Подсолнечное масло: польза и вред для организма человека

Несмотря на то, что на рынке сегодня представлено огромное количество разнообразных растительных масел, в постсоветском пространстве подсолнечное масло до сих пор остаётся лидером в сфере кулинарии. Его используют во время жарки, варки, запекания, добавляют в салаты и выпечку. Секрет такой популярности заключается в первую очередь в его доступности в финансовом плане. Кроме того, многим людям нравится его универсальность, а также мягкий нейтральный вкус и запах. Однако подсолнечное масло можно использовать не только на кухне. Адепты народной медицины на его основе готовят целебные снадобья, а также применяют для ухода за кожей и волосами.

Как делают подсолнечное масло

На полках магазинов мы видим подсолнечное масло как уже готовый продукт — вязкую жидкость жёлтого цвета, разлитую в стеклянные или пластиковые бутылки. Однако сам процесс его производства начинается ещё на поле. Главное сырье для производства масла — семена подсолнуха. Их собирают в августе-сентябре в зависимости от климатических условий конкретного региона. Затем семена подсолнуха доставляют на завод, где они подвергаются целому ряду процедур, результатом которых и является подсолнечное масло.

1. Очистка семян. Этот этап происходит в рушально-веечном отделении. Семечки очищают от шелухи, а также удаляют от них различный мусор.
2. Измельчение семян. Сырье пропускают через вальцы и получают на выходе так называемую «мятку».
3. Отжим прессового масла. Мятку подвергают обработке жаром, затем она поступает в прессы. В результате воздействия последних появляется масло, которое отправляют отстаиваться. Однако на этом процесс не заканчивается. Оставшаяся после прессования масса может содержать довольно высокий процент масла. В этом случае её именуют мезгой и отправляют в дальнейшее производство. Если масла в остаточной массе меньше 8-9%, то в данном случае речь идет о жмыхе. Его не выбрасывают, а используют для различных нужд. Наиболее ценным продуктом, полученным из жмыха, является шрот, который применяют для различных лечебных целей.
4. Экстрагирование. Массу, которая осталась после добычи прессового масла, помещают в специальный агрегат — экстрактор. Здесь, используя органические растворители, получают экстрагированное масло.
5. Очистка масла. Полученное при производстве подсолнечное масло подвергают очищению. Это может происходить с помощью разных методов: отстаивания, дезодорации, вымораживания и др.

Виды подсолнечного масла

Описанная выше технология производства подсолнечного масла может иметь те или иные отличия. Именно от них зависит какую разновидность продукта мы получим в конечном итоге.

Гидратированное

Такое масло получают благодаря двум последовательным процедурам: механической очистке сырья и его гидратации. Последняя являет собой процесс, когда нерафинированное подсолнечное масло обрабатывают водой. Это позволяет удалить из продукта разного рода слизистые и белковые соединения. Гидратированное масло представлено несколькими сортами в зависимости от качества: высшего сорта, а также первого и второго сорта.

Рафинированное

В случае с рафинированным маслом применяют метод очистки с помощью щелочи. Подобный вариант предусматривает максимально полное очищение продукта от посторонних примесей. Однако есть и минус: вместе с вредными веществами удаляются и полезные.

Нерафинированное

Это масло лишь частично подвергают очистке гидратацией, поэтому оно обладает более тёмным цветом и насыщенным ароматом в сравнении с другими видами подсолнечного масла. Нерафинированное масло имеет некоторые недостатки, которые сужают круг его применения, но вместе с тем, оно богато витаминами и фосфолипидами.

Дезодорированное

Для производства данного вида подсолнечного масла используется рафинированное масло. В условиях вакуума его дополнительно обрабатывают водяным паром. Это делают для того, чтобы максимально лишить продукт всех ароматических веществ. Именно благодаря этому дезодорированное масло лучше хранится.

Вымороженное

Данным термином называют подсолнечное (оно может быть как рафинированное, так и не рафинированное) масло, из которого путём замораживания были удалены все воскоподобные компоненты. Благодаря данной процедуре готовый продукт получает идеальную прозрачность.

Сироп топинамбура: польза и вред для организма

Какое масло полезнее: рафинированное или нерафинированное

Многие люди считают, что нерафинированное масло содержит больше полезных веществ в сравнении с рафинированным, поэтому оно априори будет более полезным. Однако в этом вопросе все не так однозначно. Действительно, нерафинированное масло проходит минимальную механическую очистку. По этой причине полезные микроэлементы и витамины сохраняются в нем в гораздо большем количестве. Однако при этом оно содержит и другие классы веществ, которые при нагревании могут превращаться в опасные для здоровья канцерогены. Таким образом, нерафинированное масло лучше употреблять в сыром виде, например, добавлять в салаты. Если же вы планируете поджарить мясо, рыбу или любую другу пищу на сковороде, то для этой цели предпочтительно использовать рафинированное подсолнечное масло. В данной ситуации оно будет более полезным.

Чем отличается растительное масло от подсолнечного

Растительное масло — это термин, который обозначает собой все виды масел, которые добывают из тех или иных растений. Поскольку подсолнух тоже является растением, то и подсолнечное масло относится к растительным маслам. В этой категории его «соседями» являются и другие растительные масла: оливковое, льняное, кукурузное, кунжутное и др. Всех их добывают из семечек, орехов или плодов растений. Каждое масло имеет свои уникальные свойства и сферу применения, поэтому перед использованием рекомендуем ознакомиться с их особенностями.

Состав и калорийность

Как и все маслянистые вещества, подсолнечное масло принадлежит к высококалорийным продуктам. 100 г жидкости содержит целых 899 кКал. Логично, что масло больше, чем на 99% состоит из жира. Белков или углеводов в подсолнечном масле нет.

Ценность подсолнечного масла заключается в высоком содержании таких витаминов, как D и Е. Кроме того, в его состав входят витамины А, F, K.

В подсолнечном масле много жирных кислот разного типа: стеариновая, линоленовая, пальмитиновая, миристиновая и др. В составе присутствуют и так называемые полиненасыщенные жирные кислоты. Они представлены преимущественно Омега-6, а вот пресловутой Омеги-3 в подсолнечном масле всего 1%.

Чем полезно подсолнечное масло

Общая польза

Подсолнечное масло — это один из лучших натуральных источников растительных жиров. Оно необходимо нашему организму, поскольку помогает восполнить дефицит многих полезных веществ, нормализует работу всех органов и систем. Польза подсолнечного масла заключается в том, что оно:

1. Действует как антиоксидант: укрепляет иммунную защиту организма, замедляет процесс старения, предотвращает раковые опухоли. Подобное воздействие подсолнечного масла возможно благодаря высокому содержанию в его составе витамина Е. Мало кто знает, но здесь его в 12 раз больше, чем в оливковом масле.
2. Обеспечивает нас жирными кислотами, которые человеческий организм не может синтезировать самостоятельно. Указанные вещества необходимы для нормальной работы сердца и сосудов, а также для поддержания нужного уровня холестерина в крови.
3. Способствует эффективному и естественному очищению организма. Подсолнечное масло обладает мягким слабительным и желчегонным действием. Кроме того, оно улучшает пищеварение в целом.
4. Положительно влияет на систему кроветворения. В частности, предотвращает повышенную свёртываемости крови, то есть защищает от разного рода тромбов.
5. Благодаря содержанию витаминов группы В в составе, нормализует работу нервной системы. Это особенно актуально для людей, которые страдают от сильных стрессов, повышенных умственных и физических нагрузок.

Для женщин

Подсолнечное масло содержит в избытке витамин Е, который называют одним из самых важных витаминов для женского здоровья. Он выполняет целых ряд полезных функций: нормализует работу гормональной системы, помогает поддерживать молодость кожи и волос, усиливает либидо, улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Чтобы положительный эффект подсолнечного масла для женского организма был ещё более ощутимым, постарайтесь чаще употреблять в пищу нерафинированный продукт.

Для мужчин

Витамин Е, содержащийся в подсолнечном масле, будет полезным также и для мужчин. Он защищает представителей сильного пола от проблем с потенцией и помогает избавиться от болезней, возникающих в гормональной сфере.

При беременности

При беременности подсолнечное масло, как и другие виды растительных масел, в обязательном порядке должно присутствовать в рационе женщины, вынашивающей ребёнка. Оно глубоко увлажняет и питает кожу, благодаря чему она становится более эластичной. Подобный эффект в свою очередь является лучшей защитой от растяжек. Кроме того, подсолнечное масло помогает при проблемах с пищеварением, в частности, при запоре, что тоже актуально для многих беременных женщин.

При грудном вскармливании

За счёт того, что подсолнечное масло содержит много витаминов и микроэлементов, оно помогает женщине быстрее восстановиться после родов как в физическом, так и в психологическом плане. Кроме того, данный продукт довольно легко усваивается и не вызывает проблем со здоровьем у новорожденных. Главное — не злоупотреблять подсолнечным маслом, так как в слишком большом количестве оно может вызвать диарею как у матери, так и у малыша.

Для детей

Подсолнечное масло необходимо подрастающему организму для нормального развития в соответствии со всеми возрастными нормами. Употреблять его можно уже в 6 месяцев, когда начинают вводить прикорм. Начинать нужно с 5 мл масла, постепенно увеличивая указанное количество. Поскольку иногда на нерафинированное масло у малышей может возникнуть аллергия, в младенческом возрасте лучше всего употреблять рафинированный продукт.

Подсолнечное масло можно не только добавлять детям в пищу, но и использовать в качестве наружного средства. Оно будет особенно полезно малышам, у которых часто бывают опрелости. Чтобы предотвратить подобную неприятность, рекомендовано после купания протирать складки ребёнка ватным диском, щедро смоченным в подсолнечном масле. Подобную процедуру использовали ещё наши бабушки, но она и сегодня остаётся актуальной, поскольку эффективность описанного метода проверена годами практики.

При похудении

Поскольку подсолнечное масло является высококалорийным продуктом, при похудении его нужно употреблять осторожно. Однако и полностью исключать его из своего рациона не стоит. При правильном употреблении оно будет способствовать очищению желудочно-кишечного тракта и ускорит похудение.

Если вы желаете сбросить вес, ни в коем случае не используйте подсолнечное масло для жарки. Единственное, что вы можете себе позволить — это 1-2 столовые ложки нерафинированного масла в день. Обычно его добавляют в различные салаты и соусы. Кроме того, подсолнечное масло используют в качестве очищающего средства при похудении. Для этого данный продукт комбинируют с касторовым маслом. Смесь этих масел обладает слабительным эффектом, а также стимулирует обмен веществ, налаживает работу желудочно-кишечного тракта. Однако употреблять её можно не дольше чем одну неделю. В ином случае вы рискуете столкнуться с диареей и другими нарушениями пищеварения.

Можно ли употреблять подсолнечное масло при болезнях

При различных заболевания, особенно хронических, важно следить за своим питанием. Оно должно быть максимально сбалансированным, легкоусвояемым и полезным. Практически во всех лечебных диетах подсолнечное масло числится в списке позволенных продуктов. Но если вы беспокоитесь насчёт того, можно ли употреблять его в вашем конкретном случае, обязательно посоветуйтесь со своим врачом.

При сахарном диабете

В списке компонентов, входящих в состав подсолнечного масла, можно увидеть такой ингредиент как линолевая кислота. Это жирная кислота имеет особую ценность для организма. Дело в том, что она помогает снизить повышенный уровень холестерина, а также способствует нормализации сахара крови. Благодаря этому существенно снижается риск возникновения диабета.

Важно: гликемический индекс подсолнечного масла — 0 единиц, так как в его составе нет углеводов.

При панкреатите

При острой фазе панкреатита подсолнечное масло можно употреблять только после того, как вы убедились, что организм хорошо воспринимает белковую и углеводную пищу. Раньше вводить его в рацион не рекомендуется, поскольку оно стимулирует секрецию желудочного сока и в этот период является нежелательным. В острой фазе подсолнечное масло употребляют в сыром виде. Количество должно быть небольшим — небольше 5-10 мл в сутки. Масло рекомендовано добавлять в тёплые каши или супы.

При фазе ремиссии панкреатита дозу подсолнечного масла рекомендовано увеличить. Его можно добавлять в салаты, соусы, тушить овощи. Однако даже когда болезнь отступила, не стоит использовать масло для жарки. Жареная пища является слишком «тяжёлой» для поджелудочной железы и может спровоцировать новый приступ болезни.

При гастрите

Подсолнечное масло — это продукт, который можно смело употреблять при всех видах гастрита. Более того, оно будет даже полезным при подобной патологии. Особенно, при гастрите с повышенной кислотностью. Дело в том, что масло обладает обволакивающим действием. Благодаря этому оно способствует регенерации слизистой и предотвращает её дальнейшее повреждение.

При запорах

Как и многие другие разновидности растительных масел, масло из подсолнечника обладает слабительными свойствами. Именно благодаря им оно будет полезно всем людям, страдающим от склонности к запорам. Подсолнечное масло отлично стимулирует работу кишечника, но при этом действует мягко и не вызывает диарею или боль в животе. Чтобы избавиться от запора, лучше всего употреблять его утром на голодный желудок. Рекомендованная доза — 1 столовая ложка. После употребления подсолнечного масла натощак обязательно запейте его небольшим количеством тёплой воды.

При подагре

При подагре важно исключить из рациона алкоголь, сладкое, а также жирную пищу. Последний пункт касается в первую очередь животных жиров. По этой причине от красного мяса, сала и других подобных продуктов лучше отказаться. А вот подсолнечное масло отлично вписывается в рацион человека, больного подагрой. Его рекомендовано чередовать с другими растительными маслами, например, с оливковым или льняным.

При атеросклерозе

Линоленовая кислота в составе подсолнечного масла, больше известная как омега-З, обладает целым спектром положительного влияния на организм. Она снижает уровень триглицеридов в крови, оказывает противовоспалительно действие, улучшает работу клеток всего организма, препятствует сгущению крови. Благодаря перечисленным свойствам значительно снижается возможность заболеть атеросклерозом даже в пожилом возрасте.

Рецепты народной медицины на основе подсолнечного масла

Учитывая тот факт, что подсолнечное масло в нашей стране используется уже далеко не один десяток лет, сфера его применения достаточно широкая. В частности, оно входит в многие рецепты народной медицины. С помощью подсолнечного масла можно значительно улучшить состояние здоровья и избавиться от многих болезней. Предлагаем вашему вниманию несколько действенных и простых рецептов на все случаи жизни.

От радикулита и болей в суставах

В данном рецепте используется не простое подсолнечное масло, а масло, настоенное на цветках сирени. Мало кто знает, но это весеннее растение не только радует приятным ароматом и красивым внешним видом, но и обилием полезных свойств. Большинство их них объясняются наличием в цветках эфирных масел. Благодаря этому сирень часто используют для приготовления настоек, компрессов и других целебных средств, которые хорошо действуют при болезнях опорно-двигательной системы.

Масло на основе сирени готовится из следующих ингредиентов:

• цветки сирени (нужны брать исключительно свежие, сушенные не подойдут) — 100 г;
• подсолнечное масло — 400 мл.

Готовится продукт в два подхода. Сначала берут половину цветков, складывают в стеклянную банку и заливают маслом, предварительно подогретым до 40 градусов. Содержимое посудины нужно перемешать и слегка уплотнить. После этого те же действия выполняют с другой частью цветков сирени и масла. Наполненную банку нужно поставить в какое-нибудь затемненное место на 2-3 дня, при этом не забывая время от времени перемешивать смесь.

Когда масло достаточно настоится, его процеживают, помещают в отдельную ёмкость с крышкой и держат в холодильнике. Использовать готовое средство можно в разных ситуациях. В первую очередь его применяют при болях в суставах разной этиологии. Масло наносят на больное место и втирают лёгкими массажными движениями. Процедуру повторяют несколько раз в день до полного исчезновения симптомов. Кроме того, масло на основе сирени помогает в заживлении мелких ран и порезов. В этом случае оно тоже применяется наружно.

Для очищения организма

В этом рецепте нет необходимости смешивать ингредиенты и что-то готовить. Все что вам понадобится — это одна столовая ложка подсолнечного масла. С его помощью нужно полоскать рот каждое утро перед употреблением пищи. Полоскание должно быть тщательным и довольно продолжительным. Процедура считается успешной, если масло, которое вы выплюнете после полоскания, станет белого цвета. Народные целители уверяют, что с помощью такого метода можно очистить организм от токсинов, улучшить все показатели здоровья, избавиться от многих хронических заболеваний.

Молочная сыворотка: полезные свойства и вред для организма человека

Для лечения гайморита

Если вы желаете избавиться от гайморита с помощью натурального и безопасного метода, можете попробовать следующий рецепт. Возьмите жидкий мёд и подсолнечное масло в одинаковых количествах и тщательно перемешайте их до образования однородной смеси. Закапывайте лекарство в обе ноздри 2-3 раза в день. Процедура закапывания довольно неприятная, но положительный результат не заставит себя ждать.

Для борьбы с пролежнями

Пролежни — очень неприятная и болезненная патология, с котрой рано или поздно сталкивается большинство лежачих больных. Для лечения и профилактики подобного состояния можно использовать целебную смесь из подсолнечного масла и пчелиного воска. Готовится данное средство довольно просто. Прежде всего нужно наполнить кастрюлю 100 мл. масла и довести до кипения. Затем в ту же ёмкость добавить 30 г. чистого пчелиного воска. Смесь нужно тщательно перемешать и довести её до однородного состояния. После этого остудить и перелить в небольшую бутылку для хранения. Снадобье используют наружно, втирая его в поражённую кожу. Для достижения нужного эффекта процедуру необходимо повторять, как минимум, 2-3 раза в день.

Для лечения кольпита

Кольпит — это гинекологическое заболевание, которое являет собой воспалительный процесс во влагалище. Данная болезнь сопровождается характерными выделениями и доставляет женщине сильный дискомфорт. Избавиться от подобной болячки можно с помощью подсолнечного масла и мёда. Указанные ингредиенты нужно смешать в равных пропорциях, смочить в этой смеси тампон и вставить его во влагалище на ночь. Процедуру необходимо повторять до полного исчезновения симптомов.

От трещин на руках

Если у вас случилась такая неприятность, как трещины кожи рук, воспользуйтесь этим простым рецептом, чтобы исправить ситуацию. Для этого нужно всего лишь нагреть масло, и в теплом виде нанести его на поражённую зону. После того, как масло немного впитается, наденьте на руки хлопчатобумажные перчатки. Оставьте их на всю ночь и уже утром вы увидите первые положительные изменения.

Применение подсолнечного масла в косметологии

Благодаря мощным увлажняющим и регенерирующим свойствам, подсолнечное масло широко применяется в косметологии. Его используют как для кожи лица, так и для волос. При различных дерматологических или трихологических проблемах подсолнечное масло помогает быстро исправить ситуацию в лучшую сторону, и при этом оно крайне редко вызывает аллергическую реакцию или побочные эффекты.

Для лица

Масло из семян подсолнечника — настоящая находка для тех, кто любит натуральные средства для кожи. Чаще всего его используют обладательницы сухих кожных покровов, а также женщины, которые столкнулись с первыми признаками старения. Однако на самом деле спектр применения подсолнечного масла очень широкий. Его могут использовать даже те, у кого жирная или проблемная кожа. Главное, знать с какими компонентами комбинировать масло и как правильно его применять. Чтобы разобраться с этим, предлагаем вам познакомиться с несколькими популярными рецептами масок и других средств на основе подсолнечного масла, которые вы можете использовать для ухода за лицом.

1. Маска для зрелой кожи. С возрастом ухаживать за кожей нужно особенно тщательно, ведь она нуждается в повышенном питании и увлажнении. Чтобы обеспечить ей все это, приготовьте специальную маску. Для этого возьмите 50 мл. сливок и такое же количество натурального мёда, 30 мл. подсолнечного масла, 30 г дрожжей и несколько капель эфирного масла лимона. Сливки необходимо подогреть на медленном огне, добавить в них дрожжи и остальные компоненты. Для того, чтобы они лучше перемешались, используйте венчик. Готовую маску распределите по всему лицу и оставьте на пол часа. После этого тщательно умойтесь и не забудьте нанести крем.
2. Компресс из подсолнечного масла. Он будет актуальным в том случае, если кожа очень сухая, имеются участки с сильным раздражением и шелушением. Подобное состояние может возникнуть по многим причинам, например, из-за мороза или в результате загара. Для приготовления компресса нагрейте масло на водяной бане до комфортной температуры. Затем смочите в нем марлю, сложенную в несколько раз, и приложите к поражённому участку кожи. Сверху укройте компресс пищевой плёнкой или полиэтиленовым пакетом. Через 30 минут удалите масло с помощью салфетки и умойте лицо.
3. Чистка лица с помощью подсолнечного масла. Это именно тот рецепт использования подсолнечного масла, который подойдёт даже для жирной кожи. Он помогает очистить поры, предотвратить воспаления и сделать лицо идеально гладким. Для чистки масло нужно подогреть на водяной бане. После этого смочить в жидкости ватный диск и тщательно протереть им кожу лица. По окончании процедуры удалить масло из кожи с помощью тоника или лосьона, и только после этого умыться. Кроме того, после чистки желательно нанести маску для сужения пор. Тогда результат от очищения будет ещё более ошеломляющим.
4. Маска от морщин. Полностью избавиться от глубоких морщин помогут только салонные процедуры или оперативное вмешательство. Однако в домашних условиях вы всегда можете сделать их менее выраженными и заметными. Для этой цели прекрасно подходит специальная маска, которая готовится всего из двух компонентов: 1 ч. л. подсолнечного масла и одной ампулы витамина Е (его можно приобрети в аптеке). Перечисленные ингредиенты нужно смешать и нанести тонким слоем на предварительно очищенное лицо. Когда маска подсохнет, наносим ещё один слой. Через пол часа маску смываем и наносим на кожу питательный крем, который усилит полученный омолаживающий эффект.

Для волос

Подсолнечное масло можно использоваться в качестве наружного средства при домашнем уходе за волосами. Лучше всего оно подходит сухим и ломким волосам. Подсолнечное мало укрепляет и питает локоны, делает их более живыми и эластичными. Кроме того, оно отлично защищает волосы от вредного воздействия солнца, ветра и других факторов внешней среды.

Для ухода за волосами рекомендовано использовать рафинированное масло. Оно более лёгкое и не утяжеляет волосы. Нерафинированный продукт обладает сильным запахом, который может долго оставаться на локонах. Кроме того, оно более вязкое, поэтому его трудно смывать.

На основе подсолнечного масла можно приготовить большое количество масок для волос. Предлагаем вашему вниманию самые доступные и эффективные рецепты.

1. Ночная масла. Сделать её очень просто. Достаточно нагреть на водяной бане 50 мл масла (количество может меняться в зависимости от длины и густоты волос) и распределить по всей длине волос, исключая корни. Сверху на голову надеть специальную шапочку или полиэтиленовый пакет. Для усиления эффекта рекомендовано также укутать волосы полотенцем. Утром волосы необходимо тщательно вымыть с большим количеством шампуня. Такая маска отлично восстанавливает волосы после неудачной покраски, делает локоны блестящими и гладкими.
2. Маска для сухих волос. Если ваши волосы склонны к сухости, а магазинные уходовые средства не помогают справиться с этой проблемой, попробуйте сделать маску на основе подсолнечного масла. Для этого нужно взять 30 мл. масла, желток куриного яйца и 100 мл. кефира. Также можно добавить ложку касторового масла — оно будет способствовать ускоренном росту волос. Указанные ингредиенты необходимо тщательно перемешать и нанести по всей длине волос, уделяя особое внимание кончикам локонов. Готовую маску держат на волосах не меньше часа и только после этого смывают.
3. Маска для жирных волос. Считается, что подсолнечное масло подходит только обладательницам сухих локонов. Однако и жирные волосы нуждаются в регулярном питании. Именно поэтому их тоже можно порадовать питательной маской из подсолнечного масла. Чтобы приготовить её, возьмите 30 мл сока лимона и такое же количество рафинированного подсолнечного масла. Маску нанесите на волосы, после чего наденьте на голову специальную шапочку. Через 40 минут смойте её своим обычным шампунем.

Как выбрать и где хранить подсолнечное масло

Специалисты рекомендуют покупать масло в бутылке из тёмного стекла. Благодаря подобному материалу оно лучше всего защищено от воздуха и солнечного света и, соответственно, дольше хранится. Несмотря на это, в супермаркетах гораздо чаще можно увидеть подсолнечное масло в прозрачной пластиковой таре. Она более дешёвая, поэтому пользуется популярностью. В этом случае просто купите специальную тёмную стеклянную бутылку и каждый раз после покупки переливайте в неё новую порцию масла.

Бутылка с подсолнечным масло должна быть цельной и герметичной. Обязательно обратите внимание на её горлышко. Оно должно иметь специальную защитную мембрану, которая свидетельствует о том, что бутылку не открывали. Кроме того, проверьте присутствует ли этикетка с полной информацией о товаре, дате его производства и составе.

Использовать подсолнечное масло нужно не дольше, чем это указано на упаковке продукта. В среднем срок хранения составляет один год. При этом держать масло лучше всего не на открытой поверхности возле плиты, а в закрытом кухонном шкафчике. Это особенно актуально, если речь идет о нерафинированном подсолнечном масле.

Можно ли жарить на нерафинированном масле

Случается, что на кухне нет никакого другого масла, кроме нерафинированного, а вам срочно нужно пожарить котлеты. Можно ли использовать подсолнечное масло, которое прошло недостаточную очистку, для жарки? Эксперты уверяют, что делать это ни в коем случае нельзя. Дело в том, что оно обладает более низкой температурой кипения, поэтому не подходит для подобных целей. Кроме того, во время нагревания оно полностью теряет все свои полезные свойства. Но если у вас нет иного варианта, то в качестве исключения можете использовать нерафинированное масло для жарки. Однако есть одно условие — жарить нужно медленно, на самой низкой температуре. При соблюдении этого правила вред от использования нерафинированного подсолнечного масла для обжаривания сводится к минимуму.

Чем можно заменить подсолнечное масло при жарке

Большинство людей привыкли использовать для жарки исключительно рафинированное подсолнечное масло. Однако оно имеет немало аналогов. Это в первую очередь другие растительные масла, стойкие к влиянию высоких температур. Речь идет прежде всего о кокосовом и пальмовом масле. Кроме того, можно использовать сливочное масло или даже свиное сало. А вот от маргарина лучше отказаться, поскольку он содержит большое количество вредных трансжиров.

Ещё одна полезная альтернатива подсолнечному маслу — это масло гхи. Оно пришло к нам с Индии, где пользуется большим спросом. Масло гхи — это не что иное, как обычное сливочное масло, из которого путём вываривания удаляют лактозу и другие вредные компоненты. В результате этой процедуры получается чистый жир, который идеально подходит как для жарки, так и для других целей. Масло гхи можно купить в магазине или же сделать самостоятельно.

Почему подсолнечное масло пенится при жарке

Бывает, что при жарке тех или иных продуктов на подсолнечном масле последнее начитает интенсивно пениться. Иногда пены настолько много, что это значительно усложняет процесс приготовления пищи. Почему же подсолнечное масло пенится на сковородке? Этому явлению существует несколько объяснений:

1. Вы используете нерафинированное масло. Если масло недостаточно хорошо очищено от посторонних примесей, оно в любом случае будет пениться во время жарки.
2. Продукт испортился. Обратите внимание на срок годности, указанный на упаковке. Если масло просроченное, оно меняет свой вкус и консистенцию. Использовать его не стоит, поскольку оно не только пенится, но и делает пищу невкусной и горькой.
3. В подсолнечном масле содержится вода. Она может попасть туда как на заводе во время производства, так и после того, как вы вылили масло в сковороду. Постарайтесь быть внимательными: снимите с плиты кастрюли с кипящей жидкость, выкладываете продукты для обжаривания только с помощью сухих рук.
4. Пища, которую вы обжариваете, содержит добавки. Данное правило актуально в том случае если речь идет о мясе. Оно может быть обработано определёнными веществами, которые, вступая в контакт с подсолнечным маслом, производят большое количестве пены.
5. Вы используете продукт повторно. Некоторые люди в целях экономии жарят на подсолнечном масле два или даже три раза. Делать так категорически не стоит. Такое масло становится очень вредным для организма. Кроме того, при повторном применении оно начинает сильно пениться.
6. Вы используете слишком много панировки. Большое количество муки или сухарей для панировки котлет или рыбы тоже может стать причиной чрезмерно большого количества пены. Попробуйте несколько изменить рецепт и увидите, что масло после этого пениться намного меньше.

Как проверить подсолнечное масло на натуральность

Несмотря на то что подсолнечное масло является довольно распространенным и недорогим продуктом, все же иногда встречаются подделки. Зачастую его разбавляют куриным жиром или даже добавляют в него небольшое количество технического масла. Подобный продукт опасный для здоровья, поэтому, выбирая подсолнечное масло, внимательно осмотрите как саму тару, так и её содержимое.

Качество подсолнечного масла, которое упаковано в прозрачную бутылку, можно оценить визуально. Во-первых, посмотрите на цвет продукта. У рафинированного масла он должен быть светло-желытм. В данном случае, чем светлее оно, тем выше его качество. Нерафинированное масло, наоборот, отличается насыщенным янтарным оттенком. Похожие различия касаются и запаха масла. Рафинированное масло почти не пахнет, а вот у нерафинированного продукта присутствует приятный аромат семечек.

Если вы уже купили подсолнечное масло и принесли его домой, то проверку на натуральность можно сделать, исследуя его вкусовые качества. Рафинированное масло должно быть полностью нейтральным. А вот нерафинированное обладает характерным привкусом семечек подсолнуха. В любом случае масло не должно горчить или иметь любые другие вкусовые оттенки, которые могут свидетельствовать о том, что в продукт добавили посторонние примеси.

Вред и противопоказания

Подсолнечное масло относится к диетическим продуктам, поэтому оно практически не имеет противопоказаний. Единственное замечание касается употребления в пищу слишком большого количества данного продукта. В подобном случае оно может привести к ожирению или спровоцировать проблемы с жёлчным пузырём. Кроме того, нанести вред здоровью может употребление жареного нерафинированного масла. Оно содержит канцерогены, которые могут привести к целому ряду заболеваний, в том числе и к онкологии.

Можно ли давать собакам подсолнечное масло

Подсолнечное масло — один из лучших натуральных источников витамина Е, который необходим всем четвероногим питомцам. Именно благодаря этому продукту шерсть собаки становится сияющей и гладкой, а кожа — здоровой и чистой. Кроме того, подсолнечное масло содержит много магния, благодаря чему оно будет полезным для нервной системы, придаст животному нужные силы и энергию.

Лучший выбор для собаки — это нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима. Ветеринары рекомендуют давать его не на постоянной основе, а курсами. Продолжительность одного курса составляет 2-3 недели. Размер суточной порции зависит от породы и веса животного. Так, маленьким собакам или щенкам дают по несколько капель, а представителям крупных пород — по одной столовой ложке. Чтобы подсолнечное масло пришлось животному по вкусу, его лучше всего добавить в его привычный корм.

В редких случаях у собак может возникнуть непереносимость подсолнечного масла. Это состояние обычно сопровождается диареей, выпадением шерсти, плохим самочувствием. В подобной ситуации подсолнечное масло лучше исключить из рациона. Его всегда можно заменить другими разновидностями растительного масла: оливковым, льняным, кукурузным.

Интересные факты о подсолнечном масле

1. Мало кто знает, но настоящей родиной подсолнечного масла является Северная Америка. В наши края он попал примерно в то же самое время, что и картофель. При этом имеются письменные упоминания о том, что подсолнух рос на территории Московской области примерно 10 000 лет тому назад. Однако о его каком-либо применении в сельском хозяйстве нет данных.
2. В Россию подсолнух попал благодаря Петру I. Растение сразу же начали активно применять для разных нужд: делали краску из лепестков, а на основе сырья, полученного из толстых стеблей, изготавливали волокно. Но производство подсолнечного масла началось только через сто лет после того, как подсолнух прижился на наших землях.
3. Стартом для промышленного производства подсолнечного масла в России стал 1829 г. Именно тогда житель Белгородской области Д.Бочкарев впервые занялся отжимом семечек с целью получения ароматной и вязкой жидкости. А уже через 4 года в селе Алексеевка был построен первый маслобойный завод.
4. Сегодня в мире ежегодно производится около 10 млн. тонн подсолнечного масла. Мировым лидером в этой отрасли уже многие годы остаётся Украина. Она экспортирует данный продукт в 117 стран мира.
5. Подсолнух не зря имеет такое необычно название. Дело в том, что его цветок всегда следует солнцу. И когда оно прячется на западе, то подсолнух тоже «опускает голову».
6. Как и многие другие растения, подсолнух попал в книгу рекордов Гиннеса. В ней сообщается о том, что самое высокое растение достигло целых 7 м. Его вырастили в Нидерландах. А вот подсолнух с цветком самого большого диаметра (82 см) был выращен на территории Канады.
7. Не все это знают, но в подсолнечном масле в принципе не может быть холестерина, поскольку данное вещество встречается только в продуктах животного происхождения. Однако производители часто пишут эту информацию на упаковке в целях рекламы и привлечения внимания покупателей.

Фото подсолнечного масла