С какого возраста можно давать чечевицу ребенку

Чечевица является травянистым однолетним растением из семейства бобовых. Произрастает в виде кустов с овальными листьями до 75 см в длину и с большим количеством корней и корешков. Сами бобы представляют собой плоские или выпуклые зернышки различных цветов (в зависимости от сорта). Чечевица чувствительна к засухе, на выпадение осадков реагирует положительно, что сказывается на урожайности.

Происхождение чечевицы

Чечевица – очень древнее культурное растение. Упоминание о ней имеет место еще в Библии, там говорится о чечевичной похлебке. В Древнем Египте ее употребляли в пищу, готовили из нее различные блюда и даже пекли хлеб. А в Древнем Риме люди использовали ее в медицинских целях. Она пользовалась большой популярностью в виде отваров для укрепления организма во время болезней.

Как правильно выбрать качественный продукт

Детям особенно важно давать только качественный и свежий продукт. При выборе нужно обращать внимание на множество факторов.

1. Упаковка и срок годности.
2. Наличие или отсутствие конденсата.
3. Размер и оттенок. Чечевица в упаковке должна быть приблизительно одинакового размера и цвета.
4. Наличие посторонних предметов, плесени, жучков и грязи.
5. Рассыпчатость. Весь продукт в упаковке должен быть рассыпчатым и не слипаться в комки.
6. Бобы не должны быть повреждены и раздавлены.
7. Присутствие различного вида пятен на зернах. Это может говорить о низком качестве.

Полезные свойства чечевицы

Чечевица является идеальным продуктом для питания. Она содержит в себе все необходимые вещества для абсолютно всех процессов в организме человека. Большое содержание растительного белка в этих бобах имеет важность для полезного питания. Она легко усваивается организмом. Жир и медленные углеводы, содержащиеся в этом продукте, надолго утоляют голод и насыщают человека. Возникает много споров по поводу отношения этой культуры к белковому или углеводному продукту. Белка в ней содержится около 25 г, а углеводов – до 45 г.

В чечевице содержится много микроэлементов. Особенно отмечено высокое содержание кальция, калия, магния, натрия, фосфора, железа. Также в ней много витаминов группы В, РР и А. Цинк, медь, селен, жирные кислоты омега-3 и омега-6 – все это есть в чечевице.

Основная польза:

1. Благотворно влияет на улучшение пищеварения.
2. Помогает избавиться от запоров.
3. Способствует выведению токсинов и шлаков из организма.
4. Влияет на скорость метаболизма.
5. Участвует в улучшении работы сердечной мышцы.
6. Снижает показатели общего холестерина в крови.
7. Необходима для женского здоровья.
8. Дает возможность получать все полезные вещества при диетическом питании.
9. Повышает иммунитет и укрепляет тонус всего организма при длительном употреблении.
10. Имеет низкую калорийность, что снижает риск ожирения.
11. Снижает уровень глюкозы и предотвращает развитие сахарного диабета.
12. Влияет на стимуляцию выработки клеток, уничтожающих метастазы.
13. Имеет значение в предотвращении развития атеросклероза.

Противопоказания для употребления

Как таковых вредных свойств у чечевицы нет. Но ее следует употреблять с осторожностью людям с некоторыми заболеваниями, потому что избыток чечевицы в пище может иметь отрицательное воздействие:

1. Артрит, артроз, подагра – при таких болезнях нельзя употреблять чечевицу, потому что она содержит вещество пурин, накапливающее в организме мочевую кислоту.
2. Патологии желудочно-кишечного тракта – людям с повышенной чувствительностью кишечника или с заболеваниями следует с осторожностью принимать в пищу чечевицу, потому что из-за чрезмерного употребления возникают вздутие живота или запоры.
3. Болезни почек – неконтролируемое употребление этих бобовых может негативно отразиться на работе почечной системы при наличии хронических заболеваний, вызывать обострение мочекаменной болезни, пиелонефрита. Это происходит из-за большого количество белка в чечевице и образования солей оксалатов при переработке бобов в организме.

