Льняная каша: польза и вред для здоровья женщин и мужчин

Проезжая по сельской местности, можно увидеть поля, покрытые пеленой нежно-голубых непритязательных цветочков. Позже вместо них образуются невзрачные коробочки, но семена, скрывающиеся в них, ценятся очень высоко. Из них готовят масло, биологические добавки, применяют в косметике и кулинарии. Речь идет о льняном семени. Лен более привычен как сырье для производства ткани. Но с каждым годом увеличивается количество тех, кто признал пищевую и лекарственную пользу семян.

Секреты льна

Новое часто является хорошо забытым старым, что и произошло с этим растением. По наитию или с точным осознанием своей цели травники издавна вводят в рецепты народной медицины льняное семя. Его рекомендуют при многих женских недомоганиях, включая смягчение симптомов климакса, используют для облегчения состояния при заболеваниях ЖКХ, делают из семян маски на ломкие и непослушные волосы.

Научные исследования подтвердили пользу продукта, рекомендовав его как источник необходимых для организма веществ. Льняная каша становится все более популярна у приверженцев здорового образа питания и тех, кто пытается сократить количество лекарств в своей жизни, обратившись к натуральным средствам поддержания здоровья.

Описание растения

Лен выращивают в промышленных масштабах и используют в качестве декоративного растения на приусадебных и дачных участках.

Интересно: растение, независимо от вида, убирают осенью и высаживают весной заново.

Известно и изучено около 200 видов этой культуры. Самым распространенным и востребованным является лен обыкновенный или посевной. Растение рослое, стебель достигает 120 см. Он почти не ветвится, только в последней трети расходясь на несколько веточек. Листьев много, они острые и располагаются спирально. Цветы сидят на длинных ножках, довольно мелкие, но многочисленные. Цветение продолжается с начала июня по последнюю неделю июля, потом из завязей формируются коробочки, в которых находится по 8–10 семян.

Лен считается древнейшей масличной культурой, по результатам раскопок его остатки обнаружили в поселениях эпохи неолита. В ход идут все части растения, кроме корней. Применение разнообразно:

1. Стебли – волокно для изготовления ткани, строительный утеплитель, сантехнический уплотнитель.
2. Листья – травяные лечебные сборы.
3. Семена – масло, технические жидкости, основа для красок.

Важно: льняное семя используется в пищу как добавка в салаты, в составе выпечки или сырья для приготовления витаминной каши.

Родиной растения считается Средиземноморье, Индия, Китай, причем горные районы. В пользу гипотезы говорит факт, что дикая форма имеет не прямостоячий стебель, а характерную для предгорий ползучую структуру. Со временем культура распространилась и стала выращиваться в Северной Африке, Азии и умеренных поясах Европы. Акклиматизация прошла успешно, районированные сорта дают богатый урожай при условии теплого продолжительного лета с небольшим количеством осадков. Для выращивания пригодны любые почвы, кроме закисленных и болотистых. Декоративные сорта сажают через рассаду, промышленные – посевным методом.

В X веке лен на Руси выращивали для изготовления масла и волокна, он входил в оплату податей. Через 3 столетия было налажено товарное льноводство. В списке крупнейших производителей нашего времени – Канада, Индия, Россия, Казахстан, Китай.

Виды

В природе есть дикорастущая форма, ее называют стелящимся льном. Именно он становится основой для селекционных работ. Посевной сегмент делится на 3 основных вида:

1. Долгунец выращивается для производства нитей, высокорослые стебли содержат около 30% волокна, после обработки превращающегося в натуральную ткань.
2. Курдяш высевают для получения семян с высоким процентом маслянистости, зеленая часть идет на корм скоту и силос.
3. Межеумок выращивается для производства масла.

Декоративные виды представлены однолетними и многолетними сортами. Они отличаются высотой стеблей и окраской венчиков цветков. Самыми известными являются Многолетний голубой, Красный, Крупноцветковый, Ясные зори, Северный, Небесная лазурь, Алтайский.

Состав и калорийность

Основную часть семени составляют жиры. Их доля в процентном соотношении приближается к 42% в зависимости от сорта и условий выращивания. Очень ценными веществами также признаны:

• клетчатка;
• крахмал;
• витамины Е, К, С, ряд В;
• медь;
• марганец;
• магний;
• железо;
• фосфор;
• кальций;
• селен;
• калий;
• гликозид линамарина;
• фенолкарбоновые кислоты;
• фитогормоны;
• жирное высыхающее масло;
• глицериды органических кислот;
• омега-3 жиры;
• метиловый эфир.

Больше всего в семенах растения меди, марганца и магния, которые при употреблении 100 г продукта полностью покрывают потребность организма в этих веществах.

