Как прорастить пшеницу в домашних условиях

Содержание:
Видео и статьи, дополняющие тему

Не случайно пшеничные ростки называют «живой едой». Этот ценный диетический продукт обладает огромным целебным потенциалом. В нем гармонично сочетается идеально сбалансированный состав и способности универсального натурального лекарства. Пророщенный злак легко усваивается пищеварительной системой, а при регулярном употреблении очищает его от токсинов и насыщает здоровой энергией.

Как прорастить пшеницу

Благодаря своим уникальным качествам, пшеничные зародыши нашли широкое применение в косметологии и кулинарии, их включают в рацион при похудении и многих заболеваниях. Поговорим о пользе пшеничных ростков и правилах их проращивания, остановимся на блюдах, которые можно приготовить из них дома. Также приведем рекомендации специалистов, как правильно употреблять ценный продукт, в каких случаях он противопоказан.

Польза и вред пророщенной пшеницы

Состав

Пророщенные пшеничные зерна способны утолить голод и исцелить от болезней. В старину их использовали в качестве лекарства. Позднее ученые исследовали семена этого однолетнего злакового растения и установили, что их состав представляет собой уникальный комплекс из нескольких десятков ценных компонентов. Причем таким богатством обладают зерна именно после проращивания. В числе основных компонентов состава:

  1. Аскорбиновая кислота. В цельных злаках данный компонент отсутствует, а после появления ростков его доля в составе достаточно высокая. Витамин обладает мощной антиоксидантной активностью, укрепляет иммунитет и структуру кровеносных сосудов.
  2. Комплекс витаминов группы В. От их количества зависит состояние нервной системы, кожи и волос. Фолиевая кислота (В9) необходима для нормального развития плода.
  3. Никотиновая кислота (РР) активизирует мозговую деятельность, является главным участником окислительно-восстановительных процессов, регулирует белковый и углеводный обмен.
  4. Природные фолаты. Это группа веществ, которые поддерживают репродуктивные функции.
  5. Минеральные элементы. В зародышах пшеницы много калия и цинка, есть кальций, магний и фосфор. Все минералы хорошо усваиваются организмом.

Но это далеко не полный состав продукта. Больше всего ценятся злаки с молодыми ростками за присутствие в них важных аминокислот:

  1. Аргинин, гистидин и валин эффективно очищают организм от шлаков, тормозят процессы старения и предупреждают развитие онкологии.
  2. Изолейцин с лейнином и метионином регулируют уровень холестерина, а также нейтрализуют чужеродные для организма элементы.
  3. Триптофан – еще одна незаменимая аминокислота, которая в сочетании с треонином и цистеином стимулирует синтез серотонина – гормона радости. При дефиците этих важных кислот у человека наблюдаются неврозы, депрессивные состояния.
  4. Тирозин отвечает за энергетические ресурсы, от уровня содержания этого вещества зависит способность к запоминанию и концентрация внимания.

Энергетическая ценность пророщенных злаков составляет около 200 ккал на стограммовую порцию чистого продукта. Но этот показатель может варьировать в зависимости от сортовой принадлежности зерен.

Также заслуживает внимания еще один показатель – гликемический индекс. У проростков он равен 15, что считается очень низким показателем. Поэтому молодые ростки пшеницы диетологи рекомендуют употреблять диабетикам, у которых проблемы с весом. Богатый состав пшеничных зародышей обеспечивает продукту высокие свойства природного биостимулятора.

Это интересно: сторонники сыроедения уверяют, что при регулярном употреблении проростков улучшается состояние зубов и даже уменьшается седина волос.

Общая польза

Пшеничные проростки могут стать полезным дополнением к рациону человека любого возраста. Даже маленьким детям этот продукт педиатры рекомендуют давать небольшими порциями. Главная особенность растительного компонента состоит в том, что в процессе проращивания образуются ферменты, которые преобразуют крахмал в мальтозу, белки – в аминокислоты, а жиры – в ненасыщенные жирные кислоты. Эти преобразования приносят огромную пользу организму человека. Она проявляется в следующих действиях:

  • нормализуется кишечная микрофлора;
  • повышается иммунная защита;
  • стимулируется регенерация тканей;
  • становятся гладкими и упругими кожные покровы;
  • улучшается состояние ногтей;
  • повышается работоспособность;
  • налаживается регулярный стул;
  • улучшается зрение;
  • активизируется мозговая деятельность.

При регулярном употреблении молодых ростков пшеницы в целом улучшаются пищеварительные функции и работа кишечника, что полезно для похудения. Ослабленным после операций или длительной болезни людям врачи рекомендуют включать в меню для восстановления сил несложные блюда с добавкой проростков злаков.

Натуральный продукт одинаково полезен для представителей обоих полов, поскольку при их систематическом употреблении нормализуется гормональный фон, омолаживаются ткани организма на клеточном уровне. Положительное влияние оказывает натуральный продукт на сексуальную сферу мужчин и женщин: повышает потенцию и либидо, способствует успешному зачатию.

Пророщенные пшеничные зерна включаются в состав омолаживающих кремов и средств против прыщей. «Живые зерна» помогают даже курильщикам с многолетним опытом расстаться с пагубной привычкой.

Отдельно хочется остановиться на том, какую пользу могут получить от проростков дети и будущие мамы.

Польза при беременности

Употребление зерен с ростками в период вынашивания ребенка поможет перенести сложности первого триместра, когда выражены симптомы токсикоза. Содержащиеся в составе продукта минералы и витамины, особенно фолиевая кислота, будут способствовать полноценному развитию плода.

Важно: но после родов, то есть в период грудного вскармливания, пшеничные семена употреблять нельзя, потому что повышенное содержание кальция может привести к преждевременному закрытию родничка у ребенка.

Польза для детей

Мнение профессиональных врачей и народных целителей расходятся. Медики считают, что детям до 12 лет нет необходимости употреблять «живую еду», а народные целители уверяют, что продукт абсолютно безопасен для малышей после года. Способность зерен с ростками стимулировать мозговую активность положительно отражается на интеллектуальном развитии ребенка, повышает защитные свойства организма. Но следует учитывать такой факт, что содержание в ростках активных ферментов может спровоцировать раннее половое развитие. Поэтому обращаться с таким сложным продуктом следует очень аккуратно.

Польза для пожилых людей

Способность зародышей пшеницы тормозить процессы старения поможет людям пожилого и преклонного возраста повернуть время вспять. При регулярном употреблении «живой еды» повысится энергетический потенциал организма. Рацион с натуральной добавкой станет препятствием для развития многих серьезных патологий, включая онкологические заболевания. Такая пища полезна для здоровья сердца и суставов, поможет справиться с проявлениями возрастной депрессии.

Вред

Пророщенные пшеничные зерна обладают целым набором полезных свойств. В принципе это абсолютно безопасный натуральный продукт. Побочные эффекты могут возникнуть только в случае употребления недоброкачественных зерен. Поэтому специалисты советуют проращивать пшеницу самостоятельно. Но даже такой ценный продукт нельзя употреблять в пищу:

  • лицам с индивидуальной непереносимостью:
  • детям, не достигшим 12 лет;
  • пациентам с язвенной болезнью в период ее обострения;
  • при нефрите, мочекаменной болезни;
  • лицам с непереносимостью глютена.

Кроме того, содержание в проростках вещества лектина может вызвать нарушение эндокринных функций и повредить слизистые ткани ЖКТ. Нельзя сочетать употребление зародышей с молочными продуктами. Подобная комбинация может вызвать вздутие живота и диспепсические явления. Негативная реакция последует, если проростки употреблять совместно с продуктами пчеловодства. Такое сочетание тоже может вызвать серьезный сбой в течение обменных процессов и даже вызвать сильнейший аллергический ответ.

Важно: впервые дегустируя пророщенную пшеницу, нужно быть готовыми к тому, что может появиться головокружение, тошнота, боли в животе. Такая симптоматика обычно сохраняется 2–3 дня, но потом проходит. При сильном ухудшении самочувствия следует прекратить употребление проростков.

Как выбрать качественные пророщенные зерна

Сегодня можно без труда приобрести готовые к употреблению пшеничные зародыши. Такой товар продается в специализированных отделах супермаркетов. Самый главный показатель качества живой растительной продукции – дата изготовления. Годный к употреблению продукт должен быть поставлен в продажу в день его изготовления. Пророщенные зерна продаются в пластиковых контейнерах, а вся информация должна быть отображена на упаковке. Удобная упаковка позволяет оценить внешний вид и другие товарные качества продукта:

Как выбрать качественные пророщенные зерна

  1. Длина проростков не должна превышать 2 мм, потому что в более длинных ростках образуются токсичные вещества.
  2. Форма. Следует отдать предпочтение удлиненным зернам, потому что круглые семена в основном у зимних сортов пшеницы. Они плохо разжевываются и обладают довольно неприятным вкусом.
  3. Запах качественных зерен не яркий, он не содержит посторонних примесей и гнили.

Ориентируясь на эти критерии, можно без проблем выбрать проростки хорошего качества. Но сторонники натурального питания все-таки советуют самостоятельно проращивать злак, что позволит свести к минимуму все возможные риски.

Как выбрать пшеницу для проращивания

При желании самостоятельно прорастить злаковые зерна нужно сначала изучить правила выбора такого товара.

  1. Где покупать. Приобрести семена можно в любом супермаркете или на рынке. Можно заказать такой продукт в интернете. Но все-таки самый оптимальный вариант из всех возможных – это рынок.
  2. Внешние признаки. Нужно обязательно оценить внешний вид семян. Качественный товар не должен содержать мусора, а каждое зернышко будет цельным без признаков повреждения.
  3. Безопасность. Для проращивания подходят зерна, которые не подвергались обработке химикатами. Составы, которые используются для борьбы с вредителями, очень токсичны. Эти вещества долго сохраняются в продукте, а при попадании в организм могут вызвать сильнейшую интоксикацию.
  4. Хранение. Также надо убедиться, что товар хранился правильно, а его срок годности соответствует принятым стандартам.
  5. Сортовая принадлежность. Для проращивания больше подойдут мягкие сорта пшеницы. Они обладают высокими кулинарными качествами и хорошо усваиваются пищеварительной системой. Твердые зимние сорта лучше хранятся, но их «резиновый» привкус и жесткость не вызывают приятных эмоций при употреблении. Идеальный сорт для получения качественных зародышей – «арнаутка».
  6. Стоимость. Этот показатель зависит от места приобретения «живого товара» и его объема. В принципе, пшеничные зерна стоят недорого, их цена сопоставима со стоимостью других круп.
  7. Хранение. Специалисты не советуют приобретать сразу много пшеницы, потому что для ее хранения требуется определенный температурный режим, уровень влажности и другие условия, которые сложно обеспечить в пространстве стандартной квартиры. Лучше приобретать по 500 г или по 1 кг пшеницы. Этого количества хватит на неделю.

Примечание: в процессе выбора пшеничных зерен всю необходимую информацию можно узнать у продавца. Поэтому не следует стесняться расспрашивать его о месте выращивания и способах обработки культуры.

Что понадобится для проращивания

Только на первый взгляд процедура проращивания семени пшеницы может показаться простой. Но практика показывает, что без определенных навыков трудно получить проростки хорошего качества, которые можно без опасений употреблять в пищу. Поэтому к данному процессу нужно основательно подготовиться. В первую очередь важно подготовить инвентарь и подсобные средства:

  1. Плоская емкость (более всего подходит для проращивания пшеничных зерен).
  2. Чистая марля или ткань (чтобы уберечь ростки от внешнего воздействия).
  3. Лист бумаги и очищенная вода.

В принципе, это весь набор, который нужно иметь под рукой. Причем комплектация не зависит от количества семян, которые подлежат проращиванию. Отдельно хочется остановиться на выборе места. В теплом и сыром помещении нельзя оставлять материал для получения сырья, потому что в таких условиях ценный продукт очень быстро может подвергнуться атаке грибковой флоры.

Как правильно прорастить пшеницу

Для получения качественного продукта нужно использовать цельные зерна пшеницы. Последовательность процедуры следующая:

Как правильно прорастить пшеницу

  1. Первым делом очистить семена от мелкого мусора, перебрать зернышки, а потом на ночь замочить их в чистой воде. Водная процедура очистит семена от химикатов и позволит быстрей проклюнуться зародышам.
  2. Утром зерна промыть под проточной водой, выложить на влажную салфетку, которой застелить дно посуды.
  3. Сверху накрыть растительный материал влажной марлей, периодически ткань обрызгивать водой.
  4. На третий день при соблюдении регламента процедуры ростки должны проклюнуться.
  5. Промыть пшеницу и поставить в холодильник.

Но это не единственный способ проращивания. Можно в домашних условиях применить упрощенный вариант получения проростков:

  1. Отобранные зернышки промыть, поместить в стеклянную банку.
  2. Залить содержимое емкости теплой водой. Через некоторое время на поверхность всплывет посторонний мусор, который убрать ложкой.
  3. Затем в банку добавить немного раствора марганцовки, перемешать, а после слить жидкость.
  4. Залить семя новой порцией очищенной воды.
  5. Менять воду несколько раз.
  6. Крышкой посуду прикрывать не стоит.
  7. Когда семена пустят ростки, воду по-прежнему менять. Чтобы замедлить рост, тару определить в холодильник.

Некоторые применяют методику выращивания на ситечке. Она тоже простая, но подходит для получения небольшой порции зародышей. Суть этого способа заключается в том, что над стаканом воды надо поместить ситечко с отборными зернами. Водичку в стакане необходимо менять за день три раза. Примерно на третий день ростки проклюнутся.

Любой из описанных способов подходит для домашнего приготовления питательной добавки. Если каждый день готовить свежую порцию биологически активного натурального продукта, можно всю семью обеспечить витаминным запасом на целый день.

Полезный совет! Целители рекомендуют использовать для проращивания зерен воду, настоянную на шунгите.

Несколько слов хочется сказать относительно использования марли. Такой материал неудобен тем, что в нем запутываются ростки, он быстро загрязняется. Поэтому лучше брать чистую льняную и хлопковую ткань.

Как употреблять пророщенную пшеницу

Из вышеизложенного материала нетрудно догадаться, что проростки пшеницы относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому их следует употреблять в пищу сразу же после приготовления. Лучше всего начинать с маленьких порций, если нет опыта применения такого неоднозначного продукта. Для первой дегустации будет достаточно 1 столовой ложки зародышей. В комплекс правил входят следующие требования:

Как употреблять пророщенную пшеницу

  1. Идеальное время для «живой еды» – до завтрака. Нужно съедать положенное количество примерно за полчаса до основного приема пищи.
  2. Чтобы продукт лучше усвоился пищеварительной системой, зерна нужно тщательно пережевывать. Для упрощения задачи лучше их предварительно пропустить через кофемолку.
  3. Если не возникнет побочных эффектов, можно каждый день порцию немного увеличивать, дойдя до 30 граммов на один прием.
  4. При похудении лучше употреблять проростки в сыром виде, поскольку в процессе термической обработки продукт теряет большую часть полезного состава.
  5. Ростки больше 5 мм употреблять в пищу опасно из-за риска попадания в организм грибковой флоры.
  6. При составлении рациона нужно учитывать, что проростки несовместимы с молочной продукцией и продуктами пчеловодства.

Полезно: если не удается съесть чистый продукт, можно измельченное растительное сырье залить теплой водой и выпить маленькими глотками питательный коктейль.

Как похудеть, употребляя в пищу ростки пшеницы

В диетологии пшеничные зародыши в списке продуктов для похудения стоят на первом месте. Такое особое отношение к натуральному продукту объясняется его уникальным составом. Ведь во время использования низкокалорийных диет, что является обязательным условием для продуктивного похудения, организм недополучает витамины и минеральные элементы. Поэтому включение в рацион пророщенных зерен злака можно считать своего рода профилактикой дефицитных состояний.

Кроме того, натуральный продукт поможет справиться с тягой к пирожным, чипсам и прочим вредным продуктам. Включение в рацион «живой еды» благоприятно отразится на состоянии шевелюры и ногтей. Вместе с лишними килограммами исчезнет усталость, постоянная сонливость и раздражение, а кожа лица посвежеет и заметно омолодится.

При похудении проростки пшеницы можно употреблять в чистом виде или:

  1. Добавлять их в салаты.
  2. Делать из зерен питательное пюре, а потом использовать для бутербродов в компании с зерновым хлебом.
  3. Готовить питательные смеси и коктейли.

Важный плюс такой диеты в том, что даже при избыточном количестве злаков в пище исключается набор лишних килограммов. Дело в том, что при попадании в пищеварительный тракт и желудок клетчатка пророщенных зерен разбухает, создавая ощущение сытости. Поэтому человек съедает меньше традиционной пищи. Благодаря этой особенности, у людей с большой массой тела нормализуются обменные процессы, но в то же время организм получает все необходимые для полноценной жизнедеятельности витамины и минеральные добавки.

Какие блюда готовят из пророщенной пшеницы

В древние времена на Руси пророщенная пшеница была неотъемлемой частью повседневного рациона. Это подтверждается в народном справочнике травника, который вышел в свет в XVII столетии под названием «Прохладный ветроград». Поражает, что в то время, когда не было мощных микроскопов и других современных технических средств, люди знали, насколько богат состав зародышей самого главного хлебного злака. С проростками тогда готовили диетические кушанья, лечили детей и немощных стариков. Правда, очень быстро об исконно русском продукте забыли, когда появились заморские овощи и плоды. Поэтому популярность зерен в наше время можно считать возрождением одной из национальных традиций.

Какие блюда готовят из пророщенной пшеницы

Конечно, строгие диеты, что является обязательным условием рациона при похудении или во время обострения любого заболевания, не допускают использования ярких вкусовых добавок. Но даже из такого продукта, как пшеничные зародыши, можно приготовить массу питательных блюд с изысканным вкусом. Поскольку высокие температуры не лучшим образом влияют на качество и состав натурального сырья, проростки лучше добавлять в различные салаты или готовить из них витаминные напитки.

Приводим несколько полезных для практического применения рецептов.

Коктейль «Здоровье»

Свойства данного напитка полностью отвечают его многообещающему названию. Для приготовления тонизирующего состава надо взять:

  • морковный сок – 100 мл;
  • проростки – 30 г.

Растительный материал пропустить через блендер, а потом добавить в сок. Пить коктейль сразу после приготовления. Напиток способствует быстрому восстановлению сил после интенсивных спортивных тренировок.

Салат «Свежая радость»

А это блюдо придется по вкусу даже тем, кто с недоверием относится к вегетарианству и другим видам натурального питания. Для приготовления легкого салатика с оригинальным вкусом потребуется:

  • средний плод авокадо – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • миндаль – горсть;
  • пшеничные проростки – 30 г.

Этот расчет дан на одну порцию. Но с учетом вкуса и полезности этого блюда стоит сделать закладку на большее количество порций.

Последовательность приготовления:

  1. Авокадо нарезать ломтиками, а томат – тонкими кружочками.
  2. Обжарить на сковороде миндаль.
  3. Обжаренные орешки вместе с зародышами пшеницы измельчить в блендере.
  4. Соединить овощную нарезку, а сверху салат украсить смесью миндаля и пшеничных пророщенных зерен.
  5. Блюдо заправить ложкой растительного (оливкового) масла с добавлением нескольких капель лимонного сока.

После первой дегустации такой закуски домашние гурманы обязательно попросят добавки.

Каша овсяная с проростками

Это чисто диетическое блюдо подойдет для рациона худеющих и ослабленных болезнью людей. Но можно просто иногда для разнообразия включить в меню кашу с полезной добавкой.

Как готовить:

  1. Сначала залить овсяные хлопья горячим молоком.
  2. Добавить кусочки фруктов и ложку столовую проростков.
  3. Все перемешать и подавать готовое блюдо к столу.

Примечание: овсяные хлопья можно заменить любым другим крупяным изделием.

Витаминный кисель

Приготовленный по этому рецепту напиток поможет противостоять в период эпидемий гриппу и простудам. Готовится кисель просто:

  1. Надо поместить зародыши в кастрюлю, залить водой, а потом поставить на огонь.
  2. Варить напиток не больше 3–5 минут.
  3. Потом его остудить, а перед употреблением процедить.
  4. Пить в течение дня небольшими порциями.

Диетические котлеты

Такое полезное блюдо идеально подойдет для рациона будущих мамочек и дошкольников. Готовятся котлетки быстро, но получаются очень вкусными. Потребуются:

  • пророщенные семена пшеницы – два полных стакана;
  • лук среднего размера – 1 головка;
  • сырое яйцо – 1 шт.;
  • масло – для обжарки;
  • соль со специями – по вкусу.

Процесс готовки:

  1. Проростки измельчить.
  2. Лук мелко нарезать, добавить к растительной массе.
  3. Вбить яйцо, отправить специи, посолить фарш.
  4. Сформировать небольшие тонкие котлетки.
  5. Разогреть на сковороде масло.
  6. Обжаривать котлеты с двух сторон по 1–2 минуты. Дольше подвергать их тепловой обработке не следует, чтобы сохранить полезные и питательные свойства ростков.
  7. Готовые котлеты подавать с любым овощным гарниром.

К слову сказать, пророщенные зерна пшеницы по своим кулинарным характеристикам вполне соответствуют определению – универсальный продукт. Их можно добавлять в суп на последнем этапе. Есть рецепты приготовления полезного печенья и очень вкусного кваса. Причем все гастрономические изыски можно сделать очень быстро.

Сроки и условия хранения пророщенной пшеницы

Мы уже отмечали, что пшеничные зародыши не подлежат долгому хранению. Лучше всего готовить такой продукт маленькими порциями и сразу пускать на приготовления полезной пищи. Для получения однократной порции необходимо всего 2–3 ложки злаков хорошего качества. Если не удалось сразу реализовать скоропортящийся продукт, его нужно определить в холодильник, упаковав в подходящую тару. Хранить ростки разрешается не более 3 суток, поскольку при более продолжительном сроке они полностью утрачивают свои целебные свойства.

Сроки и условия хранения пророщенной пшеницы

Теряет натуральный продукт свою пищевую ценность и при заморозке. Поэтому проростки не хранят в морозильной камере. Также при кулинарной подготовке следует избегать контакта растительного материала с металлическими поверхностями. Для проращивания лучше использовать керамическую и стеклянную посуду.

В заключение остается добавить, что пророщенные зерна – доступный натуральный продукт, в котором сосредоточена огромная сила самой природы. При рациональном применении проростков организм получит необходимую энергию и питательные вещества. Но нужно помнить, что реального результата можно достичь только при систематическом употреблении этого ценного продукта.

Понравилась эта статья?
Поделиться с друзьями!

Была ли данная
статья вам полезна?

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее, нажмите Ctrl+Enter и мы все исправим!

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Комментарии (0)

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: