Содержит ли крупа булгур глютен

Содержит ли крупа булгур глютен

Глютен представляет собой растительный белок (ценный для организма протеин), содержащийся в таких зерновых культурах как овёс, рожь, пшеница и ячмень. По своей природе это вещество является клейковиной, поэтому при попадании в кишечник заставляет ворсинки разглаживаться. При этом пища может проскальзывать далее, а внутренняя стенка кишечника уже не так тщательно переваривает, всасывает полезные вещества и микроэлементы из следующих порций еды.

Глютен обнаруживается в любых пищевых продуктах, являющихся производными от вышеуказанных зерновых культур. Это может быть пиво, булгур, виски, еда, в которую глютен был добавлен в качестве склеивающей добавки (йогурты, мороженное, некоторый молочный шоколад, кетчуп, майонез, соевый соус, колбаса, сосиски, крабовые палочки, детское питание, готовые завтраки).

Статья по теме: чем полезен булгур для организма человека

Есть ли глютен в булгуре

Булгур – это вкуснейшая золотистая, от природы богатая микроэлементами и витаминами крупа, которая изготавливается из высушенной и раздробленной пшеницы после прохождения ею тепловой обработки и частичного избавления от внешней оболочки. Крупа, именуемая собирательным названием «булгур», может быть нескольких разновидностей: цельный, крупный, мелкий, нешлифованный, тёмный, булгур для кюфты.

Для производства булгура пшеницу сначала отваривают, высушивают, а также очищают от шелухи. На следующем этапе обработки полученный продукт снова подсушивают и немного дробят, получая из каждого зёрнышка несколько более мелких кусочков. Именно так появляется крупа бургур.

Люди, следящие за модными мировыми тенденциями, которые перешли на здоровое питание и хотят похудеть, скинув лишние килограммы, обращают теперь гораздо большее внимание на злаки, в том числе на булгур и блюда из него. Это происходит из-за того ощущения сытости, которое может подарить даже небольшая порция каши из этой крупы. Также булгур помогает расщеплять жир в организме, укрепляя при этом сердечную мышцу, понижая уровень сахара, нормализуя работу центральной нервной системы и противодействуя развитию воспалительных процессов.

При соблюдении безглютеновой диеты булгур есть не стоит, так как эта крупа как прямой «родственник» пшеничного зерна содержит глютен. Таким образом, человеку, страдающему целиакией, то есть непереносимостью глютена, также нельзя употреблять в пищу булгур.

Видео по теме: глютен — это яд или норм?

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
SOVET.INFO
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: