Что такое масло гхи? Польза и вред масла гхи для мужчин и женщин

Масло гхи — это продукт с многовековой историей. У большинства людей он ассоциируется с Индией и Аюрведой. Действительно, именно сторонники аюрведических практик традиционно употребляют масло гхи в пищу и используют для других потребностей. Сегодня, на волне популярности правильного питания, интерес к нему снова возрос. Масло гхи употребляют в качестве полезной для здоровья добавки, используют для приготовления различных блюд, применяют в народной медицине и домашней косметологии. Продукт отличается нежным ароматом, приятной консистенций и мягким сливочным вкусом. Употреблять его можно на регулярной основе — это пойдёт только на пользу вашему здоровью. Однако в рационе масло гхи должно присутствовать в умеренных количества, в ином случае оно может даже навредить.

Что такое масло гхи

По своей сути масло гхи — это обычное сливочное масло. Однако между исходником и конечным продуктом существует большая разница. Для того, чтобы получить масло гхи, сливочное масло подвергают длительной термической обработке. Во время нагревания его химический состав значительно меняется. Из него исчезает лактоза, а также целый ряд вредных и тяжёлых для усвоения веществ. Как результат — масло становится намного более полезным и отлично подходит для использования в кулинарии или в народной медицине.

Чем отличается масло гхи от топлёного масла

Масло гхи нередко путают с топленным маслом. Действительно, процедура получения обоих продуктов имеет много схожего. Однако именно нюансы определяют очень важные различия. Топлёное масло получают путём нагрева сливочного масла до тех пор, пока он не приобретёт жидкий вид. В данном случае время приготовления не играет существенной роли. Как правило, продукт снимают с плиты сразу после того, как масло полностью растопиться и прогреется. Если же речь идет о масле гхи, то оно готовится по особой технологии. Его нужно нагревать постепенно на небольшом огне довольно продолжительное время. Это необходимо для того, чтобы с белком и сахаром в составе произошли все необходимые трансформации. Разницу между топлёным масло и маслом гхи видно даже по внешнему виду. Масло гхи благодаря многочасовому томлению на плите приобретает янтарный оттенок, тогда как топлёное масла остаётся светло-жёлтым. Кроме того, оно обладает более полезным и богатым составом и гораздо дольше хранится. Но одно из главных преимуществ заключается в том, что масло гхи, в сравнении с топлёным маслом, имеет более высокую точку дымления и, соответственно, может использоваться для жарки.

Несмотря на существующие нюансы, масло гхи нередко называют топлёным маслом. Поэтому, если их различие имеет для вас важность, то этот момент всегда лучше уточнить.

Состав и калорийность

Масло гхи по своей сути принадлежит к животным жирам, но его всегда выделяют как особый продукт, обладающий уникальным составом и необычными свойствами. Его пищевая ценность очень высокая, ведь калорийность в данном случае составляет целых 902 кКал. На 99% масло гхи состоит из жира, а оставшийся 1% — это молочный белок. Благодаря таким показателям данный продукт отлично насыщает и надолго утоляет чувство голода.

Химический состав масла гхи — это прежде всего большое количество разнообразных жирных полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных жиров. Речь идет о таких кислотах, как линолевая, омега-6, арахидоновая, олеиновая, и др. Помимо жиров, в состав масла гхи входит внушительное количество витаминов. Прежде всего это такие жирорастворимые витамины как Е, D, A, K. Кроме того, в этом масле присутствует витамин С и есть довольно много витаминов группы В.

Что касается минералов, содержащихся в масле гхи, то они представлены преимущественно кальцием, фосфором, железом, натрием, калием. Присутствуют в составе и различные заменимые и незаменимые аминокислоты, необходимые человеческому организму: аргинин, триптофан, метионин, глицин, глутаминовая кислота и др.

Полезные свойства масла гхи

Масло гхи не зря столько столетий подряд используется людьми в самых разнообразных целях. Давно доказано, что оно не просто заменяет собой другие масла во время приготовления пищи, но и самым положительным образом сказывается на здоровье.

Общая польза

Полезные свойства масла гхи заключаются прежде всего в том, что оно:

1. Поддерживает здоровье кишечника и препятствует дисбактериозу. Применяя в пищу такое масло можно забыть о вздутии, метеоризме, диарее и других дискомфортных состояниях. Благодаря отсутствию лактозы идеально подходит людям, которые страдают от аллергии на молочные продукты.
2. Оказывает мягкий желчегонный эффект, стимулирует пищеварение.
3. Регулирует уровень инсулина, предотвращает сахарный диабет второго типа.
4. Наличие жирных кислот в составе положительно сказывается на состояние сердечно-сосудистой системы.
5. Стимулирует синтез коллагена, а это значит, что значительно замедляются процессы старения кожи.
6. Оказывает мощный противовоспалительный эффект, укрепляет иммунитет, помогает бороться как с вирусными, так и с бактериальными инфекциями.
7. Благодаря витамину К улучшает кроветворение, защищает от кровотечений.
8. Активизирует кровоснабжение мозга и микроциркуляцию крови в сосудах, в результате чего улучшаются мыслительные процессы и память.
9. Обладает детоксицирующим действием, освобождает организм от токсинов, шлаков и выводит тяжёлые металлы.

Для мужчин

Ежедневное употребление столовой ложки масла гхи — это отличная профилактика атеросклероза и болезней сердца у мужчин. Кроме того, присутствие данного продукта в рационе помогает избавиться от стресса, восстановить силы, снять напряжение. Он также улучшает работу мозга, избавляет от забывчивости.

Масло гхи имеет славу отличного натурального афродизиака. У представителей сильного пола оно повышает либидо, укрепляет эрекцию, делает мужчину более выносливым в постели. Положительные изменения затрагивают всю мочеполовую сферу, ведь благодаря маслу гхи нормализуется выработка тестостерона, уменьшаются воспалительные процессы.

Для женщин

В индийской медицине масло гхи традиционно приписывали женщинам, которые страдают от воспаления придатков, гормонального дисбаланса, сниженной фертильности. Чтобы избавиться от подобных проблем его нужно принимать внутрь, а также использовать для массажа живота и интимной зоны.

Масло грецкого ореха: польза и вред для мужчин и женщин. Как принимать?

Согласно Аюрведическому учению, масло гхи полезно женщинам, поскольку оно насыщает их жизненной энергией, делает их более радостными и благоразумными. Кроме того, оно влияет и на внешнюю привлекательность. Женщину, которая регулярно употребляет масло гхи, можно узнать по красивой походке, гладкой коже и сияющим волосам.

При беременности

Во время беременности женщина нуждается в калорийном и полноценном питании. Именно поэтому в её рационе должно присутствовать масло гхи. Благодаря высокому содержанию витамина Е, оно препятствует прерыванию беременности и другим проблемам, которые могут возникнуть в этот период. Женщинам рекомендовано не только употреблять масло внутрь, но и обязательно использовать его наружно для увлажнения и питания кожи. Оно делает кожные покровы более эластичными и таким образом помогает предотвратить растяжки.

При грудном вскармливании

В период лактации масло гхи восполняет дефицит жизненно важных элементов как у кормящей матери, так и у ребёнка. Оно хорошо усваивается и не вызывает проблем с пищеварением, поэтому подойдёт даже мамам малышей с чувствительным желудочно-кишечным трактом. Кроме того, в аюрведических трактатах указано, что масло гхи способствует увеличению количества молока. По этой причине оно будет полезным для женщин, которые наблюдают уменьшение лактации.

Для детей

Во многих восточных странах масло гхи дают детям практически сразу после рождения. Считается, что оно способствует правильному развитию ребёнка, укрепляет его иммунитет и защищает от болезней. Современные педиатры тоже советуют использовать масло гхи во время приготовления блюд для малыша, но не раньше, чем с 8-месячного возраста. Оно будет особенно полезно детям, у которых диагностировали непереносимости лактозы.

При похудении

Люди, которые пытаются похудеть, очень часто исключают жиры из своего рациона, или же употребляют их по минимуму. Однако врачи уверяют, что такой подход очень неправильный. Жиры благотворно влияют на гормональную систему организма и помогают стабилизировать обмен веществ. Употребляя их ежедневно в умеренных количествах, вы не только не поправитесь, а, наоборот, будете худеть гораздо быстрее. Главное — выбрать полезный и качественный жир. Масло гхи — это идеальный вариант. Оно вкусное, содержит много микроэлементов и витаминов, а также идеально подходит для приготовления различных блюд, в том числе и для жарки.

Чтобы ускорить процесс похудения, диетологи рекомендуют употреблять масло гхи натощак. Для этой цели 5 мл масла смешивают со стаканом тёплой воды и выпивают за полчаса до завтрака. Чтобы масло гхи в этом случае подействовало максимально эффективно, после описанной выше процедуры рекомендовано выпить ещё один стакан воды. На этот раз с добавлением лимона и имбиря.

Применение в медицине

Масло гхи известно не только благодаря своим отменным вкусовым качествам. Оно обладает многими целебными свойствами и помогает вылечить целый ряд острых и хронических заболеваний. В народной медицине из масла гхи готовят самые разнообразные внутренние и наружные средства, которые быстро облегчают состояние больного и благотворно воздействуют на весь его организм.

От мигрени

Если вас часто беспокоят головные боли, используйте масло гхи наружно. Особенно эффективно втирать его в область висков, а также в кожу рук и ног.

От болезней глаз

При плохом зрении врачи рекомендуют ежедневно употреблять 1-2 ст. л. масла гхи. Кроме того, при конъюнктивите и других воспалительных заболеваниях его можно наносить наружно. Но перед этим масло гхи нужно смешать с трифалой — известным индийским препаратом на основе трёх экзотических растений: белерического миробалана, чёрного миробалана и индийского крыжовника.

От кашля

Всего одна чайная ложка тёплого масла гхи поможет вам устранить приступ кашля при простуде, бронхите или гриппе. Для более выраженного эффекта указанный ингредиент можно сочетать также с пастой из тулси.

От запора

Если ваш кишечник плохо справляется со своими функциями и у вас часто случается запор, масло гхи поможет наладить этот процесс. Все что нужно — это каждый день перед сном выпивать стакан тёплого молока с одной ложкой масла. При этом важно помнить, что подобная смесь снижает кислотность желудка, поэтому, если у вас диагностирован атрофический гастрит, от неё вам лучше отказаться.

Для повышения иммунитета

Частые простуды и инфекционные заболевания — это признак сниженного иммунитета. Чтобы повысить уровень защитных сил организма, вам необходимо масло гхи. Для максимального эффекта народные целители рекомендуют приготовить специальную смесь, в которую, помимо масла гхи, входит мёд, орехи, сухофрукты и различные специи: кардамон, фенхель и др. Употребляя такое лекарство ежедневно по 1-2 ложки вы уже через неделю сможете заметить, что ваше самочувствие заметно улучшилось.

От боли в суставах

Слегка подогретое масло гхи — это отличный помощник при артритах, радикулите, болевых ощущениях в пояснице. При первых симптомах болезни втирайте масло в поражённую зону по несколько раз в день. Уже после нескольких процедур вы сможете ощутить облегчение.

Масло гхи в косметологии

Нежная консистенция и максимально очищенный состав делают масло гхи отличным средством для ухода за кожей или волосами. С его уникальными свойствами хорошо знакомы индийские женщины, которые активно используют данный ингредиент для приготовления масок, бальзамов и других средств.

Для волос

Повреждённые или сухие волосы нуждаются в усиленном питании. Обеспечить его магазинным средствам не всегда под силу. А вот масло гхи с лёгкостью справляется с этой задачей. Приготовьте средство по одному из приведённых ниже рецептов, и вы сможете лично убедиться в высокой эффективности масла гхи для ваших волос.

1. Компресс против выпадения волос. Если вы столкнулись с повышенным выпадением волос, вам следует прежде всего обратить внимание на своё питание. Оно должно быть достаточно сбалансированным и витаминным. Кроме того, улучшить ситуацию смогут различные наружные процедуры, например, применение специального компресса на основе масла гхи. Все что нужно — это смешать масло гхи с кокосовым маслом (оба ингредиента берутся в одинаковых количествах), немного подогреть смесь и нанести её на голову и волосы. После этого надеть специальную шапочку, укутать голову полотенцем и подождать около 30 минут. По окончании указанного времени смыть масляную смесь большим количеством шампуня.
2. Маска для усиления блеска волос. Возьмите 2 ст. л. корня солодки, добавьте к ним такое же количество вытяжки из аира и 50 мл масла гхи. Перечисленные компоненты перемешайте и нагрейте до слегка тёплого состояния (ни в коем случае не доводите до кипения). Полученную субстанцию вотрите в кожу головы, а остатки распределите во всей длине локонов. Через 20 минут удалите маску с помощью воды и шампуня.
3. Маска против сечения волос. Посеченные кончики — это проблема с которой сталкиваются многие женщины. В особенности она беспокоит обладательниц длинных локонов. Чтобы избавиться от подобного недостатка, нужно просто подравнять длину. Но как защитить себя от сечения волос в будущем? Ответ в данном случае простой — нужно просто регулярно использовать в своём уходе масло гхи. Оно регенерирует волос и защищает его от внешних факторов, поэтому локоны дольше остаются эластичными и не секутся. Просто нанесите небольшое количество масла на ладони, разотрите его для того, чтобы повысить температуру, и пройдитесь руками по всей длине волос, уделяя особое внимание концам. Для самого лучшего эффекта делайте описанную процедуру на ночь. А чтобы не запачкать постельное белье, используйте специальную шапочку или полиэтиленовый пакет с косынкой. Утром обязательно помойте голову с шампунем.
4. Восстанавливающая маска для волос. Такое средство отлично подойдёт девушкам, чьи локоны пострадали в результате агрессивного окрашивания или из-за регулярных укладок. Готовится маска из следующих продуктов: масло гхи, молоко, касторовое масло, оливковое масло. Все ингредиенты берём в одинаковом количестве, примерно по 1-2 ст. л. в зависимости от длины локонов. Маску втираем в кожу головы, а также наносим на сами волосы. По истечении 30-60 минут смываем её тёплой водой и шампунем.

Для лица

Бытует мнение, что масла утяжеляют кожные покровы и подходят только тем женщинам, у которых кожа от природы очень сухая. Действительно, многие из них забивают поры, а цвет лица делают тусклым. Однако масла гхи это не касается. Оно является довольно универсальным продуктом и помогает как при морщинах и сухости, так и при угрях, расширенных порах и других проблемах. Масло гхи обеспечивает глубокое увлажнение для кожных покровов, а также способствует заживлению и регенерации кожи.

1. Маска для сухой кожи. Женщины с сухим типом кожи могут использовать масло гхи на регулярной основе. Оно помогает вернуть коже эластичность, разглаживает морщины, устраняет стянутость и дискомфортные ощущения. Для приготовления маски нужно взять один желток куриного яйца и добавить к нему 18 мл масла гхи. Смесь распределить по коже лица и шеи. Смывать маску нужно не раньше, чем через четверть часа.
2. Маска для жирной кожи. Если вы страдаете от излишней сальности кожи, ситуацию можно изменить с помощью специальной маски. Она готовится довольно просто. Прежде всего запарьте 20 г овсянки. Когда она настоится и набухнет, добавьте к ней 15 мл масла гхи и 5 мл натурального мёда. Перемешайте смесь до однородного состояния и нанесите на предварительно очищенную кожу лица. Держать маску нужно не меньше 15 минут, после чего удалить её с помощью ватных дисков и умыться.
3. Маска для дряблой кожи. Дряблая кожа — это прежде всего признак недостатка коллагена и эластина. Масло гхи стимулирует клеточный обмен в кожных покровах. Благодаря этому увеличение выработки коллагена происходит естественным путём. Чтобы убедиться в этом, предлагаем вам хотя бы пару недель регулярно делать специальную маску для лица от дряблости и старения. Готовится она из следующих продуктов: столовая ложка овсяной муки, 5-10 мл масла гхи и пару ложек настоя петрушки. Все ингредиенты соединяют и перемешивают. Готовая маска должна иметь консистенцию густой сметаны, поэтому количество настоя петрушки нужно регулировать самостоятельно. Сразу после приготовления маску оставляют на 10 минут, чтобы она настоялась, после чего наносят на лицо. По истечении 20 минут смесь смывают с лица тёплой водой.

Помимо перечисленных рецептов, вы можете использовать масло гхи для смягчения потрескавшихся губ и для осветления тёмных кругов под глазами. Все что нужно для этого — просто ежедневно наносить его на указанные зоны. Лучше всего делать это на ночь, так эффект будет наиболее выраженным.

Для тела

Если на коже тела у вас имеются сухие или раздражённые участки, рекомендуем вам воспользоваться маслом гхи. Оно снимет раздражение, регенерирует кожные покровы, обеспечит максимальное питание и восстановление. Вы можете втирать подогретое масло гхи в кожу или комбинировать его с другими ингредиентами для приготовления масок и компрессов.

1. Медово-яблочная маска. Она идеально увлажнит пересушенную кожу и избавит от шелушений. Для того чтобы приготовить её, вам понадобится 1 ст. л. пюре яблока, 5 мг масла гхи и 1 ст. л. жидкого натурального мёда. Маску тщательно перемешиваем и наносим на кожные покровы. Держать её нужно не менее 20 минут, после чего смыть без использования мыла.
2. Маска из картофельного пюре. Пюре из картошки отлично смягчает и увлажняет кожу, а в сочетании с маслом гхи оно действует ещё более эффективно. Смешайте эти два ингредиента и добавьте к ним небольшое количество порошка куркумы. Полученную смесь вотрите в поражённые участки тела. Через пол часа удалите остатки маски с помощью ватного тампона, смоченного водой.
3. Маска для гладких пяток. Поддерживать кожу на ступнях в идеальном состоянии довольно непросто, особенно в летнее время. Поэтому советуем вам воспользоваться данным рецептом. Возьмите пару ложек масла гхи, добавьте в него несколько капель любого эфирного масла и тщательно перемешайте. Перед сном хорошенько смажьте ступни полученной смесью и наденьте носки. Утром вы сможете насладиться видом идеально ровной и гладкой кожи.

Вред и противопоказания

Рекомендованная доза масла гхи в день составляет 2-4 ч. л. Это количество вы можете использоваться как для жарки продуктов, так и для приготовления других блюд. Если вы будете употреблять слишком много масла гхи, это может привести к определенным проблемам. В первую очередь, вы рискуете поправиться, ведь масло гхи, как и все жиры, очень калорийный продукт. Кроме того, при чрезмерном употреблении у вас может повыситься уровень холестерина, что в свою очередь увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Масло гхи противопоказано при наличии любых опухолей в организме, в том числе и доброкачественных. Это могут быть, например, новообразования в молочных железах или поликистоз яичников у женщин. Дело в том, что масло гхи может способствовать росту опухоли, поэтому при подобном диагнозе от него лучше отказаться. Кроме того, его не стоит употреблять при обострении гастрита или панкреатита или при серьёзных проблемах с жёлчным пузырем.

Как выбрать и хранить

При выборе масла гхи обратите внимание на его состав. Он должен содержать только сливочное масло, без добавления других жиров. Имеет значение и цвет. Допускается жёлтый или золотистый оттенок. Белый или слишком тёмный цвет — признак некачественного продукта. В масле не должно быть никаких посторонних примесей, если наличие дополнительных ингредиентов не указано производителем.

Масло гхи не требует особых условий хранения. Его не обязательно держать в холодильнике, ведь для этой цели идеально подходит и обычный кухонный шкафчик. Главное — следить, чтобы на продукт не попадал прямой солнечный свет, а в помещении было достаточно сухо.

Как сделать масло гхи: рецепты

При желании масло гхи можно не покупать в супермаркете, а сделать самостоятельно. Самый простой и распространённый вариант — это приготовление продукта на обычной газовой или электрической плите. Кроме того, сделать масло гхи можно в духовке или с помощью мультиварки. Главное условие качественного готового продукта — это строгое соблюдение технологии и использование качественного исходника. Поэтому при возможности постарайтесь готовить масло гхи из натурального фермерского сливочного масла. Если же вы покупаете его в магазине, то выбирайте сливочное масло, как минимум, с 80% жирности.

На плите

Приготовление масла гхи на плите начинаем с того, что берём кусок сливочного масла, кладем его в эмалированную посуду и ставим на огонь. После того, как масло полностью растает, скручиваем газ к минимуму, и оставляем его томиться.

Если во время варки на поверхности масла появляется пена, то её нужно собрать. Однако перемешивать смесь не надо. Также не нужно трогать осадок в виде хлопьев, который со временем появляется на дне кастрюли.

Во время варки масла гхи ни в коем случае не накрывайте кастрюлю крышкой. Ведь все вредные вещества должны свободно испариться. Кроме того, следите за тем, чтобы масло не кипело, поскольку оно может испортиться и стать непригодным для употребления в пищу.

Время приготовления масла гхи на плите во многом зависит от того, с каким именно сливочным масло вы работаете. В среднем, чтобы перетопить 200 г «исходника» вам понадобится около 45-50 минут. В любом случае нужно ориентироваться не на время, а на внешние признаки готовности. В первую очередь обратите внимание на то, когда перестанет образовываться пена. Кроме того, важным параметром считается изменение цвета субстанции. Она должна стать золотистой. Если вы передержите масло на огне, то об этом будет свидетельствовать коричневый оттенок.

Когда вы увидели, что масло готово, его нужно снять с плиты и остудить. На дне кастрюли вы увидите осадок. От него лучше избавиться, поэтому, когда вы будете переливать масло в банку, используйте марлю или шумовку.

В духовке

Духовка, как и плита, тоже отлично подходит для того, чтобы в домашних условиях приготовить знаменитое масло гхи. Для этого вам понадобится кастрюля с толстым дном и стенками, например, чугунная, а также обычное сливочное масло, нарезанное на кусочки. Масло складываем в кастрюлю и отправляем в духовку, которую предварительно разогрели до 150 градусов. Масло должно томиться, но не кипеть. Поэтому в случае необходимости можно уменьшить температуру.

Примерно через 1,5 часа вынимаем кастрюлю из духовки, удаляем плёнку, которая образовалась сверху, и даём маслу немного остыть. Готовое масло гхи процеживаем через мелкое сито или марлю в подготовленную для этого ёмкость.

В мультиварке

Во многих домах сегодня можно увидеть такую кухонную технику как мультиварка. Подобный прибор очень удобный, ведь позволяет готовить вкусные блюда при минимальных тратах времени и сил. Подходит мультиварка и для готовки масла гхи. Данный процесс выглядит следующим образом.

1. Возьмите натуральное сливочное масло в количестве 1 кг и порежьте его на небольшие кусочки.
2. Ломтики масла поместите в чашу мультиварки.
3. Выставляем мощность мультиварки на 860 ватт, а также выбираем программу «Мультиповар». После этого включаем прибор.
4. Ждём пока масло растопиться. Очень важно проследить за тем, чтобы оно не начало кипеть. Поэтому, как только вы увидели, что масло закипает, сразу же убавьте температуру до 110-100 градусов.
5. Масло гхи должно томится в мультиварке на протяжении, как минимум, 2,5 часов. Время от времени заглядывайте в чашу чтобы оценить его цвет и консистенцию. А также не забывайте следить за тем, чтобы оно не закипело.
6. Во время приготовления масла гхи крышка мультиварки должна быть открытой на протяжении всей процедуры.
7. Сверху на масле время от времени образуется плёнка. Её нужно регулярно удалять с помощью обычной ложки.
8. Когда масло гхи приготовится и немного остынет, его аккуратно переливают в стеклянную ёмкость. Чтобы в неё не попал осадок, можно воспользоваться марлей и процедить масло через несколько слоёв этой ткани.

Во время приготовления масла гхи в него можно додавать разнообразные добавки. Подобный подход особенно популярный в Индии. Здесь можно найти масло гхи с куркумой, кокосом, ванилью, чесноком и многими другими компонентами.

Масло гхи в кулинарии

За свою многовековую историю масло гхи прочно закрепилось на кухнях многих стран Азии. Здесь его используют совершенно по-разному:

1. В качестве основы соуса для курицы. В этом рецепте масло гхи комбинируют с чесноком, большим количеством зелени и различными специями.
2. Как заправку для попкорна.
3. Добавляют в смузи, зачастую сочетая его с арахисовым маслом.
4. Смешивают с кокосовым маслом и коричневым сахаром и применяют для обжаривания бананов.
5. Добавляют в вареный рис или картофель для придания блюду нежного сливочного вкуса.

Рецепты блюд с маслом гхи

Если вы не желаете ограничиваться только жаркой на масле гхи, а желаете приготовить какое-нибудь вкусное и полезное блюдо с данным ингредиентом, предлагаем вам подборку интересных рецептов.

Каша из амаранта

Такое блюдо очень оригинальное и необычное, но если вам надоела ваша утренняя овсянка, вы можете приготовить именно его. Прежде всего вам нужно будет на ночь замочить в воде зерна амаранта. Утром их нужно ещё раз промыть, залить водой в соотношении 1:3 и поставить на плиту. Когда каша начнёт закипать, огонь нужно уменьшить и добавить в кастрюлю соль по вкусу. Затем накрыть блюдо крышкой и оставить томиться ещё на полчаса. Когда каша сварилась, добавляем в неё ложку масла гхи, а также ягоды и нарезанные бананы.

Подсолнечное масло: польза и вред для организма человека

Понгал

Это традиционное индийское блюдо, которое обычно готовят в честь праздника сбора урожая. Оно очень сытное и ароматное, поэтому обязательно придётся вам по вкусу. Готовится понгал из следующих продуктов: стакан риса, 1200 мл воды, 50 г чечевицы, 75 мл масла гхи, а также из орехов кешью и сахара, которые нужно добавлять по вкусу. Процесс приготовления начинаем с того, что высыпаем в кастрюлю рис и чечевицу, и добавляем к ним воду и масло. Ёмкость ставим на огонь и варим до готовности ингредиентов. В самом конце добавляем сахар. Подавать понгал нужно с кедровыми орехами, которые используют для украшения блюда.

Белая халва

Халва — это любимое лакомство для многих людей. Но если вы не доверяете магазинным продуктам, можете попробовать приготовить её самостоятельно. Только так вы сможете быть уверенными в её составе и полезных свойствах. Белая халва готовится из грецких орехов (300 г), пшеничной муки (полкилограмма), сахарной пудры (300 г), и, конечно же, из масла гхи (175 г). Масло кладем в глубокую сковороду и ждём пока оно полностью прогреется и закипит. Сразу после этого снижаем огонь до минимума и добавляем к маслу муку. Делать это нужно постепенно, небольшими порциями и не забывать постоянно тщательно перемешивать полученную смесь. Примерно через 40 минут, когда мука потемнеет, в сковороду нужно всыпать сахар. После этого халву варим ещё на протяжении 3-4 минут и выключаем. Пока блюдо остывает, нужно расстелить на столе бумагу и выложить на неё полученную массу. После этого нарезать халву на порционные кусочки и каждый из них украсить орехом.

Чай по-тувински

Из масла гхи можно готовить не только блюда, но и напитки. Доказательством этого является чай по-тувински, который является традиционным для многих народностей. Основа для его приготовления — качественный плиточный чай. Его нужно раскрошить, залить водой и поставить на огонь. Смесь варим на протяжении 10 минут, после чего вливаем в кастрюлю заранее подогретое молоко. Доводим чай до кипения, затем выключаем и добавляем в него небольшое количество масла гхи. После этого напиток процеживаем и употребляем в горячем в виде вместе с жареными лепёшками или любыми сладостями.

Как правильно жарить на масле гхи

Многие масла при жарке начинают выделять канцерогены, которые являются очень опасными для нашего организма. Они вызывают онкологические заболевания, а также становятся причиной преждевременного старения. Однако масла гхи это не касается. Оно проходит максимально эффективную очистку, благодаря чему его точка дымления очень высокая. Таким образом, масло гхи можно смело использовать как для обжаривания, так и для запекания, тушения и других способов приготовления пищи.

Если вы планируете жарить на масле гхи, убедитесь в том, что сковорода полностью сухая. Очень важно, чтобы она достаточно прогрелась, но не стало слишком горячей. От этого во многом будет зависеть вкус приготовленной пищи. В том случае, если на сковороде находятся слегка влажные овощи, масло гхи может пениться. Это является нормой и не свидетельствует о том, что продукт некачественный или испорченный.

После жарки масло гхи можно использовать повторно. Для этого его необходимо процедить через тонкую ткань или марлю. Оставлять масло для повторного применения можно только в том случае, если оно имеет соответствующий внешний вид и аромат. Если же масло стало слишком тёмным и у него появился неприятный прогорклый запах, то его лучше выбросить.

Интересные факты о масле гхи

1. Родиной масла гхи считается Индия, где его часто называют «жидким золотом». Однако данный продукт получил широкое распространение во многих странах азиатского региона. Здесь наличие дома масла гхи считалось признаком богатства. Это объяснялось тем, что для его приготовления нужно много молока. Соответственно, у хозяев дома должно быть много скота.
2. В азиатских странах масло гхи не только употребляют в пищу или готовят из него лекарства, но и применяют в качестве «топлива» для лампадок. Такие лампадки обязательно зажигают в самые важные жизненные моменты, например, во время рождения ребёнка, на свадьбе или на похоронах.
3. Масло гхи, которое мы готовим дома или покупаем в магазине, является безусловно одним из самых полезных продуктов питания. Однако в мире существует ещё один вариант этого масла, который не имеет аналогов. Самое эксклюзивное масло гхи готовят монахи, которые проживают в горах Эвереста. Рецепт его никто не знает, но известно, что во время приготовления температура не превышает 12-18 градусов. Благодаря таким особенностям готовки, масло гхи, сделанное гималайскими монахами, содержит очень много полезных ферментов, которые оздоравливают организм и улучшают работу всех органов и систем.
4. Масло гхи может похвастаться довольно внушительным сроком хранения. Однако большинство людей держит его дома не дольше 1-2 лет. А вот тибетские монахи, о которых мы упоминали ранее, хранят масло гхи рекордные сроки. На сегодняшний день есть информация о масле с 108-летней выдержкой.
5. В Аюрведе масло гхи получило очень широкое применение. Здесь его используют как отдельное лечебное средство, так и в качестве основы для самых разнообразных снадобий и лекарств. Согласно Аюрведе, масло гхи — это проводник, который помогает всем жизненно важным элементам проникать во все ткани организма. Однако от слишком больших порций этого продукта стоит воздержаться людям, у которых доминирует жизненная энергия Капха. Особенно если они страдают ожирением.
6. Те, кто увлекаются Аюрведой, знают, что в этом учении существует такое понятие как «саттва». Оно значит полную гармонию и высшую благость. Согласно с Аюрведой, достичь гармонии можно употребляя определённые «саттвичные» продукты. Среди самых важных — молоко и масло гхи.
7. Сторонники ведического учения считают, что лучшее время для употребления масла гхи — это период между 11 и 14 часами дня. Кроме того, его можно добавлять в своей вечерний чай или в молоко. Особенно полезным масло гхи будет в холодное время. Оно поможет согреться и восстановить силы. Именно поэтому его в первую очередь рекомендуют пожилым мужчинам и женщинам, а также людям, страдающим от физического или нервного истощения.

Фото масла гхи