Как правильно пить егермейстер: чем закусывать и запивать?

Главный ликер Европы удостоился своего звания за насыщенный богатый вкус, великолепное послевкусие и толику мистики, которой окутано происхождение рецепта. Точное соотношение компонентов известно только строго ограниченному количеству людей, работающих в компании по производству напитка. Но оценить вкус и восхититься мастерством производителей егермейстера может каждый.

История создания ликера

Название напитка уже интригует. Перевод с немецкого двойственный, рассматриваются варианты как «старший егерь» или «мастер-охотник». Верны обе интерпретации. Подогревает интерес к истории этикетка, на которой изображен олень с распятием между рогами, окутанными сиянием. Как и другие напитки класса биттеров, он не любит прямой солнечный свет, поэтому разливается в толстостенную бутылку из темного стекла с зеленоватым оттенком. Квадратная форма служит стилизованным вариантом фляжки.

Туристам и ценителям древних сказаний рассказывают о полном благих намерений графе Губерте Палатинском, поступившем на службу к бургундскому королю и всей душой стремящемуся к подвигам. Такой пыл не пришелся по нраву придворным, проводящим свои дни в неге и развлечениях. Попав в сети интриг, граф был вынужден бежать и искать заступничества при дворе Пепина Херистальского. В благодарность за покровительство Губерт делает предложение принцессе и женится на ней, но идиллия продолжается недолго. Жена умирает в родах и охваченный отчаянием Губерт уходит от людей в лес. Он подолгу остается в спасительной тиши под сенью лесных великанов, находя успокоение в охоте и изучении трав.

В один из дней он увидел оленя и уже почти выстрелил, но тут увидел над его рогами сияющий крест и воспринял это как знак, что пора возвращаться к людям и поделиться с ними обретенными знаниями. Уйдя в монахи, он по-прежнему отдавал много времени лесу, оберегая его в качестве лесничего, продолжал изучать свойства растений, создав по своему рецепту микстуру. Отчасти это объясняет богатый состав и тщательно выверенные пропорции компонентов. Как и многие другие напитки, лекарство со временем превратилось в способ увеселения, но часть целебных свойств в терапевтических дозах сохранило. Тем, кто знает правила его употребления, напиток не только поднимает настроение, но и приносит ощутимую пользу здоровью.

Секреты производства

Рецептура и методика изготовления являются секретом семьи Маст и передается по наследству с 1934 года. Именно эта дата зафиксирована в истории как день рождения знаменитого ликера. Рецепт был усовершенствован и доведен до идеального равновесия вкуса. Честь создания принадлежит немецкому виноделу Курту Масту, продолжившему дело своего отца Вильхельма. Кроме содержимого, Курт уделил внимание и таре. Даже не допуская мысли, что ценная влага может разлиться из-за уязвимости бутылки, он долгое время подбирал форму и особый метод производства стекла, пока сосуды не перестали разбиваться при падении с высоты человеческого роста. Так появилась хорошо узнаваемая квадратная бутылка темно-зеленого стекла с утолщенным дном и коротким горлышком.

О технологии производства и составе известно только в общих чертах. Основой служат травы и спирт. Сначала измельченные компоненты, спирт и вода заливаются в бочку и выдерживаются при контроле процесса мацерации несколько месяцев. В какой последовательности и пропорциях закладываются, неизвестно. Зато можно утверждать точно, что вторая часть очень похожа на производство коньяка и других благородных напитков, поскольку дозревание происходит в дубовой бочке не менее полугода. Процесс производства трудоемкий, включает двойную фильтрацию, четкое соблюдение технологии и умение хранить доверенную тайну. На заключительном этапе добавляют сахарный сироп и карамель, от момента выбора компонентов до розлива готового продукта в бутылки напиток выдерживает около 380 проверок на качество.

Состав и калорийность

Точное название и соотношение компонентов не знает никто, кроме семейства Маст. Напиток вышел на международный рынок относительно недавно в 1970 году и был сразу оценен по достоинству. В результате рекламной компании стало известно, что в состав входит 56 ингредиентов, при том подавляющее большинство составляют травы в вытяжках и экстрактах. Среди них:

• шафран;
• имбирь;
• гвоздика;
• кориандр;
• корица;
• бадьян;
• анис;
• женьшень;
• черника;
• можжевельник;
• лакрица;
• ревень;
• мак;
• апельсины-померанцы;
• корица.

