Молочная сыворотка: полезные свойства и вред для организма человека

Молочная сыворотка — это очень ценный, но незаслужено забытый сегодня продукт. Наши предки хорошо знали о её целебных свойствах и широко применяли этот напиток для самых разных целей. Состав сыворотки содержит целый ряд уникальных компонентов, поэтому она не только отлично утоляет голод и восполняет дефицит питательных веществ и витаминов, но и лечит многие болезни. Сегодня учёные продолжают изучать свойства этого продукта, поэтому сфера применения молочной сыворотки постоянно расширяется.

Что такое молочная сыворотка

Молочная сыворотка являет собой жидкость, которая образуется во время свёртывания молока. Зачастую это происходит при производстве творога, сыра или казеина. Процесс образования сыворотки начинается в тот момент, когда молочная кислота (или другая кислота, которую добавили искусственным путём) меняет РН продукта. Это может происходить как в естественных условиях, так и во время нагревания молока.

Виды

Выделяют несколько разновидностей молочной сыворотки:

1. Подсырная. Её также часто называют сладкой. Такую молочную сыворотку получают из твёрдых сортов сыров. В основе производства лежит процесс сычужной коагуляции белков.
2. Творожная. Эту разновидность молочной сыворотки можно получить при изготовлении творога и некоторых видов мягких кислых сыров. Её отличительной характеристикой является то, что сыворотку получают на основе кислотной или кислотно-сычужной коагуляции белков.
3. Казеиновая. Данный вид молочной сыворотки можно получить при изготовлении казеина.

Как используют молочную сыворотку

Раньше при производстве сыров в промышленных масштабах молочную сыворотку воспринимали как побочный продукт и чаще всего утилизировали. Использовали её преимущественно в сёлах в частных домохозяйствах. Сегодня мир ориентируется на безотходное производство, поэтому отношение к молочной сыворотке изменили. На данный момент её активно используют в разных сферах. Прежде всего это пищевая промышленность. На основе сыворотки производят:

• кондитерские продукты;
• пиво и целый ряд других напитков;
• плавленый сырок;
• сладкие творожки;
• хлеб и хлебобулочные изделия;
• сгущённое молоко;
• спреды;
• цельномолочные продукты.

Кроме того, молочную сыворотку применяют при приготовлении различных консервантов, ароматизаторов, пищевых добавок, стабилизаторов. Она также часто является ингредиентов кормом, в особенности для крупного рогатого скота.

В производстве сыворотка может выполнять разные функции:

• связывает различные жидкости (преимущественно воду);
• заменяет собой куриные белки и желтки;
• улучшает взбиваемость продукта;
• обогащает эмульсионный состав молока и других молокопродуктов.

Помимо пищевой промышленности молочную сыворотку используют также и в фармацевтике. В частности её применяют при изготовлении вакцин и разных лекарств.

Состав и калорийность молочной сыворотки

Молочная сыворотка, как и большинство жидких продуктов, по большей части состоит из воды. Но при этом она включает в себя целый ряд полезных веществ. В первую очередь сыворотка ценится благодаря высокому содержанию белков. Их главная особенность заключается в том, что они очень хорошо и быстро усваиваются. Считается даже, что биодоступность белков молочной сыворотки превышает аналогичный показатель у белков куриных яиц.

В составе молочной сыворотки также можно увидеть лактозу — натуральный молочный сахар, который полностью усваивается человеческим организмом и положительно влияет на работу кишечника и всего желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в молочной сыворотке вы найдёте полезный молочный жир и целый комплекс витаминов и микроэлементов: кальций, магний, калий, витамин А, витамин Е, витамины группы В и др.

Калорийность продукта – в среднем 25 кКал на 100 мл жидкости.

Чем полезна молочная сыворотка

Общая польза

Молочную сыворотку часто называют эликсиром здоровья и вечной молодости. Она действительно обладает целым набором полезных свойств. В первую очередь она очень полезна для работы пищеварительной системы. Кроме того, благодаря богатому составу молочная сыворотка усиливает защитные механизмы организма и делает его более устойчивым перед грибками, вирусами, бактериями и другими патогенными микроорганизмами.

Сыворотка принесёт большую пользу и тем людям, которые страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Она укрепляет сосуды, делает их более эластичными, снижает повышенное давление. Сыворотка также активизирует обменные процессы, благодаря чему становится намного проще бороться с лишним весом и отёками.

Молочная сыворотка полезна не только при внутреннем употреблении, но и при наружном применении. Она стимулирует синтез коллагена и эластина, благодаря чему оказывает ярко выраженный антиэйджинговый эффект. Кроме того, сыворотка успокаивает кожу и помогает при многих дерматологических заболеваниях. Она подходит для всех типов кожи, поскольку нормализует активность сальных желез и устраняет как жирный блеск, так и излишнюю сухость.

Для мужчин

Мужчинам стоит употреблять молочную сыворотку уже по той причине, что она содержит большое количества белка. Он принадлежит к быстроусвояемым аминокислотам, поэтому благодаря ему нарастить мышечную массу будет легко и просто. Кроме того, представителям сильного пола не стоит пренебрегать наружным применением молочной сыворотки. Особенно, если у них присутствует алопеция. Маски на основе сыворотки стимулируют рост волос и являются лучшей профилактикой раннего облысения.

Для женщин

Молочная сыворотка эффективно лечит не только дисбактериоз кишечника, но и нарушение вагинальной микрофлоры, которое проявляет себя в виде кандидоза или молочницы. Употребляя данный продукт на регулярной основе, женщины могут избавиться от зуда, раздражения, творожистых выделений даже без помощи лекарств. Сыворотка будет эффективной не только при молочнице, но и при кольпите, а также при генитальном герпесе.

Женщинам, которые предпочитают домашние процедуры красоты, молочная сыворотка тоже может стать лучшей помощницей. Она обладает омолаживающим действием, эффективно справляется с веснушками и пигментными пятнами, делает цвет лица красивым и ровным.

При беременности

Во время беременности многие женщины сталкиваются с таким неприятным явлением как запор. Поскольку будущей матери нельзя использовать медикаменты, ей приходится лечиться с помощью народных методов. К ним принадлежит и употребление молочной сыворотки. Она способствует активному размножению полезных бактерий в кишечнике, в результате чего исчезают застойные явления, а стул нормализуется. Кроме того, молочная сыворотка содержит кальций, который будет полезным не только будущей матери, но и малышу в её утробе.

При грудном вскармливании

Если ребёнок не страдает непереносимостью лактозы, это значит, что кормящая женщина может смело употреблять молочную сыворотку. Однако злоупотреблять этим продуктом все же не стоит, поскольку он может усилить газообразование у малыша и тем самым спровоцировать боль в животе.

Для детей

Благодаря тому что сыворотка легко усваивается, она является идеальным продуктом питания для детей всех возрастов. Укрепление костей, улучшение иммунитета, нормализация работы нервной системы — это неполный перечень полезных свойств данного напитка. Чтобы получить желаемый эффект, ребёнку достаточно выпивать 100-300 мл сыворотки в день. Правда, детям не всегда нравится вкус сыворотки и они нередко отказываются её пить. В этом случае можно посоветовать родителям добавлять её в другие молочные продукты, фруктовые пюре, соки, кисель.

Полезные свойства сыворотки из козьего молока

Когда говорят о молочной сыворотке, зачастую имеют в виду продукт, который получают из молока коровы. Но оказывается, что существует также и сыворотка из козьего молока — ещё более полезный и ценный напиток. Дело в том, что молоко козы является гипоаллергенным и обладает более насыщенным составом. Именно поэтому сыворотка из козьего молока идеально подходит для лечения физического и нервного истощения, слабого иммунитета, депрессии, неврологических и сердечно-сосудистых болезней. Это напиток также отлично справляется с выведением лишней жидкости, устранением отёчности лица и тела. Употребление козьей сыворотки показано при мочекаменной болезни, поносе, дизентерии, пищевом отравлении, атеросклерозе, гипертонии. Как и коровью сыворотку, её можно применять в качестве наружного средства при проблемах с кожей: акне, пигментации, морщинах, дряблости.

Польза сухой молочной сыворотки

Сухая молочная сыворотка — это порошок белого или желтоватого оттенка, который получают в результате дегидратации жидкой молочной сыворотки. Она обладает максимально концентрированным составом, поэтому даже в малых количествах является очень полезной. Сухую молочную сыворотку часто употребляют спортсмены, которые стараются увеличить свою мышечную массу. Благодаря максимально высокому содержанию белка и низкой калорийности она идеально подходит для этой цели.