Польза чечевицы для детей

Присутствие многих веществ в чечевице делает ее полезной и для детей:

1. Все микроэлементы, витамины и минералы, содержащиеся в этих бобовых, положительно влияют на развитие ребенка. Ведь детский организм интенсивно растет, все системы нуждаются в усиленном получении полезных веществ, основное количество которых можно получить при употреблении чечевицы в разных блюдах.
2. Многие дети по причине быстрого роста и развития и, как следствие, нестабильной нервной системы нуждаются в аминокислотах для выработки серотонина, так называемого «гормона счастья». Он необходим для хорошего настроения и самочувствия ребенка, поэтому чечевица полезна детям с нервными расстройствами, склонным к капризности и депрессивным состояниям.
3. В современном обществе очень большое разнообразие вредной еды, которую многие родители не запрещают своим детям. Поэтому стала очень распространенной такая болезнь, как ожирение в детском возрасте. Несмотря на высокое содержание многих полезных веществ, в чечевице низкое содержание калорий. Употребление ее в пищу полезно деткам, страдающим ожирением. В любую диету можно включить блюда из этого продукта.
4. Зимой и весной очень важно иметь в организме достаточное количество витамина С. Этот витамин укрепляет стенки сосудов, повышает иммунитет ребенка и помогает в борьбе с инфекционными заболеваниями. В чечевице высокое содержание этого витамина. Это делает культуру полезной для детей в периоды недостатка важных для растущего организма витаминов.
5. Некоторые детки страдают таким заболеванием кровеносной системы, как анемия. Из-за высокого содержания железа чечевица будет полезна в образовании физиологического повышения гемоглобина в крови. Поэтому употребление блюд из этих бобов обладает положительным эффектом.
6. Из-за удивительного свойства чечевицы не впитывать в себя токсины и вредные вещества, которые попадают на поля с этой культурой при их удобрении, эти бобовые являются чистым продуктом. По этой причине педиатры рекомендуют готовить детям разнообразные блюда из чечевицы. Это важно знать родителям, которые заботятся о здоровье своих деток и стараются сделать детское питание экологически чистым.
7. У детей рост нервной и костной системы происходит в усиленном темпе. Поэтому им очень важно получать извне достаточное количество строительных веществ для организации роста организма. В чечевице содержится фолиевая кислота, которая благотворно влияет на развитие этих систем.

Конечно, чечевица не является лекарственным средством от всех болезней, но ее положительное влияние на организм можно ощутить. Умеренное употребление ее в пищевом рационе повысит выносливость ребенка.

Какая чечевица полезнее для ребенка

Разберем все сорта чечевичной культуры и степени полезности для детей.

Коричневая

Это чечевица быстрого приготовления. Но она имеет свойство не изменять свою форму при высоких температурах в процессе приготовления пищи.

Зеленая

Это недозрелая чечевица коричневых видов. Она имеет травянистый привкус из-за своей оболочки. Такая чечевица варится дольше других. Поэтому, если вы хотите сделать быстрое блюдо для ребенка, она не очень подходит для таких целей.

Желтая

Если зеленую чечевицу в производстве подвергают процедуре отшлифовки, то получается новый вид. У желтой чечевицы слегка грибной привкус. Разваривается она очень быстро.

Красная

На такой чечевице отсутствует оболочка. При покупке следует обращать внимание на степень сухости зерен и наличие видимых дефектов. По вкусовым ощущениям она похожа на горох с ореховыми нотками. Этот вид чечевицы считается самым полезным для деток. Именно она в большой степени обладает кладезем всех полезных свойств для повышения иммунитета и при анемиях. Также после продолжительных болезней она будет благотворно влиять на ослабленный организм.

Черная

Эта чечевица считается самым редким видом. Ее вывели селекционеры искусственно путем скрещивания разных сортов в Канаде. Она гораздо мельче, чем остальные виды. Такие бобы обладают исключительным вкусом, приятным ярким запахом, антиоксидантным действием и тоже окажут полезное воздействие на весь организм ребенка.

В каком возрасте можно кормить ребенка чечевицей

Вводить блюда из чечевицы в раннем возрасте детям не рекомендуется. Пищеварительная система у детей до 1 года жизни развита недостаточно для легкой усвояемости такой пищи. Не стоит забывать, что она является бобовой культурой. А все бобовые могут вызывать расстройства кишечника, вздутие живота, возникновение колик и повышенное газообразование. Это доставит малышу дискомфорт и даже возникновение сильных болевых ощущений.

Если у ребенка нет серьезных проблем с желудочно-кишечным трактом, то педиатры советуют начинать введение в рацион этого продукта после наступления возраста 1,5 лет. В таком случае вводить начинать можно с блюд в виде пюре или перетертых супов с чечевицей. Следует наблюдать за состоянием ребенка, чтобы не пропустить негативных реакций организма на новый продукт.

Если говорить о введении этого продукта в виде гарнира, то следует знать, что по рекомендациям врачей это нужно делать не раньше 2–3 лет жизни ребенка. Пищеварительная система будет лучше подготовлена для такого варианта употребления.

Важно знать, если у детей присутствуют некоторые проблемы с пищеварением или введение любого нового продукта сопровождаются расстройством желудка и кишечника, то вводить чечевицу в рацион питания можно только после 5 лет. Желательно перед этим проконсультироваться с детским гастроэнтерологом или педиатром.

Если у вашего ребенка есть аллергия, следует начинать вводить в пищу чечевицу не ранее 7 лет. До этого возраста ребенку будет сложно справиться с негативными последствиями употребления.

Как часто давать и в каком количестве

Так как все бобовые культуры вызывают повышенное газообразование, то не следует давать блюда из чечевицы ребенку каждый день. Для разнообразия меню достаточно дать разные варианты блюд из этих бобов 1–2 раза в неделю. Родители знают размер порций продуктов, потребляемых ребенком. Поэтому количество порции блюд из чечевицы может соответствовать обычным порциям ребенка. Можно лишь слегка уменьшить дозу, чтобы не слишком нагружать желудок и кишечник.

Если чечевица вводится в рацион впервые, то начинать введение следует с пару ложек готового продукта.

Рекомендации по приготовлению чечевицы для малышей

Каждый цвет зерен чечевицы имеет свои особенности для приготовления. Отшлифованные виды варятся быстрее и при готовности могут превращаться в пюре (к примеру, красная). Это относится и к желтому виду. Зеленая, коричневая варятся дольше, но сохраняют форму в процессе варки.

1. Чечевица имеет свойство готовиться к прорастанию при наличии влажной среды. В таком случае в ней проявляют свою активность все полезные качества. Поэтому рекомендуется все же замачивать чечевицу зеленого, красного и коричневого вида, пусть и на короткий промежуток времени. Это поможет избежать перегрузки желудочно-кишечного тракта. Чечевица после замачивания легче усваивается организмом.
2. Замачивание лучше проводить в теплой воде, но не в горячей. После нужно сливать воду и промывать чечевицу чистой проточной водой.
3. Для приготовления чечевицу нужно заливать холодной водой. Рекомендовано соблюдать пропорцию – 1 стакан бобов и 2 стакана воды. Если вы знаете, что процесс варки будет дольше, то можно добавить 3 стакана воды.
4. Чечевица зеленых видов варится около 40 минут. У красных бобов готовность наступает по истечению 20 минут.
5. Солить воду не нужно в начале приготовления, от этого процесс затянется. Будет правильным добавлять соль перед окончанием варки.
6. В начале варки можно добавить в воду 1 столовую ложку масла, предпочтительно оливкового. Оно придает чечевице мягкость и аромат.
7. Важно хорошенько промыть чечевицу от постороннего мусора, шелухи и пыли под водой перед приготовлением.
8. Не нужно варить чечевицу на сильном огне. После того как закипела вода, огонь нужно убавить и дальнейшее приготовление проводить при слабом огне.
9. Можно не накрывать кастрюлю крышкой. Но в процессе варки желательно снимать пену, образовавшуюся на поверхности воды.
10. В процессе приготовления необходимо периодически перемешивать бобовые. Это убережет их от пригорания ко дну кастрюли.
11. Красную и желтую чечевицу можно не замачивать. Она и так будет развариваться. Такая чечевица идеально подходит для варки пюре, каш, супов. Перед приготовлением нужно просто промыть бобы под водой.
12. Несмотря на рекомендованное время приготовления, лучше ориентироваться на собственные вкусовые ощущения. Для этого нужно пробовать зерна на предмет готовности.

Рецепты блюд из чечевицы для малышей

Чечевичные котлеты

Очень полезное и вкусное блюдо не только для детей. Приготовление занимает около 30 минут.

Что потребуется:

• 1,5 стакана чечевицы.
• 5 луковиц.
• Растительное масло для обжаривания.
• Соль и специи.
• Сухари для панировки.

Как готовить:

1. Предварительно накануне хорошенько промыть чечевицу и провести замачивание на ночь.
2. После замачивания бобы промыть под проточной водой. Объем чечевицы после вымачивания должен быть в 2 раза больше. Выложить ее в сито, чтобы обсушить от воды.
3. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до образования золотистой корочки. Дать ему остыть.
4. Чечевицу после просушки смешать с остывшим луком и пропустить всю эту массу через мясорубку. Получившийся фарш посолить, добавить по желанию и вкусу приправы. Тщательно перемешать.
5. Панировочные сухари можно купить в готовом виде. Но есть вариант приготовить их самому. Слегка подсушенные кусочки хлеба перекрутить в блендере и после добавить щепотку куркумы.
6. Вылепить котлетки из фарша, посыпать их сухарями. Жарить на подсолнечном масле на сковороде не больше 6 минут каждую сторону. Потом накрыть сковороду крышкой и тушить еще 5–7 минут.

Можно подавать блюдо ребенку с овощами.

Суп из чечевицы на курином бульоне

Для такого блюда подходит красная, коричневая и желтая чечевица. Предварительно нужно замочить зерна на 2 часа.

Что потребуется:

• 1 небольшая курица.
• 0,5 кг картофеля.
• 300 г чечевицы.
• 2 морковки.
• 1 луковица.
• Растительное масло.
• Соль и специи по вкусу.
• Свежая зелень.

Приготовление:

1. Курицу промыть, освободить от кожи, разделать на небольшие кусочки.
2. Варить куриные кусочки в подсоленной воде примерно около часа. Мясо должно быть полностью готовым. После вынуть его из бульона и дать остыть.
3. Лук мелко нарезать, морковь можно натереть на крупной терке.
4. Обжарить лук на сковороде с подсолнечным маслом до начала образования золотистой корочки. Добавить тертую морковь и обжарить вместе с луком.
5. Очищенный картофель порезать на небольшие кусочки. Добавить в куриный бульон.
6. Когда бульон закипит, высыпать туда чечевицу и посолить. После закипания варить 5 минут.
7. Выложить в бульон морковь с луком. Варить еще в течение 5 минут. Окончательное время варки чечевицы зависит от ее готовности.
8. Добавить в суп разделанные кусочки курицы. Дать прокипеть 1 минуту.

Суп готов. Разлить по тарелкам и посыпать зеленью.

Овощной суп-пюре из чечевицы

Это очень полезный и легкий по приготовлению супчик. Подходит как взрослым, так и деткам, которые очень привередливы в еде. А подача этого блюда с гренками разнообразит меню ребенка. Для приготовления подойдет красная чечевица.

Что потребуется:

• 1 стакан чечевицы.
• 2 морковки.
• 1 луковица.
• 2 картофелины.
• 1 зубчик чеснока.
• 1,5 литра воды.
• Соль и приправы по вкусу.
• 150 г хлеба.
• Оливковое масло.
• 1 лавровый лист.

Рецепт приготовления очень прост:

1. Чечевицу тщательно промыть под проточной водой.
2. Лук порезать мелко и поджарить на оливковом масле с мелко порубленным чесноком.
3. Морковь порезать на кусочки любого размера и тоже прожарить на оливковом масле.
4. Картофель почистить и порезать на кубики.
5. В кастрюлю с глубоким дном выложить чечевицу и все подготовленные ингредиенты. Залить водой, посолить, добавить специи по желанию и лавровый лист. Поставить на огонь.
6. После закипания оставить вариться на медленном огне около 35 минут.
7. Пока готовится блюдо, приготовить гренки. Порезать хлеб на кусочки по вашему желанию, выложить в духовку и подсушить.
8. Приготовленный суп должен слегка остыть. Затем вынуть лавровый лист и перекрутить всю массу с помощью блендера. По необходимости добавить кипяченую воду.

Суп-пюре готов. Подавать на стол вместе с готовыми гренками.

Чечевичное рагу с помидорами

В данном блюде будет уместна зеленая чечевица.

Что потребуется:

• 200 г зеленой чечевицы.
• 2 стакана овощного бульона.
• 700 г помидор.
• 2 луковицы.
• 4 морковки.
• Оливковое масло.
• Соль.

Приготовить такое блюдо очень легко:

1. Нарезать лук и морковь на крупные кусочки.
2. Жарить на оливковом масле лук с морковью около 10 минут.
3. Как только лук начнет подрумяниваться, добавить к массе измельченный чеснок и пассировать еще 1 минуту, помешивая.
4. Помидоры вымыть, порезать на куски и перекрутить на мясорубке. Можно просто порезать их на мелкие кубики.
5. Чечевицу тщательно промыть под водой.
6. В сковороду с луком и морковью выложить томаты, чечевицу. Залить овощным бульоном и посолить по вкусу. Поставить на сильный огонь.
7. После закипания смеси накрыть крышкой емкость и убавить мощность огня на плите. Таким образом тушить 45 минут до полной готовности чечевицы.
8. Выключить огонь и дать блюду настояться в течение 10 минут.

Подавать блюдо на стол следует в горячем виде.

Картофель с чечевицей в мультиварке

Что потребуется:

• 100 г чечевицы.
• 500 г картофеля.
• 2 помидора.
• 1 морковь.
• 1 луковица.
• 1 сладкий перец.
• 150 мл воды.
• Растительное масло.
• Соль.
• Зелень.

Для данного рецепта подходит желтая или оранжевая чечевица, так как она не требует предварительной термической обработки.

1. Мультиварку включить на режим «Жарка» на 15 минут. Налить подсолнечное масло и оставить прогреться.
2. Лук очистить и мелко порезать. Выложить в мультиварку. Помешивая, жарить 5 минут.
3. Морковь натереть на крупной терке и выложить ее к луку. Обжаривать по программе 5 минут.
4. По окончанию программы установить на мультиварке режим «Тушение». Выставить время приготовления на 40 минут.
5. Добавить к обжаренным овощам помидоры, нарезанные на мелкие кусочки. Готовить 7 минут.
6. Выложить в чашу мультиварки нарезанный кубиками картофель, перемешать.
7. Налить в чашу горячую воду и закрыть крышку. Готовить 20 минут.
8. Спустя 20 минут выложить картофель, промытую чечевицу и посолить. Тушить еще 10 минут при закрытой крышке.
9. За 3 минуты до конца программы выложить сверху к смеси мелко порезанные зелень и сладкий перец.

По окончанию программы блюдо готово к подаче на стол.

Что делать, если возникла аллергия на чечевицу

К сожалению, у многих детей существует такая проблема, как пищевая невосприимчивость отдельно взятых продуктов. Если у ребенка пищевая аллергия, то его организм может негативно отреагировать на белок, находящийся в составе чечевицы. Даже минимальные дозы продукта могут вызвать сильную аллергическую реакцию у детей. Если вовремя не обратить внимания на необычные симптомы, это приведет к серьезным последствиям и осложнениям.

Около 7% деток до 3 лет могут выражено реагировать на введение новых продуктов. Самыми распространенными продуктами, которые могут вызвать аллергическую реакцию у детей, являются:

• Яйца.
• Орехи.
• Молочка.
• Цитрусовые.
• Помидоры.
• Бобовые, в том числе и чечевица.

Чаще всего у ребенка возникают такие реакции, как появление сыпи, зуда, насморк, слезоточивость глаз и крапивница. Могут быть более серьезные нарушения – кашель, отек гортани, отек слизистых.

Такие симптомы появляются в основном у детей, страдающих тяжелой формой перекрестной аллергии. Но об этом следует знать и родителям с абсолютно здоровыми детьми.

Если у ребенка возникли симптомы, вызывающие тревогу, то следует немедленно прекратить давать блюда из чечевицы. Сильные боли в животе, понос и рвота – все эти симптомы требуют немедленного обращения к педиатру.

Анафилактический шок – довольно редкое явление, но важно знать первичные симптомы этого состояния. Если у ребенка затруднено дыхание, частая рвота, сильная слабость, потеря сознания – следует немедленно вызвать скорую помощь.

Единственное лечение при таких проблемах – это полное исключение непереносимого продукта из рациона питания малыша. Необходимо найти замену исключаемому продукту, чтобы ребенок продолжал получать полезные вещества.

При необходимости после осмотра педиатром назначаются антигистаминные препараты для нейтрализации действия аллергена на организм.

Если есть такая возможность, то перед введением новых продуктов следует пройти проверку анализов на пищевые аллергены.

И не стоит закрывать глаза даже на легкие симптомы, чтобы в дальнейшем не допустить развития тяжелых заболеваний.