Основу составляют вода и спирт. Вкус напитка горько-сладковатый с сильной концентрацией травяных нот и освежающим эффектом.

Интересно: в охлажденном виде егермейстер становится более сладким и приобретает тягучую консистенцию.

Само перечисление ингредиентов не приоткроет завесу тайны. Там сплелись воедино точнейший расчет и строжайшее соблюдение технологии. Калорийность 100 г – 246 кКал. Стоит учесть, что пить его в чистом виде рискуют только истинные ценители. Гораздо чаще напиток становится одним из компонентов коктейлей. При этом сочетания могут быть очень неожиданными, но имеющими свою неповторимую прелесть.

Как правильно пить егермейстер

Раскрыть все богатство вкуса можно только при соблюдении определенных правил. Кстати, подделок можно не бояться, их просто нет. Секрет в сложной рецептуре и неповторимой бутылке, подделать которую невозможно, да и невыгодно экономически. Чаще всего ликер продается в бутылках 0,5, 0,7 и 1 литр. Уровень крепости в пределах 35 градусов, что обязательно учитывается при его использовании в составе коктейлей. Способов употребления ликера много, несколько из них считаются классическими.

В чистом виде

Вспоминая о том, что по легенде создавался целебный состав от множества болезней, плавно перетекший в роскошный напиток, основная форма употребления – без добавок. Особенность заключается в глубоком охлаждении. Опытные бармены сразу разливают ликер в шоты и на специальном подносе выставляют в морозилку. Подают в покрытых изморозью стаканчиках и пьют залпом. Многие не согласны с такой точкой зрения, предпочитая неторопливо смаковать каждый глоточек, но это уже дело вкуса.

С пивом

Рецептов несколько, с яркими эффектными названиями. Смысл в том, что в составе только 2 компонента, варьируется их соотношение и вид пива.

1. «Подводная лодка» чрезвычайно популярна в Скандинавии. Получила название за мягкий эффект погружения в легкое опьянение. Опасна переоценкой своих сил, при большом количестве превращается в банального «Ерша». Вид пива значения не имеет, пропорции с ликером 2:1.
2. «Черная лисица» эффектна внешне и оригинальна на вкус. На бокал темного плотного пива берется 40 мл егермейстера и 20 мл кофейного ликера, которые аккуратно вливают по стеночке. Напиток употребляют охлажденным.
3. «Пьяный водитель» прост как топор. На 50 г ликера берут 250 г темного пива, энергично смешивают, пьют не спеша.
4. «Горящий егерь» – просто находка для тех, кто любит внешние эффекты. Стопку с горящим ликером плавно помещают в бокал с пивом. Выпивают залпом.

Стоит учесть: многие знатоки предупреждают о коварстве сочетания биттера с пенным напитком либо рекомендуют не смешивать их вовсе.

С энергетиком

Это довольно рискованное сочетание. Утешает, что в обоих напитках основой являются травы. Принцип приготовления очень простой. В стакан охлажденного энергетика вливают рюмку ледяного ликера. Пить нужно сразу, пока не согрелись ингредиенты.

С колой

Идеальным считается соотношение ликера и газировки 1:3. При этом оба компонента охлаждают. Стоит учесть, что нужно соблюдать меру, иначе вместо бодрости и хорошего настроения можно получить тахикардию и изжогу.

В лечебных целях

Доказано, что алкоголь в небольшом количестве часто гораздо результативнее синтетических лекарственных средств.

Важно: терапевтической считается доза от 20 до 50 мл в сутки.

Первоначально ликер позиционировался как средство для улучшения пищеварения, продавался только в маленьких бутылочках. Найти его можно было исключительно в аптеках. Позже перейдя в разряд напитков, егермейстер не утратил полезных свойств и по-прежнему способен:

• облегчить симптомы начинающейся простуды;
• усилить аппетит;
• снять нервное напряжение;
• ускорить кровоток;
• уменьшить боль в горле.

Для этого достаточно всего 30 мл, выпитых очень мелкими глотками. Температура ликера должна быть комнатной, рекомендуется сначала согреть стаканчик в ладонях и насладиться сложным насыщенным ароматом, который облегчит дыхание. Когда одолел кашель, егермейстер нужно немного задержать во рту и только потом глотать. Прекрасный противовирусный эффект дает чайная ложка ликера, добавленная в горячий чай.

Чем закусывать егермейстер

Единого мнения нет. Во многом это связано с индивидуальным восприятием вкуса напитка. Одни уверяют, что он идеально сочетается с горячими колбасками и мясными нарезками. Другие серьезно убеждают, что вкус раскроется только с долькой апельсина или другого цитруса. Интересный оттенок получается при надкусывании ломтика киви. Наиболее экстравагантной закуской считаются тонкие кружочки лимона, посыпанные корицей.

Рецепты коктейлей с егермейстером

Многие бармены до сих пор не пришли к единому мнению относительно наилучших сочетаний с травяным ликером и находятся в активных поисках оригинальных миксов. Основными задачами остаются смягчение вкуса, снижение градуса, варьирование ароматическими оттенками. Появились и проверенные временем рецепты.

Леди

Очень удачным получилось сочетание апельсинового сока, мяты и биттера. Как вариант, можно заменить апельсин грейпфрутом. Сок должен быть свежевыжатым и охлажденным. Следует с осторожностью отнестись к напитку тем, у кого проблемы с желудком, или как минимум не употреблять его натощак. Пропорции:

• егермейстер – 35 мл;
• сок – 125 мл;
• мятный ликер – 25 мл.

Украшением послужит ломтик апельсина и веточка мяты.

Мираж

Отличается более сложным приготовлением, но результат того стоит. Пробовать впервые такой коктейль лучше из рук опытного бармена. Зная вкусовую палитру, потом рецепт нетрудно воспроизвести в домашних условиях. Понадобится:

• куантро и егермейстер – по 15 мл;
• мятный сироп и бейлис – по 10 мл;
• лимонный сок – 40 капель.

Наливают слоями, прослойкой служит пленка из 10 капель сока лимона. Результатом становится очень эффектный разноцветный столбик из жидкостей, не смешивающихся между собой. Подают в узком, предварительно охлажденном шоте.

Егерь имбирь

Авторство рецепта приписывают одному из немецких барменов. Основой является имбирное пиво. В него добавляют сок четвертинки лайма, ломтик свежего огурца и 50 мл травяного ликера. Пьют с удовольствием, напиток спасает от перегрева в летнюю жару.

Рыженькая

Ласковое название навеяно одной из подружек бармена в прибрежном кафе. Основной ингредиент – клюквенный сок. В него добавляют персиковый ликер и егермейстер в равных пропорциях. Оригинальный вкус и яркий цвет делают напиток одним из фаворитов ночных клубов. Подают в высоком шоте. Желательно охлаждение и рюмки, и напитка, а также предварительное добавление на дно колотого льда.

Серфинг

При соблюдении пропорций получается отличный аперитив. В шейкере смешивают 100 мл ананасового сока, по 60 мл кокосового рома и биттера. Подают в высоком стакане с тремя кубиками льда, без соломинки. Вкус раскрывается при мелких неторопливых глотках.

Злое яблоко

Биттер прекрасно сочетается с соками, особенно кисло-сладкого спектра. Они органично дополняют основной травяной букет, придавая аромату фруктовую нотку. Для приготовления берут по 100 мл яблочного и ананасового сока и 150 мл ликера. Подают в мартинке со льдом, украшают колечком ананаса.

Месть

Несмотря на угрожающее название, напиток прекрасно расслабляет и пробуждает вкусовые рецепторы. В составе персиковый шнапс, лимонный сок, малиновое пюре и егермейстер в равных пропорциях. Колотый лед выкладывают на дно бокала, затем наливают взбитый в шейкере напиток. Так вкусно можно отомстить только тому, кто никогда не пробовал этот коктейль.

Егерь тоник

Великолепный вариант для любителей биттера, не желающих быстрого завершения праздника. Горьковато-терпкий вкус тоника отлично вплетается в основной тон ликера, снижая градус, но оставляя удовольствие от аромата и постепенно раскрывающегося букета.

Егерь монстр

Впечатляет на вид и притягивает вкусом. Яркое сочетание апельсинового сока и гранатового сиропа служит отличным фоном для ликера. Получается слабоалкогольный напиток, который с чистой совестью можно назвать настоящим праздником для гурманов. Он не требует закуски и постепенно погружает в состояние добродушного созерцания.

Адская девица

Неоднозначный, но очень интересный вкус дает сочетание егермейстера, кремово-бананового ликера и густых сливок. Подают только в широком бокале, охлажденным.

Маринеска

Четверть высокого бокала правильной формы наполняют ликером, далее слоями наливают апельсиновый, лаймовый и грейпфрутовый фреш. Композицию щедро дополняют колотым льдом, пьют через коктейльную соломинку. Прекрасно утоляет жажду, расслабляет, снимает стресс после напряженного рабочего дня.

Гризли

Грозный анонс скрывает довольно мягкое сочетание. В состав напитка входит 60 мл холодного молока и по 20 мл ликеров амаретто и егермейстер. Великолепно подходит для дамских посиделок, сочетается с несладкой выпечкой, хрустящим печеньем, орешками.

Польза и вред егермейстера

В небольших дозировках напиток положительно действует практически на все системы организма. Предельная доза в сутки не должна превышать 200–250 мл. Разнообразие компонентов дает мощный оздоровительный результат, обладая противовоспалительным, обеззараживающим, успокаивающим и антибактериальным действием. Если рассматривать ликер по известным травам, входящим в рецептуру, то:

1. Корица стимулирует работу кишечника, устраняет газообразование.
2. Имбирь повышает иммунитет, обладает согревающим и противовирусным эффектом.
3. Анис поддерживает работу голосовых связок, облегчает дыхание, оберегает от вирусных инфекций.
4. Гвоздика и шафран уменьшают риск появления раковых клеток.
5. Можжевельник выводит лишнюю воду из организма, активизирует работу выделительной системы.
6. Черника выводит токсины, стабилизирует пищеварение.
7. Апельсиновая цедра действует как спазмолитик, повышает настроение, расслабляет, улучшает качество сна.

Небольшая порция егермейстера способна предотвратить развитие простуды, если только не начала подниматься температура.

Вред в основном связан с присутствием в составе алкоголя, но проявляется только при неумеренном употреблении напитка. Придется от него отказаться или ограничиться минимальными дозами тем, кто часто садится за руль, работает на предприятиях, требующих высокой концентрации внимания. Не рекомендуется злоупотреблять биттером при гастрите и язве желудка, склонности к аллергии, сахарном диабете, в период обострения хронических заболеваний.

Если соблюдать разумную осторожность, то ликер не принесет вреда. Его несомненным преимуществом является натуральный состав без применения консервантов и красителей.

Интересные факты

1. Напиток вышел на рынок в 1970 году.
2. Реклама проводилась с участием групп Metallica, Nightwish Trollfest.
3. Компания, производящая егермейстер, была спонсором многих спортивных мероприятий, но со временем отказалась от этого из-за несовместимости спорта и алкоголя.
4. В состав биттера входит 56 компонентов.
5. Точный рецепт хранится в секрете, аналогов напитку не существует.
6. Благодаря производству ликера немецкий город Вольфенбюттель стал знаменитым туристическим объектом.
7. Название напиток получил по легенде о графе, а затем монахе Губерте Палатинском, впоследствии возведенном в ранг святого и ставшем покровителем охотников.
8. Эмблема егермейстера одно время украшала капот Porsche 956, что позволило поставить напиток в ряд с другими видами элитного алкоголя.
9. Для биттера была разработана бутылка особой формы, не разбивающаяся при падении.
10. В чистом виде ликер для наслаждения вкусом пьют сильно охлажденным, в лекарственных целях – теплым.
11. Егермейстер отлично сочетается с соками, чем пользуются при составлении коктейлей.
12. На этикетке изображена голова оленя, над ней помещен крест, располагающийся между рогами.
13. Ликер выпускается более 80 лет и ни разу не изменил рецептуру.
14. Этикетка в 2016 году претерпела небольшие изменения, но основные черты сохранились.
15. В Вольфенбюттеле туристам предлагается особый маршрут, посвященный знаменитому биттеру.
16. Срок выдержки напитка в дубовых бочках составляет 12 месяцев.
17. Тема охоты проскальзывает во многих деталях оформления бутылки и этикетки, поскольку Курт Маст планировал выпускать напиток как охотничий бальзам.
18. Самое популярное сочетание ликера – с Ред буллом.
19. Несколько рок-групп посвятили егермейстеру музыкальные композиции.
20. Ликер в терапевтических дозах обладает лечебным и общеукрепляющим действием.

Фото егермейстера