Порошок молочной сыворотки также широко используют в пищевой промышленности. В частности, он применяется для создания детского питания. Сухая молочная сыворотка имеет состав, максимально похожий на состав грудного молока. В ней много ферментов, питательного белка, витаминов и микроэлементов. Кроме того, она является легкоусваиваемым продуктом и не перегружает пищеварительную систему новорожденного. По этой причине смеси из порошка сыворотки идеально удовлетворяют запросы подрастающего организма и помогают избежать дефицита многих витаминов и микроэлементов.

Как пить молочную сыворотку для похудения

Калорийность молочной сыворотки составляет в среднем 25 кКал. Это довольно мало, поэтому если вы желаете похудеть, то можете смело употреблять этот напиток. Несмотря на низкую калорийность, сыворотка содержит около 250 активных биологических компонентов, в число которых входят витамины, минералы, белки и многое другое. Благодаря этому вы не будете ощущать дефицита полезных веществ даже, если будете придерживаетесь строгой диеты.

Молочная сыворотка не просто хорошо утоляет голод, но и ускоряет процесс похудения. Она снижает повышенный холестерин, нейтрализует свободные радикалы и стимулирует процесс расщепления жировых клеток. Чтобы похудеть с помощью молочной сыворотки, вы можете просто заменить этим напитком свой ужин. Кроме того, отличным вариантом для похудения являются разгрузочные дни на молочной сыворотке. Проводить их рекомендуется не чаще одного раза в неделю, но даже при таком раскладе можно получить очень хорошие результаты. В разгрузочный день можно употреблять только молочную сыворотку. Рекомендуемое количество напитка — около 1,5-2 л, которые можно разделить на несколько приёмов. Разгрузочный день на сыворотке помогает избавиться от шлаков, вывести лишнюю воду из организма и потерять 1-2 кг веса.

Можно ли употреблять молочную сыворотку при болезнях

Сегодня свойства молочной сыворотки активно изучают врачи и учёные. Уже существующие исследования показывают, что она оказывает самое благоприятное действие при многих болезнях, и может значительно улучшить состояние больного. В первую очередь молочная сыворотка рекомендована при патологиях работы желудочно-кишечного тракта и проблемах, связанных с обменом веществ.

При сахарном диабете

Молокопродукты с высоким уровнем жирности являются нежелательными в рационе диабетика. Но их всегда можно заменить низкокалорийной и полезной молочной сывороткой. Доказано, что она стимулирует синтез инсулина, и не дает уровню глюкозы подняться выше допустимых значений. Это делает молочную сыворотку натуральным аналогом синтетических противодиабетических лекарств. Однако подобное утверждение отнюдь не значит, что она может заменить традиционную терапию, поэтому в любом случае необходимо придерживаться рекомендаций лечащего врача.

Важно: гликемический индекс молочной сыворотки — 24 единицы.

При панкреатите

При панкреатите рекомендована строгая диета. Но молочная сыворотка входит в число позволенных продуктов. Она не просто помогает восполнить дефицит питательных веществ и витаминов, но и восстанавливает работу всей пищеварительной системы.

При гастрите

Молочная сыворотка используется в качестве лечебного средства при гастрите со сниженной кислотностью. Дело в том, что она стимулирует производство желудочного сока, благодаря чему улучшается процесс пищеварения. Для облегчения состояния больного необходимо употреблять небольшое количество сыворотки перед каждым приёмом пищи. Делать этого можно до тех пор, пока полностью не исчезнут симптомы гастрита.

При запорах

Запоры называют главной болезнью современности. К ним приводит несбалансированное питание и сидячий образ жизни. Пренебрегать подобной болезнью не стоит, поскольку она приводит к интоксикации организма и может стать причиной развития геморроя. Однако прежде чем использовать лекарства, попробуйте разнообразить свой рацион обычной молочной сывороткой. Она обладает лёгким слабительным действием и помогает наладить стул в самые быстрые сроки.

При подагре

При постоянном употреблении молочная сыворотка способствует выведению вредных солей из организма. Тем самым она снижает риск развития подагры. Молочную сыворотку можно пить как для профилактики, так и с целью лечения данного заболевания. В сочетании с диетой она позволяет значительно улучшить обменные процессы и восстановить повреждённые суставы.

При проблемах с печенью

Молочная сыворотка выводит из организма шлаки и токсины. Кроме того, она способствует обновлению клеток печени и восстановлению функций органа. Это особенно важно в том случае, если вы переболели гепатитом, прошли курс лечения антибиотиками или злоупотребляете жирной пищей и алкоголем.

