с овощами. Когда лук приобрел золотистый цвет, добавляют чечевицу, заливают бульон, томят под крышкой 15 минут. Подают в горячем виде, посыпав свежей зеленью.

Постный плов

Поскольку бобы успешно заменяют мясо по содержанию белка, для диетического питания стоит взять на заметку очень простой и вкусный рецепт. Ингредиенты:

• рис – 300 г;
• чечевица и томаты в собственном соку – по 150 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• соль, перец, зелень, чеснок, куркума.

Для плова берут неразварные сорта. Если смешать зеленые и черные бобы, добавив белоснежный рис, то получается роскошный микс, радующий не только вкусом, но и цветом. Сначала обжаривают овощи на масле, позже закладывают рис и чечевицу, сверху размещают томаты. Их слегка приминают вилкой. Массу заливают водой из расчета уровня на 2–3 см выше поверхности. Когда жидкость закипит, добавляют 2 зубчика чеснока, приправу, соль и томят под крышкой на медленном огне 20 минут, не размешивая.

После готовности кладут вторую половину чеснока, свежую мелко нарубленную зелень и оставляют настояться 10–15 минут для раскрытия аромата.

Салат с соленым огурцом

Можно готовить с вареными или пророщенными зернами. В составе:

• чечевица – 250 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соленые огурцы мелкие – 6 шт.;
• помидоры черри – 5 шт.;
• чеснок, оливковое масло, свежая зелень для заправки.

Приготовление занимает несколько минут, польза и содержание витаминов огромное. Сначала смешивают зелень, масло, чеснок и соль, настаивают 15 минут. Тонкими ломтиками нарезают огурцы и помидоры, к ним выкладывают отварные, консервированные или пророщенные бобы. Массу заливают заправкой, тщательно, но аккуратно перемешивают, сразу подают на стол. Салат великолепно гармонирует с мясными блюдами.

Котлеты

Считая растительный белок почти равноценной заменой мясу, логично попытаться приготовить из продукта похожие блюда. Попытка обязательно увенчается успехом. Такие легкие и вкусные котлетки особенно рекомендуются представительницам прекрасной половины человечества. Они поддержат фигуру, подарят силы и эмоциональную уравновешенность, приведут к балансу разбушевавшиеся гормоны.

Ингредиенты:

• чечевица – 1 стакан;
• репчатый лук – 5 головок;
• растительное масло;
• соль;
• специи;
• панировочные сухари.

Чечевицу замачивают на 10–12 часов, пропускают вместе с луком через мясорубку. По вкусу добавляют соль и специи. Формируют котлеты, обваливают в сухарях и жарят на раскаленном масле по 4–5 минут с каждой стороны. Чтобы вкус и аромат раскрылись полностью, готовое блюдо прогревают под крышкой еще несколько минут. Подают с зеленью.

Как правильно есть чечевицу

Для любого продукта есть рекомендации по употреблению. Чтобы польза была максимальной, стоит к ним прислушаться.

Можно ли есть сырую

В составе бобов большое количество клетчатки, полезной для пищеварительной системы. Но она налагает некоторые ограничения по количеству. Едят предварительно замоченные или пророщенные бобы, начиная с 1 ч. ложки и наращивая объем до половины стакана.

Можно ли есть на ночь

Для усвоения бобовых культур требуется время. Лучше всего подобными блюдами лакомиться в первой половине дня. Прилив энергии будет обеспечен. Вечером такая еда приведет к тяжести в желудке и трудностям с засыпанием.

Сколько можно есть в сутки

Если речь не идет о строгой диете, то оптимальное количество чечевицы составляет 200–250 г в готовом виде. При этом часто продукт употреблять не рекомендуется. Достаточно включать его в рацион 2–3 раза в неделю.

Можно ли курам давать чечевицу

Можно ли давать животным чечевицу

Бобовые культуры входят в кормосмеси для быстрого набора массы. Чаще всего они добавляются в измельченном виде. Если продукт включается в систему питания молодняка впервые, то зерна предварительно распаривают. Затем идет постепенный переход на сухой дробленый вариант. Молодые ростки измельчают и дают как витаминную зелень домашним птицам и сельскохозяйственным животным.

Домашним питомцам, если это не грызуны и попугаи, добавлять в рацион бобы бесполезно. Такая добавка вызовет брожение, газообразование в кишечнике и выйдет непереваренной. Для собак и кошек эта пища бесполезна, а в некоторых случаях, при нарушении работы ЖКТ и почек, вызовет обострение болезни.

Интересные факты о чечевице

1. Считается одной из самых древних культур.
2. Относится к диетическим продуктам, имея низкую калорийность и гликемический индекс.
3. Не накапливает в себе радионуклидов и токсичных веществ.
4. Имеет высокое содержание растительного белка, способна в питании заменить мясо.
5. Ее родиной считается южная Европа и западная часть Азии.
6. Чечевица входит в список афродизиаков.
7. Форма плодов послужила прототипом для создания оптических линз.
8. Время приготовления отдельных сортов составляет не более 20 минут.
9. В кулинарии чечевица применяется для первых и вторых блюд, салатов.
10. Культура используется в косметологии и рецептах народной медицины.
11. Документально зафиксировано, что блюда из чечевицы уже были известны в 2400 году до н. э.
12. В России она приобрела популярность начиная с XIV века.
13. Для индийцев чечевичные блюда стоят на первом месте в качестве полноценной замены животного белка.
14. В Германии каша из этих бобовых считается признаком достатка, а в Греции – символом аскетизма.
15. Блюда из чечевицы в Средние века в равной степени присутствовали на столе у всех слоев населения.

Фото чечевицы