Калорийность льняного семени составляет 534 ккал. Льняная каша в зависимости от способа приготовления незначительно меняет показатели, оставаясь в пределах 312–350 ккал.

Полезные свойства льняной каши

Общая польза

В сочетании с кипятком измельченные семечки дают густую слизь. Вещество обладает противовоспалительным, обезболивающим, спазмолитическим, смягчающим и обволакивающим действием. Продукт показан для диетического питания при заболеваниях ЖКТ. Богатый состав помогает устранить анемию, авитаминоз и дефицит микро- и макроэлементов. Продукт рекомендован при гормональных сбоях, эндокринных нарушениях, вялой перистальтике кишечника. Отличные результаты каша дает при применении в программах похудения и в восстановительный период после длительной болезни, травмы, оперативного вмешательства.

Для женщин

Масло холодного отжима и льняное семя очень полезно как общеукрепляющее натуральное средство. Омолаживающее действие льняной каши известно давно, поэтому дамы, которые стремятся сохранить и приумножить красоту волос и ногтей, обязательно включают блюдо в недельное меню. В льняном семени содержатся вещества, помогающие сохранять самообладание, работоспособность и хорошее настроение.

Каша полезна в период масштабных гормональных сдвигов, сопровождающих период взросления, беременности и угасания репродуктивной функции. Клетчатка помогает очистить организм от шлаков, нейтрализовать и вывести токсины. Калий поддерживает работу сердца и сохраняет эластичность стенок сосудов. Магний налаживает работу нервной системы, избавляя от необходимости часто принимать витаминные комплексы.

Для мужчин

Каша рекомендована при повышенных физических и эмоциональных нагрузках, восполняет энергетический баланс, снимает симптомы хронической усталости, считается мощным средством для усиления потенции и жизнеспособности сперматозоидов. При регулярном употреблении 2–3 раза в неделю она увеличивает выработку тестостерона, усиливает либидо и мужскую выносливость, снижает риск развития опухолей простаты.

При беременности

Высокое содержание витаминов группы В, магния и кальция положительно влияет на формирование плода, снижает риск развития анемии у будущей матери.

Важно: в составе льняного семени присутствуют цианогенные гликозиды, безвредные при небольших порциях каши, и отказываться от нее только на этом основании не стоит. От порции не более 100 г будет только польза без побочных эффектов.

При грудном вскармливании

Пока единственным источником питания крохи является грудное молоко, нужно постепенно расширять перечень продуктов в рационе матери. Опосредованно детский организм гораздо лучше воспринимает новые компоненты. В семенах льна содержатся важные элементы для гармоничного физического и эмоционального развития малыша, поэтому каша приветствуется, но не каждый день и в небольших количествах.

Для детей

Полезные свойства блюда распространяются на весь организм:

• укрепляется иммунитет;
• улучшаются мыслительные процессы;
• стабилизируется нервная система;
• снижается риск патологий сердца;
• нормализуется работа ЖКТ.

Для грудничков такую кашу не варят, зато после 3 лет она будет прекрасным дополнением к привычному рациону.

При похудении

Продукт обладает высокой калорийностью, быстро насыщает, но за счет хорошей усвояемости не образует лишних сантиметров на талии и относится к диетическим. Полностью переходить на льняную кашу нельзя, но заменить ей один из приемов пищи допустимо. Если планируется есть ее каждый день, то порция не должна превышать 50 г.

Семена не содержат глютена, готовить блюдо предпочтительнее на воде без сахара или с использованием подсластителей. Каша дает силы по утрам и дарит чувство насыщения вечером, отлично приглушая чувство голода на всю ночь.

Чем полезна льняная каша быстрого приготовления

В порционном пакетике сосредоточен целый набор витаминов и микроэлементов. Решение заварить его содержимое для перекуса будет очень удачным на фоне бутербродов или чипсов. При этом нужно обратить внимание на состав. В нем не должно быть консервантов, усилителей вкуса, красителей. Только такой продукт может считаться полезным.

Можно ли есть льняную кашу при болезнях

Целебные свойства растения используются при многих заболеваниях пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой системы. Важно тщательно рассматривать пользу и возможный вред в каждом конкретном случае, при необходимости обращаясь за консультацией к лечащему врачу.

При сахарном диабете

Набор полезных веществ и низкий гликемический индекс отлично подходят для диетического питания. Регулярное включение каши в рацион помогает удерживать уровень сахара от резких скачков, ускоряет регенерацию, снижает показатели холестерина. При дробном питании блюдо рекомендуется в качестве завтрака или ужина.

Важно: гликемический индекс льняной каши — 35 единиц.

При панкреатите

На фоне резкого запрета на большинство продуктов при обострении заболевания льняная каша остается в списке разрешенных. Она обладает слизистой структурой, мягко обволакивает, снимая раздражение и воспаление. Можно крупу не варить. Достаточно залить небольшую порцию крутым кипятком и оставить под утеплением до полного размягчения.

При гастрите

Уровень кислотности в данном случае не имеет значения. Крупа разрешена в любом случае, при обострении и в период ремиссии. Для достижения нужной консистенции ее тщательно вываривают. Определить готовность можно по размягчению и тягучей консистенции. Обычно достаточно предварительного замачивания и выдержки на медленном огне в течение 5 минут. Обволакивающие свойства способствуют снятию острых симптомов, уменьшению воспалительных процессов, ускорению регенерации.

При запорах

Отличное решение, заменяющее слабительные лекарства. Мягко обволакивая шлаковые массы и стимулируя работу кишечника, каша ускоряет процесс дефекации, делая его более комфортным и безболезненным. Людям, страдающим хроническими запорами, стоит взять на вооружение способ наладить работу кишечника, выпивая утром натощак 1 чайную ложку льняного масла, а вечернюю трапезу заменяя кашей.

При подагре

Льняное семя входит в большинство средств для снятия боли и уменьшения концентрации пуринов во время обострения. Каша тоже будет полезна как питательная еда и профилактическое средство. Включать ее в рацион ежедневно нельзя. Оптимальным вариантом станет ее приготовление 2–3 раза в неделю в первой половине дня.

Как приготовить льняную кашу: рецепты

Несмотря на простоту блюда, рецептов очень много. Отчасти это объясняется нейтральным вкусом крупы, позволяющим использовать множество дополнительных ингредиентов.

Классическая на воде

При минимуме компонентов организм получает максимум пользы. Для приготовления понадобится 100 мл кипятка на 45 г измельченного семени. Смесь оставляют на 15 минут под теплой салфеткой или полотенцем. Второй вариант предусматривает проваривание крупы на медленном огне не более 5 минут. Затем по вкусу добавляют масло и немного сахара. Завтрак готов.

На молоке

Блюдо избавляет от запоров и активизирует мыслительные процессы. 4 ст. ложки измельченных семян и уменьшенное в 2 раза от основной составляющей количество кунжута заливают стаканом молока и настаивают 10 минут под крышкой и полотенцем. Можно перед употреблением добавить кусочек сливочного масла и немного меда.

Овсяно-льняная смесь

Специфичный вкус семян станет мягче, если взять крупы в равной пропорции и прогнать через кофемолку. 2 ст. ложки смеси заливают 100 мл кипятка и оставляют на 10 минут. Есть можно без сторонних добавок, с подсластителем, медом, кусочками свежих фруктов.

С яблоком и корицей

Увеличенная порция железа в плодах не повредит в осенние холода. Специя обладает согревающим и иммуномодулирующим действием. Семена льна перемалывают только перед употреблением. Заготавливать впрок крупу бесполезно, она быстро теряет полезные свойства. Сочетание с яблоком быстро окисляет смесь, поэтому блюдо готовят непосредственно перед употреблением. На 2 ст. ложки льняного семени потребуется 1 спелое яблоко и молотая корица на кончике ножа. Крупу замачивают в кипятке на 15 минут, выкладывают в блендер. Туда же добавляют ломтики фруктов, специю и 1 ч. ложку меда. Массу взбивают до однородного состояния, употребляют в теплом виде.

Банановый завтрак

Насыщенный фруктовый вкус слегка скрасит непривычный травяной оттенок. Лен замачивают на ночь, утром перекладывают в чашу блендера вместе с кусочками банана. Можно добавить орехи. Смесь тщательно взбивают. Блюдо не подходит для хранения, его нужно съесть сразу, поэтому количество ингредиентов берут на 1 порцию.

Важно: спелый банан достаточно сладкий, чтобы не использовать дополнительные подсластители.

Каша с изюмом и кунжутом

На 2 ст. ложки крупы понадобится по 1 ложке изюма и белого кунжута. Компоненты перемалывают в кофемолке, заливают кипятком. Время ожидания составляет 15 минут. Полезное и вкусное блюдо употребляют на завтрак, голод не ощущается до середины дня.

Рецепт не рекомендуется при сахарном диабете и избыточной массе тела.

Тонкая талия

Сочетание 10 г льняных семечек и 100 мл кефира дает ощущение сытости, одновременно подстегнув метаболизм. При этом усиливается перистальтика кишечника, ускоряется вывод шлаков. Блюдо рекомендуется как диетическое в программах снижения веса. Предпочтительнее его использовать как завтрак. Варить не нужно, достаточно просто залить основной ингредиент кефиром и дать настояться в течение 30 минут.

Рисовая мука: польза и вред для организма человека

С расторопшей

Изменение системы питания часто помогает активизировать процесс очищения организма. Таким мощным инструментом является сочетание расторопши и льна в пропорции 1:2. Предварительно замоченные семена измельчают, к ним добавляют мякоть 2–3 фиников и массу взбивают блендером. Количество рассчитано на 1 порцию. Детоксикация организма обеспечена.