Как пить молочную сыворотку в лечебных целях

Чтобы молочная сыворотка оказала ощутимый терапевтический эффект, её необходимо пить довольно продолжительный период времени — 1-2 месяца. Дозировка зависит от того, какие именно проблемы со здоровьем вас беспокоят. Так, при простуде, гриппе и других состояниях, связанных со снижением иммунитета, рекомендовано выпивать полтора стакана сыворотки в день. Для лучшего эффекта в напиток можно добавить свежий мёд.

При диабете можно употреблять не больше 1 стакана сыворотки в сутки. Причём указанное количество не стоит выпивать за один раз, а лучше разделить на три приёма. Если у вас диагностирован панкреатит, то необходимо употреблять по два стакана сыворотки в сутки на протяжении не меньше чем 10 дней. Она поможет избавиться от симптомов болезни и улучшит работу поджелудочной железы.

Всего два стакана молочной сыворотки в день избавят вас от симптомов мигрени. Кроме того, такое же количество данного продукта показано при высоком давлении и атеросклерозе. А вот при варикозе будет полезным коктейль из сыворотки и отвара мяты. 150 г. такого напитка нужно употреблять трижды в день перед едой на протяжении трёх недель.

Молочная сыворотка в косметологии

Молочная сыворотка — это не только питательный и вкусный продукт питания, но и отличное ухаживающее средство для кожи и волос. Благодаря высокому содержанию аминокислот и витаминов, он обладает мощным омолаживающим, противовоспалительным и восстанавливающим эффектом. При условии регулярного применения она позволяет добиться отличных результатов за довольно короткий промежуток времени.

Для лица

Кожа лица способна преобразиться под воздействием молочной сыворотки, ведь она оказывает комплексное воздействие на дерму:

• стимулирует обменные процессы в клетках;
• устраняет воспаления;
• нормализует ph кожи;
• увлажняет и питает кожные покровы;
• обладает лёгким отбеливающим действием;
• повышает эластичность и упругость кожи;
• борется с морщинками и другими возрастными изменениями;
• активизирует выработку коллагена;
• улучшает цвет лица.

Использовать молочную сыворотку в своём домашнем уходе можно по-разному. Самый простой вариант — это применять её для умывания утром и вечером. Кроме того, сыворотку можно заморозить в форме небольших кубиков и протирать ими лицо. Благодаря подобной процедуре улучшится тонус кожи и появиться здоровый румянец. Однако использование льда противопоказано при склонности к куперозу.

Молочную сыворотку также можно применять в качестве лосьона. Для этого нанесите её на ватный тампон и протрите лицо после умывания. При желании можно также обработать кожные покровы в зоне шеи и декольте. Эта процедура будет особенно полезной при наличии высыпаний, пигментных пятен, участков с раздражением или покраснением кожи.

Одним из самых популярных средств для лица является маска на основе молочной сыворотки. Её можно приготовить по-разному:

1. Смешайте по 2 ст. л. творога и сыворотки. Нанесите маску на очищенное лицо на 15 минут, а после этого смойте тёплой водой. Такая маска нормализует жирность кожи, делает кожные покровы матовыми и бархатистыми.
2. Возьмите столовую ложку сыворотки, добавьте к ней 10 г глины (лучше всего брать зелёную или голубую) и пару капель масла календулы. Все компоненты тщательно перемешайте и нанесите на лицо и шею. Благодаря этой маске вы избавитесь от воспалений, постакне и пигментации.
3. Растопите на водяной бане 10 г масла какао. Добавьте к нему 10 мл молочной сыворотки и 5 мл экстракта алоэ. Полученную смесь распределите по лицу и шее. Маска с молочной сыворотки и какао масла лучше всего подойдёт обладательницам сухой кожи.
4. Сделайте пюре из мякоти одного яблока. Смешайте его с 2 ст. л. сыворотки и 1 ст. л. овсяной муки. Маску нанесите на лицо на 15-20 минут, а затем тщательно смойте водой. При регулярном использовании данное средство поможет сделать кожу более увлаженной и придать ей ухоженный вид.

Если вы хотите получить от молочной сыворотки максимальную пользу, примите специальную ванну на её основе. Для этого наберите полную ванну тёплой воды, добавьте туда 5-6 капель масла зародышей пшеницы, пару горстей отрубей и 2 л сыворотки. После такой ванны ваша кожа станет нежной и мягкой, как у ребёнка.

Для волос

Молочная сыворотка принесёт пользу не только вашей коже, но и волосам. Вы можете втирать ее в корни за 40-50 минут до мытья головы, или же приготовить одну из следующих масок:

1. Маска для роста волос. Чтобы приготовить её, вам понадобится один стакан молочной сыворотки и мякоть одной луковицы, измельчённой с помощью блендера. Перечисленные ингредиенты смешивают до консистенции густой сметаны, и наносят маску на кожу головы за 20 минут до мытья. Применяя её регулярно, вы уже в скором времени увидите, что ваши волосы стали гуще и растут значительно быстрее.
2. Яичная маска с молочной сывороткой. В глубокую миску выбейте два яйца и влейте 2 стакана сыворотки. Эту смесь необходимо тщательно взбивать с помощью миксера, пока она не загустеет и не появится пенка. Готовую маску наносим по всей длине волос, укутываем голову полиэтиленовым пакетом или надеваем специальную шапочку. По истечении 20 минут смываем смесь большим количеством тёплой воды. Данная маска сделает ваши волосы мягкими и шелковистыми. Кроме того, благодаря ей локоны будут значительно меньше сечься.
3. Ромашковая маска. Ромашка — это одно из лучших натуральных средств для красоты волос. В комбинации с молочной сывороткой она дает ещё лучший эффект. Главное — использовать её регулярно, как минимум, 2 раза в неделю. Готовится маска очень просто. Сначала вам нужно приготовить отвар из ромашки. Для этого 2 ст. л. сухих цветков залейте 200 мл воды, доведите до кипения, после чего снимите с плиты и накройте крышкой. Когда отвар остынет, смешайте его с 0,5 стаканами сыворотки. В приготовленную смесь добавьте пару капель натурального яблочного уксуса и нанесите на волосы по всей длине. Маску нужно держать на голове не меньше чем 30 минут.

Вред и противопоказания

Молочная сыворотка — это, несомненно, один из самых полезных для здоровья продуктов питания. Но даже у неё есть свои минусы. В первую очередь она не подходит людям, которые страдают непереносимостью лактозы. У них она может вызывать метеоризм, диарею, боль в животе и другие неприятные симптомы. Кроме того, перечисленные признаки могут появиться у мужчин и женщин с повышенной чувствительностью пищеварительной системы и склонностью к поносу. Особенно, если употреблять сыворотку в большом количестве. Чтобы избежать слабительного эффекта, пейте не больше одного стакана в день, не чаще 2-3 разов в неделю.

Определённые противопоказания существуют и для наружного применения сыворотки. Её не рекомендуется применять, если у человека имеются какие-либо повреждения целостности кожных покровов: раны, порезы, сильные высыпания.

Как правильно хранить молочную сыворотку

Молочная сыворотка принадлежит к быстропортящимся продуктам, особенно если вы сделали её в домашних условиях. В этом случае употребить её желательно на протяжении 5 суток с даты приготовления. Если вы предпочитаете пить покупную сыворотку, то обратите внимание на упаковку — срок хранения будет напечатан прямо на ней. Однако не спешите выбрасывать данный продукт по истечению указанного времени. Приведённая выше информация актуальна только в том случае, ели вы употребляете сыворотку в чистом виде. Для выпечки вы смело можете использовать сыворотку со сроком годности 10-14 дней.

Хранить молочную сыворотку надо исключительно в холодильнике в плотно закрытой таре, желательно стеклянной. Перед употреблением внимательно осмотрите её на наличие сторонних примесей или неприятного аромата. Когда сыворотка испортилась, у неё появляется тухлый запах, а вкус может горчить. В таком виде пить её категорически не рекомендуется, поскольку испорченный продукт может привести к тяжёлому пищевому отравлению.

Как сделать молочную сыворотку в домашних условиях

Молочная сыворотка — это именно тот продукт, который легко и просто сделать в домашних условиях. Но для этого вам понадобится исключительно натуральное цельное молоко, которое у нас обычно продают как «фермерское». Если вы возьмёте для этой цели обычное ультрапастеризованное молоко из супермаркета, то сыворотка у вас вряд ли получится. Дело в том, что в нем полностью отсутствуют молочнокислые бактерии, которые нужны для того, чтобы молоко скисло и от него отделилась сыворотка.

Приготовить молочную сыворотку можно с помощью разных методов. Они отличаются не только набором используемых продуктов, но и наличием или отсутствием термической обработки. Если вы не полностью уверены в качестве молока, используйте рецепт, где применяется метод подогрева.

Классический рецепт

Этот вариант домашнего приготовления молочной сыворотки как раз предусматривает термическую обработку продукту. Однако на начальном этапе молоко нужно просто оставить при комнатной температуре в стеклянной или эмалированной посудине для того, чтобы от него отделилась простокваша. В среднем для этого вам понадобится 1,5-2 сутки при условии, что молоко свежее.

Готовую простоквашу ставим в духовку и подогреваем при температуре примерно 100 градусов. Для того чтобы отошла сыворотка, нужно подождать около получаса. После этого ждём, пока содержимое кастрюли остынет и процеживаем творог через сито или несколько слоёв марли. Полученная при этом жидкость — это и есть молочная сыворотка.

В данном рецепте очень важно проследить, чтобы простокваша прогревалась на медленном огне не дольше указанного времени. При несоблюдении этого условия сыворотка не испортиться, но творог может стать слишком твёрдым и невкусным.

Без термической обработки

Этот рецепт наиболее простой и быстрый, но его можно применять только в том случае, когда вы на 100% уверены в качестве молока. Способ приготовления выглядит следующим образом:

1. Оставьте молоко при комнатной температуре для того, чтобы оно подкисло. Чем свежее молоко, тем больше времени для этого может понадобиться. О готовности продукта свидетельствует изменение его консистенции. Когда простокваша готова, на дне кастрюли образуется жидкость в виде молочной сыворотки, а поверх неё — воздушная лёгкая масса белого цвета.
2. Полученную смесь выливаем в сито или дуршлаг, чтобы вся сыворотка стекла. После этого переливаем её в чистую посудину и ставим в холодильник.
3. Оставшуюся простоквашу не выбрасывайте. Она идеально подходит для приготовления творога. Для этой цели её необходимо поставить на плиту и варить на медленном огне, постоянно помешивая ложкой. После того как образуется творог, его нужно отцедить.

Посредством замораживания

Данный способ приготовления не очень популярный, но он интересный благодаря тому, что позволяет получить вкусную сыворотку не только из цельного молока, но также из кефира. Все что нужно — это перелить кефир или молоко в плотный крепкий пакет и поставить его в морозилку. После того, как содержимое пакета хорошо замёрзнет, его вынимают и перекладывают в сито. Там оно должно растаять при естественных условиях. Во время оттаивания будет выделяться жидкость, которая и являет собой молочную сыворотку.

Что можно приготовить из молочной сыворотки: рецепты

Молочная сыворотка идеально подходит для приготовления многих вкусных и полезных блюд. Самые распространённые — это оладьи и блины. Однако на самом деле существует множество рецептов, где она используется в качестве одного из главных ингредиентов. Предлагаем вашему вниманию ознакомиться с несколькими самыми популярными рецептами из молочной сыворотки.

Оладьи

Традиционно, оладьи готовятся на кефире. Однако его можно смело заменить вкусной и лёгкой молочной сывороткой. Для того, чтобы приготовить оладьи по данному рецепту, вам понадобятся следующие продукты:

• мука — 1 стакан;
• молочная сыворотка — 1 стакан;
• сода — треть чайной ложки;
• сахар — по вкусу;
• щепотка соли;
• подсолнечное или другое растительное масло для жарки.

К муке добавляем соду, сахар и соль, и соединяем её с сывороткой. Указанные ингредиенты тщательно перемешиваем до получения однородного состояния. Полученное тесто выкладываем ложкой на раскалённую сковороду и обжариваем на масле с обеих сторон. Оладьи из молочной сыворотки получаются пышными и очень аппетитными.

Блины

Блины — это ещё одно популярное блюдо, которые вы можете приготовить на основе сыворотки, полученной из молока. Согласно данному рецепту, для приготовления блинов необходимо использовать следующие ингредиенты:

• один стакан муки;
• пол литра сыворотки;
• 2 куриных яйца;
• 2-3 л. растительного масла;
• 5 ст. л. сахара;
• по одной щепотке соды и соли.

Процесс приготовления начинаем со взбивания яиц миксером или вилкой. В процессе взбивания добавляем к ним соль, сахар, растительное масло. В самом конце вливаем в смесь молочную сыворотку и перемешиваем. В готовую массу добавляем соду и ещё раз тщательно вымешиваем все ингредиенты. Тесто должно быть однородным и довольно жидким. Ему дают настояться на протяжении 10 минут, а затем выпекают блины на сковороде, смазанной маслом.

Бездрожжевой хлеб

Хлеб, испечённый без использования дрожжей, считается более полезным и подходит даже людям с болезнями желудочно-кишечного тракта. Ещё большую ценность он приобретает, если приготовить его на молочной сыворотке. Испечь такой хлеб не составит труда, но прежде всего необходимо позаботиться в том, чтобы в наличии были следующие ингредиенты:

• мука пшеничная первого сорта — 1 стакан;
• мука цельнозерновая — 0,5 стакана;
• сыворотка молочная — 250 мл.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• овсяные отруби — 125 г;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• сода — 0, 5 ч. л.;
• соль — 0, 5 ч. л.;
• семена льна — 3 ст. л.;
• семечки подсолнечника — 3 ст. л.

Муку хорошенько просеиваем через сито, добавляем к ней соль, сахар, отруби и семечки. Все перечисленные компоненты тщательно перемешиваем. Отдельно наливаем в кастрюлю молочную сыворотку и добавляем туда соду. Полученную жидкость вливаем к муке и остальным ингредиентам, перемешиваем, добавляем растительное масло и яйцо. Замешиваем тесто, которое должно быть достаточно мягким. Чтобы оно получилось нужной консистенции, замешивать его нужно как можно быстрее.

Готовое тесто выкладываем на поверхность, посыпанную мукой, и формируем из него хлеб круглой или овальной формы. Выпекать его нужно в предварительно разогретой духовке при средней температуре примерно в 200 градусов. Время выпекания занимает обычно около 30 минут.

Окрошка на сыворотке

Оказывается, что молочная сыворотка подходит не только для теста, но и для других блюд. Например, её можно использовать в качестве ингредиента во время приготовления традиционного русского блюда под названием «окрошка». Для этого вам понадобится:

• молочная сыворотка — 700 мл;
• колбаса молочная — 200 г;
• яйца вареные — 2 шт;
• огурец свежий — 1-2 шт;
• картофель — 2 шт;
• одна небольшая луковица;
• сметана — 4 ст. л.;
• укроп, соль, перец — по вкусу.

Огурцы чистым и нарезаем небольшими кубиками. То же самое проделываем с колбасой, варенными яйцами и луком. Отдельно отвариваем картофель «в мундирах», снимаем с него кожуру и тоже нарезаем кубиками. Все ингредиенты складываем в кастрюлю и добавляем туда мелко нарезанный укроп и сметану. В самом конце вливаем молочную сыворотку и добавляем специи. Окрошка получается очень лёгкой и вкусной. Она идеально подходит на лето в качестве альтернативы традиционным супам и борщам.

Можно ли пить молочную сыворотку в пост

Если вы поститесь, это значит, что вам придётся отказаться от употребления многих продуктов. В частности тех, которые имеют животное происхождения. В данном случае имеется в виду не только мясо, но и молокопродукты, в том числе и молочная сыворотка. Как продукт переработки молока, она запрещена во время поста. Однако имеются и исключения. В первую очередь речь идет о детях, беременных и кормящих женщинах, а также о людях, имеющих те или иные тяжёлые хронические заболевания. Как правило, все перечисленные категории имеют право на менее строгое соблюдение поста и могут употреблять некоторые запрещённые продукты. Однако подобный вопрос всегда лучше уточнить у священнослужителя, а также у своего врача.

Применение молочной сыворотки в качестве удобрения

Сфера применения молочной сыворотки очень широкая. Подтверждением этому является тот факт, что её активно применяют при сельскохозяйственных работах в качестве удобрения и лечения различных болезней растений. Правда, для этой цели годится только живой непастеризованный продукт.

Сироп топинамбура: польза и вред для организма

Польза молочной сыворотки для растений определяется двумя факторами. Во-первых, она обеспечивает их необходимыми витаминами и микроэлементами. Во-вторых, попадая на растения, сыворотка создаёт на их поверхности тонкую плёнку, которая является надёжной защитой от болезней и вредителей.

В сельском хозяйстве молочную сыворотку используют для ухода за бахчевыми, корнеплодами, а также луком. Кроме того, она подходит и некоторым плодовым деревьям, например, яблоне. Использовать её могут и любители цветов, в особенности, пионов и роз.

Применение молочной сыворотки для растений может происходит по разным схемам. Все зависит от того, какие цели вы преследуете.