С пророщенной пшеницей

Если требуется быстро привести в порядок волосы и повысить упругость кожи, напитать их витаминами и снять признаки хронической усталости, стоит познакомиться с интересным сочетанием льна и зародышей пшеницы. Предварительно замоченную крупу измельчают, в массу добавляют пшеничные проростки и немного меда или фруктов. Блюдо укрепляет иммунную и эндокринную систему, сохраняет эластичность сосудов, поддерживает сердечную мышцу.

Рецепт ацтеков

В древние времена амарант или щирица считался целебным растением и лидером по содержанию растительного белка при минимальных показателях сахаров. В его составе присутствует триптофан, метионин, сквален. Сок и семена используют при заболеваниях репродуктивной системы, бесплодии, истощении, угрозе развития онкологии. В сочетании со льном получается настоящий эликсир долголетия, красоты и здоровья. На 100 г семян араманта берут 1 ст. ложку льна и 10 г меда.

В отличие от остальных рецептов, амарант требует варки. Достаточно 20 минут на медленном огне. Затем массу остужают до комнатной температуры, добавляют остальные ингредиенты и взбивают блендером. Такое блюдо лучше есть в первой половине дня, чтобы израсходовать полученную энергию до вечера.

Диета и разгрузочный день

Относясь к диетическим продуктам, лен ускоряет регенерацию и метаболизм, что широко используется в программах снижения веса. При этом понадобится ежедневное употребление определенного комплекса:

• каша из предварительно замоченной крупы на завтрак;
• отвар льняного семени за 30 минут до обеда;
• масло трижды в день до еды по 1 ч. ложке.

Допускается дополнение низкокалорийными кисломолочными продуктами, фруктами, мясными и рыбными бульонами, овощами.

Для разгрузочного дня требования более жесткие. Разрешается есть только кашу, применяя правило пятерки. Прием пищи – 5 раз в день, не более 5 ложек. При этом обязательно выпить за день 2–2,5 литра чистой питьевой воды.

Как правильно есть льняную кашу

Любой продукт требует вдумчивого соблюдения рекомендаций по его употреблению. Также стоит помнить, что одно яблоко приносит пользу, а съеденное ведро фруктов способно вызвать несварение желудка и жесточайшую диарею. В любом случае нужна умеренность и разумный подход. При соблюдении льняной диеты порции не превышают 50–70 г, если блюдо готовится изредка, можно увеличить количество до 100 г. Обычная дозировка ингредиентов рассчитывается, исходя из 2 ст. ложек сухого льняного семени.

Можно ли есть кашу каждый день

При большом количестве полезных веществ в растении присутствуют цианогенные гликозиды. Они спокойно выводятся в малых количествах и накапливаются в организме при слишком частом употреблении продукта. Диетологи рекомендуют ограничиться небольшими порциями 2–3 раза в неделю в первой половине дня.

Можно ли есть на голодный желудок

Именно так, натощак и рекомендуется употребление каши. Если стоит задача быстро сбросить вес, то перед едой медленно выпивают стакан теплой воды. Благодаря этому усиливается процесс детоксикации, сглаживаются симптомы при заболеваниях ЖКТ, стабилизируется уровень сахара в крови, облегчается процесс опорожнения кишечника.

Вред и противопоказания

Лен хорошо усваивается организмом, он относительно инертен, не относится к аллергенам. Исключение составляет индивидуальная непереносимость. Не стоит включать в рацион продукт при образовании камней в желчном пузыре и протоках и почечной недостаточности. В период обострения заболеваний ЖКТ перед употреблением необходима консультация врача.

Интересные факты о семенах льна

1. Содержание жиров у некоторых сортов достигает 42%.
2. У дикой формы стебли ползучие и семенные коробочки практически лежат на земле. У культурных сортов высокий прямостоячий стебель и завязи формируются на цветоножках высоко над поверхностью.
3. На 1 растении может вызреть до 80 коробочек, в которых по 8–10 семян.
4. Льняное масло было известно на Руси уже в X веке.
5. Семена идут на изготовление олифы, основы для технических жидкостей и масляных красок.
6. Косметические маски обладают омолаживающим и разглаживающим действием.
7. На основе льна выпускается препарат «Линетол», который назначается для профилактики атеросклероза.
8. Растение используется в успокоительных и желудочных травяных сборах, применяется как мягкое слабительное и иммуностимулирующее средство.
9. Каши из льняной крупы не требуют варки, достаточно просто залить сырье кипятком и выдержать 10–15 минут под крышкой.
10. Специфичный запах семян и листьев растения отпугивает садовых вредителей.

Фото льняной каши