Молочная сыворотка как профилактическое средство

Чтобы защитить растение от заболеваний и опасных вредителей, важно в обязательном порядке применять профилактические процедуры. Сделать это можно с помощью свежей молочной сыворотки. Для этого берут один литр продукта, смешивают его с 10 л. воды, добавляют в эту смесь 50 мл. жидкого мыла и 10 капель медицинского йода (можно заменить аналогичным количеством перекиси водорода). Первую профилактическую обработку можно проводить уже через неделю после того, как вы высадили рассаду. Когда у растения начинается активный рост, процедуру рекомендовано повторять каждые полторы недели.

Сыворотка для лечения болезней растения

Если на ваших растениях уже появилась парша или другая болезнь, спасти их тоже можно с помощью молочной сыворотки, йода и воды. Из перечисленных компонентов делают концентрированный раствор по той же схеме, что описана выше, и обрабатывают им стебли и листья. Чтобы он подействовал сильнее, йода надо дать примерно в три раза больше, чем указанно в предыдущем рецепте. Подобное лекарство благодаря наличию сыворотки создаёт на растении кислую среду, в которой гибнут все споры, являющиеся возбудителями заболеваний.

Сыворотка в качестве удобрения

Сыворотка отлично подходит для использования в качестве прикорневой подкормки. Для этой цели её необходимо разбавить водой в соотношении: 1 л сыворотки на 10 л воды. Чистый продукт использовать категорически запрещено, так как он может привести к ожогам и последующей гибели корней.

Удобрение раствором молочной сыворотки необходимо проводить раз в 1,5-2 недели, начиная с появления новых всходов. Сначала необходимо полить растение и землю в радиусе 50 см приготовленным раствором, а затем осуществить обильный полив обычной водой. Применять удобрение можно как на открытом грунте, так и в теплице. В последнем случае необходимо следить за тем, чтобы раствор сыворотки не был холодным. В тепличных условиях её рекомендовано вливать только в предварительно увлажнённую почву. Кроме того, после процедуры подкормки теплицу нужно обязательно проветривать.

Можно ли давать сыворотку собаке

В сёлах молочную сыворотку никогда не было принято выбрасывать. Если её не использовали для приготовления еды, то применяли в качества корма для скота и свиней. Поэтому неудивительно, что сегодня многие владельцы собак тоже дают этот напиток своим питомцам. По мнению ветеринаров, молочная сыворотка вполне вписывается как в рацион взрослой собаки, так и щенка. Однако только при условии, что животное находится на натуральном питании. Она отлично повышает иммунитет, укрепляет опорно-двигательный аппарат, нормализует кишечную микрофлору.

Если вы решили давать собаке молочную сыворотку, помните о том, что молокопродукты должны занимать не больше 30% суточного рациона животного. В это число входит как обычное молоко, так и кефир, творог и др. Давать молочную сыворотку лучше всего на отдельное кормление, не смешивая её с другими продуктами. Делать это рекомендовано в первой половине дня, не чаще чем два раза в неделю.

У некоторых собак сыворотка может привести к нарушению пищеварения и вызвать диарею. В этом случае данный продукт лучше исключить из рациона животного и заменить его творогом или кефиром.

Интересные факты о молочной сыворотке

1. О целебных свойствах сыворотки знал ещё Гиппократ. Он назначал этот продукт больным с целью укрепления иммунитета, а также рекомендовал лечить сывороткой желтуху и туберкулез.
2. В 17 веке молочная сыворотка стала довольно популярным продуктом. Например, в Англии в это время её было принято подавать во многих заведениях в виде коктейля, который комбинировали с травами или другими продуктами.
3. В 18 веке молочной сывороткой заинтересовались врачи. Они утверждали, что она обладает поистине чудодейственным действием и способна исцелить многие болезни. В это время функционировали даже специальные медицинские учреждения, где лечили болезни с помощью сыворотки из молока. Считалось, что для поддержания здоровья необходимо выпивать ежедневно как минимум 4 л данного напитка.
4. Молочная сыворотка является одним из самых распространённых продуктов в Швейцарии, в особенности в горных регионах, где занимаются производством натуральных сыров. Здесь на её основе готовят специальный напиток, который пользуется спросом не только среди коренного населения, но и у туристов.
5. Молочная сыворотка обладает уникальной способностью стимулировать производство серотонина — гормона радости. Учёные доказали, что для получения подобного эффекта достаточно употреблять всего 3 ст. л. сыворотки ежедневно.

Фото молочной сыворотки